万丰美食菜谱大全罐头口味香酥小黄鱼怎么做? ？
罐头口味香酥小黄鱼的海法如下：
一、材料
小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克，食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐少许，味精少许。
二、做法
1.将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。
2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
3.捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4.往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
香酥小黄鱼的做法，香酥小黄鱼怎么做好吃，香酥 ？
香酥小黄鱼的做法
食材用料
小黄鱼
花椒粉
盐
白胡椒粉
料酒
啤酒
面粉
玉米
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干
2.加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用
3.准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1
4.在面粉中倒入啤酒
5.将面糊搅拌至无颗粒
6.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊
7.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出
8.大火复炸至金黄色捞出即可
香酥小黄鱼是哪的特产 ？
香酥小黄鱼是浙江舟山群岛一带的特产，
香酥小黄鱼
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健康功效：
玉米：健脾、利水、祛湿
食材用料：
小黄鱼
花椒粉
盐
白胡椒粉
料酒
啤酒
面粉
玉米相克食物
菜谱做法：
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干
2.加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用
3.准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1
4.在面粉中倒入啤酒
5.将面糊搅拌至无颗粒6.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊
7.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出
8.大火复炸至金黄色捞出即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
◎秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
◎秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
◎秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
◎锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
◎或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。
小黄鱼怎么炸最好吃 五香小黄鱼的做法 ？
这个五香小黄鱼炸得金黄酥脆，五香味浓郁，也不用吐刺了，吃起来叫一个痛快啊。
1.将小黄花鱼去腮去内脏清洗干净，加入料酒、盐、糖拌匀腌制20分钟。
2.鸡蛋打散备用。
3.将五香粉和面粉混合均匀。4.将腌好的小黄鱼蘸满蛋液。
5.再裹上一层五香面粉。6.锅中烧热油，油温烧至8成热时，下入小黄花鱼炸至金黄即可。
香酥黄花鱼排的家常做法，香酥黄花鱼排怎么做，香酥 ？
1.
黄鱼正常的内脏处理后，洗净。切姜片，蒜末，倒料酒，柠檬切半，挤半个柠檬的汁上去。撒上适量胡椒粉，盐。腌制半小时到四十五分钟。（我这里没有切成两半，但其实这一步就可以把鱼一剖两半，腌的应该更入味）
2.
一剖二，择去表面的蒜末生姜等。
3.
一比一的淀粉和面粉混合。加适量水。搅拌至粘稠状（可流动）。加入适量盐和胡椒粉调味。也可加入一些味精。搅拌完可以用舌尖尝一尝味道是否合适。
4.
两半鱼依次放入盆里充分裹上面糊。平底锅里的倒入稍多一点的油（也不用很多，大概盖没锅底两层，土豪可以多倒一点），提前热起来。
5.
油温达到最高点后，放入裹好的鱼。
老字号焖酥小黄鱼怎么做 ？
小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克、食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙步骤：1．将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末；2．在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时；3．捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；4．往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；5．调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；6．将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。 观看视频 :
香酥黄花鱼罐头怎么做 ？
主料：鱼650g.
调料：生姜15克、葱20克、少许盐、酱油、醋、糖、白酒、鸡精、桂皮、大料、大蒜
做法：
1、把鱼洗净切块；
2、鸡蛋打成蛋液；
3、锅上火加入适量调和油；
4、把鱼块逐个放入蛋液中用中小火把鱼煎黄；
5、然后把煎好的鱼块放入高压锅；
6、加入盐、酱油、醋、糖、姜丝、葱段、桂皮、大料、白酒、鸡精、大蒜、少量水；
7、高压锅上气把火调小焖15分钟即可。
风味风干小黄鱼的做法 ？
香酥小黄鱼
材料：小黄鱼·500 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 花椒·适量 面粉·250 克
调料：食用油·500 克（实耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒盐·少许 辣椒粉·少许 精盐·3 小匙 味精· 1/2小匙
做法：
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
小黄鱼炖豆腐
原料：
小黄鱼、豆腐
辅料：
料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
做法：
1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
特色：
鱼肉鲜嫩，风味独特
糖醋小黄鱼
材料：
小黄鱼3只，红辣1个切丝，姜切丝
做法：
1 小黄鱼剪开去内脏洗净，用盐、料酒、大蒜腌1小时。
2 调料用糖1大匙，醋2大匙，酱油1大匙，水3大匙搅拌均匀。
3 锅内放油，把小黄鱼去蒜、轻放油中，炸至金黄。通常肉会从内分开。炸好后装盘中。
4 用锅内剩下的油，翻炒姜丝、红辣丝出香味。加入小黄鱼、2中的调料，盖上盖大火烧2分钟。
注意：
1 小黄鱼一定要炸金黄，不然在第四步中烧时会烂。
2 调料中的糖醋比例随自己喜好。我喜欢甜味淡、酸味重点的。
糟小黄鱼
原料配方 干鱼60千克 酒精35千克 高梁酒或黄酒2.5～3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少许
制作方法 1.原料选择：糟鱼的原料必须新鲜，品质一致，咸淡适宜的卤鲜或加轻盐腌制的上等品，否则不能得到风味良好的糟制品。
2.原料处理：将选定的原料，除去鱼头和二根黑色肚肠，留内脏的可食部分，即肝、籽、鳔、刮去鱼鳞，放入清水中洗涤干净。若鱼肉咸味过重，可放清水里浸泡30～60分钟，以利脱盐。将鱼从水中取出后放进竹篮，使头部朝下，尾朝上，经10～20分钟沥干，即可出晒。
3.日晒：用芦帘搭起架子，离地面0.5～1米，将鱼体整齐地平铺芦帘上。每天翻晒一次。日晒过程中可剪去尾、鳍等不可食部分。如遇中午烈日，必须用芦帘盖上，防止晒热。正常天气日晒3天左右即可。干燥程度的检验，可用手指压鱼腹的外表，像人体肌肉那样结实为好。切不可晒得过干，以免糟制后难于蒸熟，口感过硬，风味不佳。但也不能干度不足，造成糟制后鱼肉松软，不可口。一般晒干后成品率为50%左右。
4.装坛：先检查坛是否走气漏气，再将其洗净揩干，防止留有生水；然后，把干鱼逐条蘸上已备好的糟料，腌进坛内。入坛时，鱼平铺坛底，用手指轻压，整齐排列；每层加2～3厘米厚的酒糟，一层鱼一层糟，直到装满为止。顶面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每坛净装15～25千克。
5.封坛与保藏：装坛后先在坛口封上牛皮纸，或用布片扎紧，然后用泥和砻糠拌粘后进行封口，放在阴凉处贮藏。必须经常检查有无走味漏气现象。经30～50天后即可开坛食用。每次开坛后必须立即盖紧，以利长期保藏。
麻辣小黄鱼
将小黄鱼去头去尾，加生姜料酒盐腌上
准备的辅料......余下全文>>
干黄花鱼怎么做好吃 干香酥脆的黄花鱼这样做 ？
香酥黄花鱼的做法
1.
买回来的黄花鱼在冷水里解冻后去除内脏鱼头清洗干净，加入盐、花椒粉、味素搅拌均匀，腌制20分钟（如果不着急吃可以多腌制一段时间）
2.
腌制好的黄花鱼用厨房用纸吸干鱼身上的水份，将干淀粉撒在鱼身上，可以多裹一些干淀粉 这样可以使炸好的黄花鱼口感更为酥脆
3.
锅中热油，油温6分热时加入裹好干淀粉的黄花鱼，中小火炸制鱼两面金黄色
4.
炸好的鱼盛盘即可
舟山香酥小黄鱼制作过程卫生吗？想吃又怕不干净！ ？
小黄鱼制作过程怎么样没见过，蜜饯制作过程倒是领教过，于是从此不吃了。我想这种流程总差不多吧。