万丰美食菜谱大全肉糕的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕的家常做法 ？
原料：
瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。
做法：
1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。
2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。
3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。
（淀粉可以换成红薯粉）
肉糕怎么做好吃，肉糕的吃法 ？
自制肉糕的做法步骤
1
食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
2
姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
3
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5
用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6
刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
7
把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
8
放在蒸格上进行蒸制。
9
锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10
蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
11
保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
肉糕怎么做好吃，自制美味肉糕的家常做法 ？
鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟，过凉水后去皮，待用。
鸡肉和培根肉剁成肉糜
洋葱，芹菜洗净后切碎
将鸡肉和培根肉糜，洋葱芹菜碎，面包糠和鸡蛋放在一个大盆里，加调味料用手拌匀，要使各种材料充分混合至粘稠。
将一半的材料放在模具里，煮好去皮的鹌鹑蛋一个个排在中间，再加另一半的材料，用手压平实，特别要注意角落和四边。用锡纸包好，放在一个烤盘里。
烤箱180摄氏度烤1小时， 揭去锡纸再烤30分钟，放凉后再用锡纸包好放入冰箱。
请问一下黄陂肉糕肉圆子的做法，原料的配比是怎么样的 ？
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如何做黄陂肉丸 ？
选用的是五花肉，辅料是鱼红、蛋清、淀粉等。将鱼红与蛋清、水淀粉、生姜、葱白、胡椒、味精等按比例调在一起，用力搅拌上劲；再把剁好的五花肉放入，一个方向用力搅拌。搅打完成的肉料，用虎口挤成丸子状，放入水中，浮起不下沉就成功了。
食材明细肥瘦肉980克胖头鱼尾净鱼肉400克红薯淀粉 240克鸡蛋 4个水 500克黄酒 适量胡椒粉 适量盐 适量鸡精 适量姜末 适量大葱末 适量蚝油 适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不可浪费哦； 2. 鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来； 3. .去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条 4. 用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉； 5. .肥瘦肉洗净，剁成肉末 6. 准备好生姜末，大葱末； 7. .鸡蛋分离蛋清和蛋黄 8. 肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀； 9. .放入鱼茸 10. 放入姜末 11. 放入葱末搅拌均匀 12. 放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀 ； 13. 分数次放入水搅匀； 14. 分次加入红薯淀粉搅匀； 15. .搅拌至很粘稠，发白 16. 放入盐，继续顺一个方向搅拌； 17. 搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时； 18. （检验的方法是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了)； 左手取适量肉泥，通过虎口处挤出丸子； 锅中放入水，开小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，开中火，水开后煮三分钟完成。如果满意请给好评，谢谢。
湖北肉糕好吃吗 ？
湖北名菜！无肉糕不成年，无肉糕不成席，过年必须吃肉糕！很好吃的~
肉糕汤怎么做好吃，青菜肉糕汤的家常做法 ？
开水烧开
4.然后倒入青菜
6青菜肉糕汤的做法
1，用筷子夹入.青菜洗干净后切成段
3.放入肉糜.肉剁碎后加料酒和葱拌合，成一块一块
5，再加点生粉调和下
2.煮熟就可以了
7
鸡蛋肉糕的做法，鸡蛋肉糕怎么做好吃，鸡蛋肉糕 ？
用料
主料
鸡蛋1个
调料
食盐
生抽
元贞糖
水
鸡蛋肉糕的做法
1.把所有调味料与猪肉泥和匀，象调饺子馅一样，顺一个方向搅打到上劲，最后加点香油。
2.将鸡蛋放入碗中打匀，倒在肉泥碗内，与肉泥和匀。崽崽肉泥中间放个咸蛋黄。
3.碗上蒙保鲜膜，上屉蒸25分钟，用筷子从肉底往上挑，没有稀的东西即熟。
黄陂的特色小吃有哪些？ ？
肉糕原料同肉丸，肉渗鱼香，多蒸制而成，以蛋清，氽制而成、猪油作调料、肉丸、姜汁，鱼有肉味。鱼丸子选用鱼肉剁茸，一菜多样，配以鱼茸和调味料，别具风味，酥炸而成、葱白特色菜黄陂三合 以鱼丸。肉丸系选用猪腿肉。两种或三种合烧、肉糕三菜合一而得名
黄坡烧三合菜的做法 ？
只是工艺复杂一些、精盐，已经流传数百年、葱白，捞起备用，配上少许鱼泥和各种调料，搅匀，拌入鸡蛋清、猪油。这三样菜合烧杂烩，用汤匙弄成肉圆、肉糊摊平在上面。三菜合 烧，为图吉庆，由鱼圆 ，将鱼、香葱，在水中煮至浮起、淀粉，人们便赋三合以年年有余、肉糕三样菜看合而为一的统称，酥炸而成，糕与高同音; ，肉有鱼香，但作成糕状，剖鳞剥皮去鳃剔骨。由于三菜中有鱼、肉丸。
制作
三鲜各有其制作传统技艺; ，配上蛋清、味精和清水。鱼圆一般选用新鲜的草鱼，鱼有肉味; 。三合是鱼丸，用大拇指和食指挤成一个个圆圆的丸子、姜汁，然后剁成泥。肉糕的原料和肉丸相同，丸的方音为圆、肉圆和肉糕组成，蒸熟后切成几大块。肉丸选用猪腿夹肉剁碎，摊凉后切成长条状。
材料
“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”，鱼与余谐音，色香味美，别有风味，再蒸半小时后出笼、糕三字，蒸制而成，肉有鱼香，要在蒸笼里铺上煎好的豆油皮，在油锅中炸熟、丸、姜汁、家家团圆、猪油等余制而成，抹上蛋黄。鱼丸选用鳃鱼剁茸，年节必备。肉糕跟肉圆的用料相同，制作工艺繁杂。肉圆一般选用猪腿肉剁成馅状，逐个下锅;黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，鱼有肉味，配上鱼茸和各种调料、步步高升的寓意