万丰美食菜谱大全冰火菠萝包里面是什么，是牛油还是黄油！ ？
是牛油，把刚出炉顶菠萝包切开，夹上一片厚厚的牛油，牛油会被菠萝包的热气融掉表面，吃起来外面是热的，而里面是凉凉滑滑的牛油
香港的茶餐厅的菠萝包里面的奶油是牛油吗还是什么？ ？
一般都是牛油哦亲
菠萝包，或者那种三明治里面夹肉片和鸡蛋的还有一小点奶油的，， 这两种食物适合健身后吃吗？ ？
三明治里最好是有生菜叶营养均衡些，这两样都没什么的
求菠萝包怎么做 ？
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。
菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。
普通做法
材料：
1、干酵母2小匙，温水170克
2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克
菠萝包
3、软化奶油40克
4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝皮
做法(20张)
材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
菠萝包
特色做法
椰丝菠萝包
基本面团
材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g
方法：
1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中
2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）
4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）
5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）
菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
菠萝包
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。
注意：
1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包
主面团
材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1......余下全文>>
菠萝包的做法 ？
菠萝包的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 甜品/点心 工艺： 烤 菠萝包的制作材料： 主料： 面粉200克,菠萝肉150克 调料： 猪油20克,吉士粉5克,鸡蛋黄1／4只,白糖30克,面包改良剂5克,鲜奶30克 教您菠萝包怎么做，如何做菠萝包才好吃做法 1、将面粉、猪油、吉士粉与调味料拌匀，加入清水，搓成面团，分成12个小面团；菠萝肉切碎备用； 2、用擀面杖将小面团擀扁，然后取适量菠萝肉包在中间，再醒发1小时； 3、将发酵好的面包坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成。 提示： 发酵时间一定要够长
菠萝包的家庭做法 ？
冰火菠萝旺，是台湾的一款著名的烘培产品。传统的冰火菠萝包，有好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。但是星动力冰火菠萝旺只有台式的。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。
食材食谱热量：1361.4(大卡)
主料 高筋面粉 210克 普通面粉 140克
方法/步骤
1、高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
2、加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
3、面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
把菠萝皮按扁。
把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。
烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
刷上蛋黄液。
先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。
最后，时间到了，我们的星动力冰火菠萝旺就做好啦！赶快尝尝吧。
END
注意事项：
冰火菠萝旺的做法其实不难，按照上面的操作步骤，按部就班的来就OK。另外说明一下，我们上面的冰火菠萝旺的做法，只是基本的做法，正宗的星动力冰火菠萝旺的做法要更简单，只要把半成品发酵就可以了，但是对技术和设备以及面包的配方要求更高。
冰火菠萝旺有好多种口味，我这里做的只是巧克力口味的，如果想做其他的口味的比如红豆和芋头的等等主要把巧克力酱换成红豆酱和芋头泥就ok。
菠萝包的多种作法 ？
材料：1、干酵母2小匙，温水170克2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克3、软化奶油40克4、蛋液少许做法：1、材料1混合2、材料2放入，搅拌成团3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展4、基本发酵40分钟--1小时5、整型。整成圆型，收口在下面。6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮菠萝皮材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克做法：1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。 主料：高筋面粉210克普通面粉140克星动力巧克力酱15克辅料： 食盐3克 酵母粉3克 牛奶150克 鸡蛋40克 黄油75克 做法：1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。3.面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。4.制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。5.把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。6.等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。7.把菠萝皮按扁。8.把我们装有巧克力酱的面包团放上去。9.把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。11.刷上蛋黄液。12.先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。13.最后，时间到了，星动力冰火菠萝旺就做好啦！赶快尝尝吧。 基本面团材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g方法：1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。注意：1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。3最后共做了18个，刚好两烤盘。4揉面出筋......余下全文>>
有一种奶油不甜,是酥的,是什么奶油 ？
。。那个就叫奶酥。。。。。比如菠萝包的奶酥皮
用料
酥皮
黄油 80g
糖粉 55g
低粉 100g
奶黄
鸡蛋 2个
糖 90g
面粉 30g
植物油（最好是无味的） 30g
牛奶 50g
面团
高筋面粉 260g
液体（鸡蛋+牛奶/水） 160g
糖 30g
酵母 3g
盐 2g
黄油 20g
酥皮奶黄面包的做法
先制作酥皮，黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低粉分两次过筛加入，有底部向上翻，下压，拌至均匀无面粉即可
然后用保鲜袋整形成圆形（根据自己所需大小）放冰箱冷藏让他结实点方便切，不能太硬哦
然后来制作奶黄馅，将2个鸡蛋打散，加入90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅匀，最后加入30克油搅匀
蒸锅上气后放入蛋黄糊蒸20分钟，蒸的期间每隔5分钟用筷子搅拌一次，蒸好后晾凉备用
将黄油除外的材料放进面包机里和面
面团能撑起手膜是加入黄油继续和面
面团和好后发酵至2倍大
面团和奶黄馅分成9份
面团用手按压一下排气，将馅包进去
将整形好的酥皮切片，用手压薄，太厚烤了会不好看
将酥皮盖在面包上，然后放入烤箱第二次发酵
上下管180度中层烤20分钟，有几个我没压薄，烤出来会不好看。
请问菠萝包怎么吃 ？
菠蘿包一種普遍的甜味麵包。據說是原本稱為「俄羅斯包」，是源自香港的一種麵包，1960年代，據說是因為菠蘿包經烘焙過後錶面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿（即鳳梨）因而得名。，所以菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成分。 菠蘿包沒有餡料。菠蘿包的產生一種說法是因為早年香港人對原來的包子不滿足，認為味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。不少香港的餅店、茶餐廳與冰室都有供應。 菠蘿包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店(麵包店)都有售賣菠蘿包，一般作為早餐或點心食用居多。菠蘿包售價亦相當便宜，一般約港幣$1.5至$4不等，深受香港人歡迎。而除了在香港外，在南中國地區亦甚為普遍。 菠蘿包由於熱量、脂肪與膽固醇含量較高，曾被香港專家定為「十大不良零食」。 制作方法：菠萝包 材料% 克 金像牌顶级面包粉 100 625 幼糖24 150 鸡蛋8 50 猪油8 50 白玫瑰活性干酵素 0.8 5 罐装淡奶 4 25 水48 300 酥皮 材料% 克 美玫瑰糕专用粉 100 160 幼糖70 112 南顺人造黄奶油 20 32 猪油50 80 苏打粉 0.5 0.8 泡打粉 0.5 0.8 臭粉0.3 0.5 脱脂奶粉 4 6.5 鸡蛋6 9.5 柠檬黄色 少许 水4 6.5 份量20个 制作程序 生产方法：直接法 搅拌：扩展至八成 面团温度：30℃ 发酵时间：3小时（盖密） 分割出蹄：60克 20个 整型：滚圆 醒发：温度38℃湿度85% 装饰：将酥皮面团用片刀压薄，盖在醒发後的面包扫上蛋水。 烘烤：上火190℃下火180℃ 时间：13分锺 酥皮制作方法： 步骤 A、幼糖，南顺人造黄奶油，猪油脱脂奶粉用慢速搅拌均匀。 B、苏打粉、泡打粉、臭粉用棍就成粉末加入，色粉溶水加入，鸡蛋加入一同拌至均匀 C、最後加入美玫牌糕点专用粉再拌至均匀即可，隔夜後可用。
菠萝包的那层酥皮怎么做的 ？
菠萝皮材料： 低筋面粉150g、糖粉65g、蛋30g a材料组 白油50g、酥油30g、奶油10g 做法： 烤箱预热至180℃；面团分成16等份,用手搓圆,盖上扭干之湿布10分钟 a料拌均匀后,入糖粉拌匀,再入蛋拌匀,最后入低筋面粉,用拌压的方式使之均匀,分成16等份即为菠萝皮。用喷水器在面团上喷一层水（不可太多）取一面团沾上一份菠萝皮,菠萝皮上沾少许高筋面粉,再以右手食指推压面团,使菠萝皮均匀扩散并包住2/3面团。将菠萝皮朝上,,置于涂有奶油的烤盘上然后将每个面团刷上蛋黄液,放在温暖潮湿的地方发酵到2倍大。 面团入烤箱中层烤10至15分钟,待面包底部上色,面包表面颜色不会太深时,取出连同烤盘轻摔一下即可。