万丰美食菜谱大全请问：巧克力里面的黄油有什么作用？ ？
滑润，口感好，香。做菜时你可以用黄油炒牛肉，香呀。这是我的想法，不一定对
不用黄油的巧克力蛋糕怎样做呢? ？
主料
低筋面粉
50g
可可粉
50g
辅料
鸡蛋
3个
细砂糖
100g
牛奶
50ml
步骤
1.准备材料
2.鸡蛋放进打蛋盆里,低筋面粉和可可粉混合
3.鸡蛋液用打蛋器打至粗泡,分5~6次加入细砂糖
4.搅打至湿性发泡,蛋糊滴落后不会立即消失
5.牛奶慢慢加入搅拌匀
6.低筋面粉和可可粉混合过筛,分2次加入,拌匀
7.拌匀的面糊倒进模具里,表面抹平
8.放进预热到175度的烤箱,烤30分钟
9.出炉后,脱模放至网架上晾凉,即可
蛋糕里的巧克力黄油馅变硬怎么办 ？
如果已经包在蛋糕里了，那是没有办法。
如果在包前觉得硬不好操作，可以隔水加热化软。
巧克力蛋糕的制作步骤 ？
巧克力慕斯蛋糕 主料： 奶油 酸奶 巧克力酱 蛋糕 做法： 1、饼干250g装塑料袋中 2、用擀面杖压碎 3、光明黄油125g 4、将黄油放入微波炉中化开 5、黄油倒入饼干末中拌匀 6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实 7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时 8、碗内倒入200ml酸奶，加入巧克力酱拌匀 9、鱼胶粉15ml＋65ml清水煮化 10、鲜奶油125ml＋10ml白糖打发（打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温，打发时盆下面垫冰块） 11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀，晾凉 12、倒入打发好的鲜奶油拌匀 13、取出蛋糕模，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏1－2个小时 14、取出蛋糕模，放在一个高物上，用热毛巾围住蛋糕模片刻，就能轻松脱模了
巧克力和黄油不能融合影响做蛋糕嘛 ？
【浓郁巧克力榛子蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个或大水果条模具一条) 配料：烤过的榛子100克，黄油100克，黑巧克力100克，速溶咖啡粉1小勺(5ML)，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML) 烘焙：烤箱中层，上下火170...
就是材料和工具都是最基本最简单的：电饭锅蛋糕 没有用泡打粉酵母粉黄油当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P 3、拌
怎样用巧克力做蛋糕 ？
巧克力奶油蛋糕原料： 黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）
1茶匙（5ml）- 做法： 1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；- 4、面粉过筛加入，搅拌均匀；5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合； - 6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合），充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度- 8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟小贴士： 同样的材料，如果是210度烤5分钟就成为巧克力软点心
巧克力黄油融不到一起 ？
黄油和巧克力的溶化方式都是需要用“隔水”来溶化。
具体做法：用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿（最好是不锈钢）放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小。当黄油基本溶化时再将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止。
巧克力怎么撒蛋糕上 ？
可以撒可可粉，要是想要浇一层巧克力层的话，需要把巧克力和黄油隔水加热，搅拌均匀，待温度适宜浇在蛋糕上。要是想撒巧克力屑，有一种专用的摩擦板，就是和那种搓萝卜丝，土豆丝之类的搓版一样的工具
简单巧克力裱花蛋糕怎么做 ？
食材用料：
低筋面粉90克
白糖90克相克食物
鸡蛋三个相克食物
黄油20克
黄油60克（室温软化）,卡士达酱
巧克力60克,巧克力奶油相克食物
淡奶油40克,巧克力奶油
蛋黄两个,卡士达酱
白糖40克,卡士达酱相克食物
低筋面粉16克,卡士达酱
牛奶160克,卡士达酱相克食物
黑巧克力装饰用
银珠糖少许
菜谱做法：
1.蛋糕体：低筋面粉过筛
2.黄油隔水融化
3.融化成液体状备用（最好一直保持这个温度）
4.鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用
5.然后开始打发鸡蛋（全蛋）放入无油无水的容器中
6.打至起沫后，一次性倒入白糖
7.隔温水开始打发，用高速打发
8.打至泡沫颜色变浅，但上面还有很多泡泡
9.继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失
10.倒入过筛后的低粉
11.混合均匀
12.再取少许面糊放入融化的黄油中
13.混合好后，再倒回大的容器中
14.从刮刀自下而上混合均匀
15.倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16.轻敲打几下，放入170度预热好的烤箱中，中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟，脱模
17.表面装饰：黄油切成块，室温下软化
18.卡士达酱做好
19.巧克力酱中的淡奶油煮开，加入切碎的巧克力融化
20.先打发图1中的黄油
21.黄油打至起膨松时，分三次加入卡士达酱搅拌均匀
22.搅拌好的卡士达奶油酱
23.再分两次加入巧克力酱
24.搅拌好的蛋糕表面装饰料
25.下面来装饰蛋糕，先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签，这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整
26.切下第一片后，将牙签取走不用
27.总共切两次，分成三片。注意，将边上的蛋糕屑抹掉
28.取第一片蛋糕片，上面抹图八中的馅料
29.再放一层蛋糕片，再抹一层馅料
30.再盖上最后一层蛋糕片
31.外面用巧克力馅料抹平
32.用中号六齿花嘴挤出一圈花，然后移动到盘子中，边上再挤一圈花。撒上巧克力屑，装饰银珠糖即可
经典巧克力蛋糕怎么做 ？
主料
低筋面粉100g 鸡蛋2个
泡打粉4g 糖霜10g
盐3g 好时巧克力酱20g
葡萄干20g 柠檬汁几滴
牛奶50g 淡奶油30g
食用油10g 黄油30g
经典巧克力蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋、盐、糖霜、柠檬汁充分混合搅拌。
2. 打至均匀发泡。
3. 低筋粉、泡打粉过筛均匀混合后，加入打好的鸡蛋糊搅拌均匀。
4. 淡奶油、几滴柠檬汁充分打发。
5. 软化的黄油、充分打发的奶油、适量牛奶一起加入上下搅拌至均匀
6. 搅拌均匀后加入巧克力酱，既上色又增加了甜度。可可粉加糖霜效果相同。
7. 轻轻搅拌均匀即可。
8. 在烤盘上抹上适量的花生油，易脱模。
9. 搅拌好的面糊倒入烤盘中，加入葡萄干，或根据自己的喜好，进行装饰。
10. 快速放入预热后的烤箱，上下火180°C，烘烤15-20分钟，表面隆起即可。
11. 上层涂上巧克力酱装饰即可。