万丰美食菜谱大全红薯怎么做简单又好吃? ？
红薯丸子
做法：蒸熟红薯，去皮，加入一比一比例的糯米粉和面粉，加入少量发酵粉，加水去做成面团，在做成丸子，下锅去炸。红薯的量就看自己喜欢下就好。
炸红薯片
做法：直接切片，准备面粉，加上自己喜欢的调料，红薯和上面粉，去炸熟就好了。
红薯怎样做薯条。 ？
生的时候切条，在盐水里泡十分钟，之后用清水煮2分钟，到掉水，放进冰箱冷却，再放油，将冷却的红薯炸到色泽鲜美就好了
红薯膏怎么做 ？
晒干后可以喂鸡鸭，不然做出来的地瓜粉会有砂子，但是经过数天的沉淀，很白吧。辗碎后的地瓜碎，再搞碎点，要放到水里充分的溶解，然后用细密的编织带进行挤压，要洗得仔细，没有丝毫的浪费。需要放置数天进行沉淀，挤压后流出的溶液，看上去很脏，凝固物就是白色的，还真是体力活，有点凤凰重生的味道。做这些事，做起来很累人，没有想到那团“污水”出来的会是这样子的成果吧，地瓜碎起码要经过两次清洗。 剩下的产物，丝毫不浪费。大桶小桶都装满了。 几天后，彻底把水份去除掉，再用锅铲一块一块的放到箩上面晒。晒几天后。 晒后的块状地瓜粉轻轻一碰就碎了地瓜刚从地里收回来，要经过清洗，有些还在垫成纱布
怎么做红薯食品 ？
拔丝红薯的做法
1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）
2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸
3.务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油
4.取一盘子，刷一层熟油
5.不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
6.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖
7.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
8.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
怎样制作红薯淀粉 ？
鲜薯淀粉的生产人多采用传统的酸浆沉淀法。其具体操作要点如下：
(1)原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗。洗好后，在喷水笼头下冲洗，再沥去余水。
(2)破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块。
(3)磨碎：将鲜红薯碎块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊(鲜薯的重量和加水量之比为1：3)为了使淀粉容易沉淀，可在磨碎时加入少量石灰水(100毫升水中加灰0.35公斤)。
(4)过滤：将薯浆倒入用细砂布做的吊包内(80目以上)向缸内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净(滤下的是清水)为止。然后，除上吊包内的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，待滤下的薯浆占缸容积的80％时，再向其他缸里过滤。
(5)兑浆：将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。加入大浆的量为淀粉乳量的1／50，此时淀粉乳的PH值在5以以上。若气温高，发酵快，大浆用量可酌量减少。
(6)撇缸：兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇缸，将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出，留在缸底层的为淀粉。
(7)坐缸：在撇缸拍，底层的淀粉中仍含有一定量的杂质，因此须进—步通过水洗的方法将杂质排去。注入清水时，不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀。在沉淀的过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。坐缸温度为20℃左右，在冬季必须保温或加热水混合。坐缸发酵必须发透。在发酵过程中应适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时左右，夏季时相应缩短时间。发酵完毕淀粉沉淀。
(8)撇浆：坐缸所发生的酸浆称为大浆。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆用。
(9)过筛：撇浆后的粗淀粉含杂质较多，必须过一次筛，将粗淀粉置于120目细筛．加水1:1稀释进行过筛。筛下物为淀粉，转入小缸。
(10)小缸：过筛后的淀粉，仍含有少量杂质，注入清水洗涤，然后静置沉淀，约需24小时，此时应防止出现发酵现象。
(11)起粉：沉淀完毕后，上层液体称为小浆，取出后可与大浆配合使用，或作为磨碎用水。撇出小浆后，用铁铲将缸内淀粉取出。
(12)吊包：铲出的淀粉，一般含水量为50--60%。干燥前先置于干净的白布中，悬挂起来脱水(约需6小时)，待淀粉干固，即可进行干燥处理。
(13)干燥：脱水后的淀粉，从布包中取山，切成小片或小块放在盘中，置于日光下晾晒，并随时翻动，不断弃碎粉块，晒干斤在槽内碾碎，过筛后即可包装。湿淀粉也可置于烘房烘干到含水量14%以下，然后粉碎、过筛、包装。
红薯馅怎么做 ？
食材明细
红薯500克
玉米油50克
白砂糖100克
水适量
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度
红薯馅的做法步骤
1
将红薯用清水冲洗干净，
2
放入蒸锅，大火蒸15分钟，
3
蒸熟的红薯可以用筷子扎透，
4
将红薯趁热去皮，
5
然后戴上一次性手套，将红薯捣成泥，
6
平底锅中加入1/2油，中火加热，
7
倒入红薯泥，
8
加入白砂糖，
9
用铲子不停翻炒，待油被红薯泥吸收后，再加入1/2油，直至炒到红薯泥抱团，不再有水汽散出，即可关火。
糖溜红薯制法怎么做 ？
东北风味菜——糖溜红薯
糖溜红薯是东北的特色菜，逢年过节的餐桌上和婚礼宴席上经常看到它的身影，它甜脆可口深受孩子和女士的喜爱。
红薯两个（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）
做法：
1.把红薯洗净，去皮，切成小滚刀块；
2.热锅倒油，油量要没过于红薯；
3.等油开了，把火调至中火放入红薯，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；
4.把炸红薯的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；
5.把炸好了的红薯倒入锅中，快速翻几下，让所有红薯都裹上糖浆就可以出锅了。
提示：
因刚刚出锅的糖溜红薯很热，容易烫到，而且糖浆粘牙，要准备一小碗的清水，夹起一块糖溜红薯然后放入清水里蘸一下，这样糖衣冷却了，红薯也不烫了，吃起来就容易多了。
地瓜怎么做好吃 ？
先放在水中蒸大概20分钟，然后将地瓜放入保鲜袋，用擀面杖的棒子压烂，接着讲保鲜袋中的地瓜放在小碗中压紧，将小碗倒扣叮盘子上，接着将南瓜放在榨汁机榨烂，淋在地瓜上，一道地瓜甜品就完成了