万丰美食菜谱大全秘制鱿鱼嘴怎么做 ？
主料
鱿鱼嘴
150
排骨
半条
葱花
少许
胡萝卜丝
少许
姜
三片
辅料
盐
适量
糖
少许
黄酒
适量
步骤
1.原料
2.排骨放开水烫表层熟 洗净 放高压锅里加调味料打熟透
3.鱿鱼嘴洗净备用
4.排骨打好透完气，加鱿鱼嘴继续打熟即可
5.出锅加胡萝卜丝和葱花点缀
秘制铁板鱿鱼怎么做 ？
用料
冷冻鱿鱼 3条
油 适量
五香粉 适量
孜然粉
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
飘香酱 适量
秘制铁板鱿鱼的做法
一、准备做铁板鱿鱼的所需用具：
3—5毫米厚铁板一块，尺寸400*800的长方形铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把，自焊推刀一把
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、鱿鱼的穿串方法：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
四、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上由五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉调和好的撒料，烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
鱿鱼的利润有多大？这么说吧！不算别的，你光在淘宝上买成品鱿鱼串，28/30一袋，一袋20串。多买几袋直接包邮。一串卖6块钱到10块钱，一根串成本加燃气酱料的消耗也就2块多点！现在鱿鱼串最低都是6块，利润空间你说有多大
铁板鱿鱼飘香酱的调制：
酱料有泡椒、芝麻酱、辣椒油、大蒜仁、味精、超级鲜味王、白糖、鸡精、精盐等十一种调料制成。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、辣椒酱、大蒜仁、超级鲜味王、鸡精、精盐等是一种调料拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却即成飘香酱。
老师傅会把经验交给你说，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐。不认真教的师傅可不会说这些
铁板鱿鱼秘制的酱料，鱿鱼酱料配方如何调制？ ？
小吃全套技术冠香兴小吃都教的，你就放心去学习吧，我自己也学习了好几项呢，味道还是不错的
鱿鱼最佳做法 ？
铁板鱿鱼是用铁板煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱，香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。许多人都是双手各拿一大把鱿鱼，伸长脖子大口大口地咬，虽然吃相不甚雅观，但是烤鱿鱼确实非常可口。这种味道神奇鲜香，独具一格的异国风味，所到之处家家生意火爆，率先推出必将在当地引发美食狂潮。 铁板鱿鱼风靡大江南北，红透全国各地，历经数年市场培育，在各地城市形成了一批又一批的烤鱿鱼爱好者顾客群。无论是在南方还是北方都可以火爆经营，多年来行业内对此配方密不外传，致使一些想创业的人无法进入这个行业，无法分享这个行业带来的火爆财富。本部为帮助广大小本经营者创造就业门路，独家公开此配方，使创业者能捷足先登迅速进入该行业，分享该行业带来的巨大财富。 铁板鱿鱼配方，是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味，吃完一次还想吃，回头率达百分之九十八以上，收入十分可观。所用的原料都是先经过几十种调料、中药材浸泡，然后经铁板烤制而成。再刷上各种不同的调味酱，鲜美润滑、油而不腻。本品可现场加工现做现卖，不仅受到青年男女的和学生的喜爱，还倍爱中老年人朋友的青睐。 我们来侃侃它的做法吧: 原料：整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克 做法： 1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。 2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。 注意：卤水的制作 原料：香叶50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，猪脚1000克，老鸡1只（约1500克），牛骨头1000克，盐500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，鸡精50克。制作：1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。 1。鱿鱼用温水解冻，泡一会，搓一搓，冲洗干净（好像一些软软的像眼珠子一样的东西，我估计不是啥子好吃的东东，就全部抠掉扔了）。 2。把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。 3。锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。 炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。 4。将锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒， 放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱 卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了）。
鱿鱼酱怎么吃好吃 ？
我年前学的七宝铁板鱿鱼的秘制酱料在家熬出来非常好吃现在有很多回头客好吃才能生意好啊
铁板鱿鱼秘制材料 ？
生铁和不锈钢都可以（不锈钢就是看着比生铁干净一些），5--10毫米厚度的就可以，太厚的话加热时间长，很费火。太薄的话容易变形。
铁板鱿鱼怎么做都用哪些材料或秘制配料谢谢大 ？
铁板鱿鱼做法
主料
鱿鱼
400g
辅料
蚝油
适量
食盐
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
黑胡椒粉
适量
苦菊
适量
油
适量
步骤
1.鱿鱼须一份备用。
2.清洗干净，将鱿鱼放入调料碗中。
3.加入蚝油、食盐、鸡精腌制起来。
4.煎锅放油少许。
5.放入腌制好的鱿鱼须煎制。
6.将煎好的鱿鱼须撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均匀。
7.将煎好的鱿鱼须装盘备用。
8.剩下的煎制鱿鱼汤汁不要丢掉。
9.把切好的洋葱丝倒入锅内，煎至断生，腌制的汤汁也浇在锅内。
10.撒入黑胡椒粉调味。
11.将洋葱丝铺垫在铁板上，放入煎好的鱿鱼须，然后浇上汤汁，撒上苦菊，上桌食用。
大连鱿鱼酱料怎么做 ？
懂行请不要乱说好吗?
海鲜类的食品加上你们说的什么五香粉.香草.花椒粉什么的,那还能好吃吗?
铁板鱿鱼的特色是什么???
就是为了吃到鱿鱼的鲜味 在配上上好的酱料 这样才是最完美的口感,
像你们说的加上那些乱七八糟的东西,我像铁板鱿鱼的小吃也快走到尽头了
这么重要的商业秘密,楼主怎么能在网络上找呢?奇怪了 ,及时找到了,也都是没什么技术含量的.垃圾味道...
鱿鱼为什么香,当然和酱料有直接的关系,和腌制有见解的关系,本人在大连做了五年的铁板鱿鱼,想吃我家鱿鱼的客人天天排队,不过我只是个过客而已,顺便帮你解释下....其实真正好的东西都在民间呢....这么重要的技术你哪能轻易的就得到了? 你说呢 ...
而且现在全国无论哪个城市做铁板烧的商家是越来越多,如果技术和味道要都是一样的话,我看这个小吃的生意做不做都无所谓了.因为家家的技术和酱料要都是一样的话,那生意还会好吗 ? 既然要做,就要做出自己的特色,要与众不同,要独一无二,从腌制.在道卖相要好看 ,最后是味道,这才是真正的王道.......
铁板鱿鱼在外行人来看，很简单，其实不然。中间有很多的细节需要去掌握和熟练操作的...从腌制开始到穿串的款式和样式 ,到制作 最后上酱料,每一步都很关键，如果中间差一道工序的话，味道马上就会改变.
现在的市场竞争非常道激烈，无论做什么事情，要开什么样的店面，都要有自己的特色与绝活，而且要保证自己的优势与众不同，店无特色不活就是这个道理...本人秘制酱料与众不同. 独一无二.至于要经营它需要准备什么,还是找到我以后,我在教你. 或许我就是你的贵人，当然前提是您要相信我，也要相信您自己。
真正的铁板鱿鱼最为关键的就是（腌制）. （制作）.（酱料）.........
不要在网络上浪费时间了 其实真正的好东西都在民间呢!!!!!!! 毕竟是知识产权的社会吗！如果这么重要的商业机密在网络上轻而易举的能找到的话，那么我想，家家的酱料和技术都是一样的话，铁板鱿鱼的特色小吃也快走到尽头了.....
有缘分的话 找我吧！ QQ 82666775
我会让你的酱料独一无二. 与众不同 这是本人酱料的特色 也是绝活... 味道一级棒。
毕竟网络上的酱料都太单一了 而且没什么技术含量 味道都是大同小异的 ...
鱿鱼为什么要腌制呢？鱿鱼本身是海里的产物，本身带有一股很腥的味道，如果不腌制在话，即使有在好吃的酱料，也只是刷在鱿鱼的表面上，当客人吃的时候，首先入口的是酱料的味道，但是当客人吃到鱿鱼的时候，因为鱿鱼没有腌制，所以鱿鱼本身没有入味，所以和酱料结合在一起的味道也不是最完美的。腌制好的鱿鱼应该是：颜色鲜亮，色泽自然，新鲜.去除腥味，提高鱿鱼的鲜味，让鱿鱼更加的入味。在配上上好的酱料，味道才是最完美的...
海鲜酱是什么味道，为什么要做海鲜酱呢？ 答：全国无论哪个城市，吃铁板鱿鱼的女性买家可以占到五成以上，有不少女孩不喜欢吃特别辣的酱料.担心对皮肤不好，或者是怕上火，所以喜欢比较清淡一些，味道比较鲜一些的酱料。所以海鲜酱也是为女性买家准备的最好的选择.海鲜酱的味道是：微甜，微咸，味道特别鲜的一种鲜红色酱料。
秘制的铁板鱿鱼酱有两种:(1.香辣酱):特点:色泽红润,颜色鲜亮,油而不腻,鲜亮自然,并带有鲜、香、嫩、脆、辣、等诸多特点,客人吃完后嘴里仍留有余香,回味感十足. (海鲜酱):特点:颜色红润,极具诱惑,并罚有鲜 甜 为咸的口感,使那些不喜欢吃香辣酱的买家大饱口福.....
如果您还能相信我的话 那么来找我......余下全文>>
烧烤鱿鱼酱的配方 ？
我推荐的烤鱿鱼是韩式料理的
烤鱿鱼
烤鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼2条
调料：辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个
烤鱿鱼的做法：
1) 把鱿鱼去皮，只放扁平一边以1cm间距弄出刀纹。并放在酱油里蘸佐料酱。
2) 把鱿鱼按圆形切好，过10分钟以后烤鱿鱼。就可以了。因为你主要问的是腌法，所以烤制比较简单。至于配料洋葱会是最好的选择。
谁知道铁板鱿鱼的酱料配方？ ？
全部步骤给你吧----第七点就是酱料的做法-希望对你有帮助
一.需要用具:
铁板一块.3-5毫米厚.直径30厘米左右的圆铁板.表面光滑.平整.可在铁板边缘焊两把手.以方便操作炉具(三芯煤炉.其受热面积大.火力均匀.为方便操作.也可使用液化气).铁铲一把.毛刷一把.
二.选料:
鱿鱼应选择质量较好.无腐烂.外观完整.颜色新鲜的鱿鱼为好.
三.配方:(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉适量.花椒粉适量.味精25克.精盐15克.超级鲜味王2克.生姜20克.蒜泥20克.白糖3克.料酒适量.淀粉80克.洋葱100克.
四.腌制:
将鱿鱼分割成长3-5厘米.宽1.5厘米左右.厚0.8厘米左右的长方形小条.放入上述原料搅拌均匀.腌制20分钟左右.
五.穿串:
用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串.要求穿成的串大小均匀一致.穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入.穿鱿鱼须时竹签应横向穿入.
六.烤制
将铁板置于火炉上烧热.用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油.将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味.将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制.在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小.并不断地刷油.翻面.以免烤糊.在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉.孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用.
七.飘香酱的调制
1.配料:泡椒500克.芝麻酱150克.花生酱200克.辣椒酱40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.超级鲜味王10克.鸡精100克.白糖20克.精盐20克.
2.先将泡椒剁细.大蒜瓣剥皮捣碎.
3.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超级鲜味王.鸡精.白糖.精盐等拌和均匀.
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香.然后倒入瓷器调好的料中.盖上盖子.让其冷却后再尝一下.如果咸了.适当放点白糖.味精.淡了加点盐即成飘香酱.