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五香酱牛肉做法视频 好吃的五香酱牛肉做法

酱牛肉最正宗的做法 如何做五香酱牛肉的做法视频 ?

食材
主料
牛腱子肉
1000g

辅料
茶叶
2小勺
八角
2个
桂皮
5g
老抽
1大勺

适量

1大勺
白酒
适量
香叶
适量
花椒
适量

25g

25g

步骤

1.准备所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口

4.锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入

5.开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火

6.然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用

7.电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和适量盐,加入一大勺糖

10.最后将缝好的料包放入

11.往锅中加入适量开水

12.盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可

13.凉后即可捞出切片

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1.原料

2.牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味;

3.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均,腌制三小时;

4.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中,开锅后煮一个小时;

5.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色

6.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜

7.开锅后放入煮好的牛肉,小火煮25分钟即可。

8.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用

五香酱牛肉配方 ?

主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。
调料:盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟;
4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

五香酱牛肉怎么做 ?

五香酱牛肉
主料牛肉1000克
辅料草果1个 八角1个 小茴香适量 辣椒2个 姜1块 陈皮少许 生抽小半碗 食盐3大勺 水适量
五香酱牛肉的做法
1.准备所有材料
2.用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续煮
3.等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出
4.切片,装盘
烹饪技巧1、用牙签戳牛肉,是为了让牛肉更加入味一些;
2、条件允许的话,可以把所有调料先放入一个大碗中,让牛肉混着调料腌制一个晚上;
3、或者牛肉煮好之后,不要着急取出,把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上,想吃的时候再取出,都会十分入味;
4、选取牛肉的时候,最好能选取肌肉部位。切出的形状会比较好看。

如何做酱牛肉好吃的相关视频 ?

酱牛肉的做法1.将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水
2.将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用
3.取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

4.将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒
5.将锅烧开小火煮10分钟,酱牛肉的卤水就做好了
6.将牛肉放入卤水中大火烧开,放盐调味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可
7.也可以用高压锅酱牛肉,盐要和牛肉一起放,大火上汽后,小火25分钟
8.酱好的牛肉先不要捞出来,一定要再浸泡2小时以上,完全晾凉后再逆着肉丝切成片
9.吃的时候可以用辣椒油,酱油,香油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更好吃

五香酱牛肉怎么做 ?

五香酱牛肉 主料牛里脊2斤 调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺 五香酱牛肉的做法 1.锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫 2.锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火 3.牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁 4.逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可 烹饪技巧1、要用牛里脊做 2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整 3、牛肉凉了切,才容易成型。

五香酱牛肉的做法 高压锅酱牛肉的做法 怎么做酱 ?

高压锅酱牛肉的做法
食材用料

牛腱1000克

姜30克

蒜瓣6个

葱2根

小红椒2根

卤肉包1包

调味料A:

花椒粉1/4茶勺

肉桂粉1/4茶勺

冰糖1大勺

豆瓣酱1大勺

老抽3大勺

调味料B:

米酒5大勺

生抽5大勺

番茄酱1大勺

水盖过牛肉

调味料C:

冰糖1大勺

番茄酱1大勺

1.牛腱清洗干净,去除筋膜。

2.冷水下锅,将牛腱烫至表面变色捞出。

3.然后把牛腱切成厚片(块)。

4.葱切成段、辣椒和姜切片待用。

5.热油锅内依次下:姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。

6.再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀,炒出酱色后倒入高压锅内。

7.高压锅内加入足量的热水(要完全盖过牛肉)、卤肉包和调味料B,炖煮40分钟。

8.加入调味料C,再煮15分钟左右,待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。

9.第二天吃到的牛肉非常入味,而且爽口开胃。

做酱牛肉的配方? ?

原料:
牛肉(最好是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法:
1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。
2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意:
1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。
2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味

的做法,大块酱牛肉怎么做好吃,大块酱牛肉的家常做法 ?

食材明细
牛腱子
500克
牛肋条300克
牛腩
300克
甜面酱
100克

1小块
葱白
2段
味极鲜酱油
适量
香油
适量
鸡精
适量
酱香
口味

工艺
一小时
耗时
普通
难度
酱牛肉的做法步骤
酱牛肉的做法步骤:1 1从冰箱中拿出老汤,化开。
酱牛肉的做法步骤:2 2牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。
酱牛肉的做法步骤:3 3砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。
酱牛肉的做法步骤:4 4水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致。

炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。
酱牛肉的做法步骤:5 5炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
酱牛肉的做法步骤:6 6酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。

懒人版酱牛肉怎么做 ?

用料
牛腱子肉 700g
橘子皮 适当
冰糖
花椒
葱段 3段
八角 4颗
碧螺春 一小把
懒人版酱牛肉的做法
牛肉切大块,冷水里泡至少3个小时,中间记得换水

准备好配料,茶叶的功效主要是去腥提香,还能让牛肉更容易烂

把配料和牛肉一起放到高压锅中,倒入老抽、生抽和一小碗清水,没过牛肉,老抽:生抽为1:1,口重的可以不加清水,直接倒入老抽和生抽,没过牛肉即可

高压锅盖好,选择“牛羊肉”档位,如果牛肉的筋比较多或是喜欢吃软烂的,选择“蹄筋”档位
出锅,切片,摆盘,齐活儿!

小贴士
我把配料都放到一次性的茶包中再放到锅里炖,这样炖出来肉不会因为沾上花椒粒等配料而影响口感~
炖好的牛肉可以先用清水将表面的酱汁给冲洗掉再切片,这样吃的时候就不会觉得酱油味太大啦~
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