万丰美食菜谱大全君之的榨菜鲜肉月饼做法，鲜肉月饼怎么做 ？
主料
油皮：中筋面粉250g
糖50g盐4g
猪油50g水125g
油酥：猪油125g
低筋粉250g馅：
五花肉糜糖
盐生抽
味精鸡蛋一只
水麻油适量
1. 板油买回，洗净
2. 切成小块
3. 锅中加少量水烧开（防猪油熬煮时粘底）
4. 加入板油块熬
5. 油大量涌出，滗出来，再熬
6. 直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状
7. 先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好（一定要称量准确）
8. 用刮刀拌匀
9. 用手揉成面团（如果有太湿太干可适量调整。我的面团稍湿，大概加了二三克面粉就好了），盖上保鲜膜，松驰半小时
10. 称量油酥。猪油、低粉称量好
11. 用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团（这个稍微花一会儿功夫，刚开始感觉不易成团，慢慢就好了）
12. 肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油
13. 用筷子拌匀待用
14. 松驰好的油皮称量每个20克，滚圆待用
15. 油酥每个15个，滚圆（这个比较小，用做面包滚圆的方式比较困难，我就用两个手搓圆的）
16. 油皮用手按扁，包入油酥
17. 慢慢把它包入（如图）
18. 收口朝上整齐排好
19. 将包好的面团按扁
20. 用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开
21. 用手由上而下轻轻卷起
22. 约卷成一圈半
23. 盖好保鲜膜松驰10分钟
24. 将面团竖着放好（我第一次就横过来放了）
25. 按扁
26. 用擀面杖再次擀成长椭圆形（大约16厘米长），也是从面团的中间向上、中间向下擀开
27. 由上往下卷，大约二圈半的样子
28. 收口朝上摆放，盖上保鲜膜，松驰约半小时
29. 将松驰好的面团轻轻压平。收口处朝上
30. 擀开成圆形
31. 包入肉馅。（将面皮朝上的那一面放上肉馅，原来朝下的那一面作为外层）
32. 象包烧卖似的先圈起来
33. 用手收口
34. 慢慢收紧
35. 收好的样子
36. 烤盘上垫上不粘油纸，做好后一个个整齐的排好
37. 烤箱预热200度，烤大约30-35分钟的样子
38. 烤好的样子，很诱人吧（有朋友告诉我说上面刷一层蛋液的话，颜色会更漂亮。下次试试看。不过上海的鲜肉月饼好象是不刷蛋液滴）
39. 咬开来，酥皮很松脆，用手托住，否则很容易吃得满地都是，呵呵
小贴士
1、面团在松驰的时候一定要盖上保鲜膜，否则易干就不太容易包起来
2、要让面团有足够的松驰时间，这样易于擀开，不易回缩
3、油皮和酥皮的软硬度要差不多的，否则容易破皮
4、烤的时间根据自家的烤箱做适当的调整
5、熬猪油的时候火不要太大，中小火熬，要有耐心
6、油皮拌和的时候注意加水量，面粉的吸水性不同。我做的时候不小心一下子加入水拌好后觉得太湿就加了二三克面粉。面团尽量柔软些
7、酥皮拌和的时候要有耐心，刚开始比较困难，慢慢的猪油和面粉就融为一体了
8、油皮和酥皮在包起来的时候，称量要准确。配方的量正好做24个鲜肉月饼
9、放入肉以后的收口要当心，一定要收紧，否则烘烤后容易漏出来
10、每家的烤箱温度不同，所以第一次烘烤的时候人尽量在旁边，注意观察，等上面上色差不多了就可以了。我的烤箱200度烤了32分钟的样子...余下全文>>
君之的榨菜鲜肉月饼做法，鲜肉月饼怎么做 ？
主料
面粉（水油皮）
(300克)
面粉（油酥）
(200克)
葵花籽油（水油皮）
(120克)
猪油（油酥）
(100克)
细砂糖（水油皮）
(50克)
水（水油皮）
(84克)
辅料
鲜肉陷
(400克)
蛋黄
(1个)
芝麻
(少许)
厨具
电烤箱
分类
烘焙
糕点
小吃
咸鲜
烤
一小时
普通难度
水油皮所有材料过筛后入盆，揉成团
油酥所有材料称好过筛后抓成团，醒发半小时
猪肉切小块放料理机做成碎肉，放入作料（盐，白砂糖，香葱）拌匀备用
水油皮和油酥各分成两大份，再各分成9个小剂子，一共18个
取一个水油皮擀成圆形
放上一个油酥
包好，封口朝下
包好，封口朝下，其余依次
取一个，擀成牛舌状
卷起，其余依次
再次擀成牛舌状卷起，其余依次
取一个擀成圆形，放上肉馅，收口朝下，其余依次，醒发15分钟
刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度预热，烤22分钟
上海哪里有卖榨菜肉丝月饼啊？ ？
王家沙
裕达榨菜肉丝月饼多少钱一袋？ ？
10---20元左右
如何烤制榨菜鲜肉月饼？ ？
食材：油酥材料：低筋面粉75克，猪油50毫升 油皮材料：中筋面粉100克，猪油50毫升，水50毫升 肉馅：榨菜末和肉末的量是1∶1，混合好后放糖、盐、酒、鸡精、麻油拌匀就可以了，榨菜要水里泡一下，因为有些榨菜很咸的。 开始动手： 1.油酥材料混合成如图的厚重糊状，用勺子搅拌就可以了，分成5克一个的小剂子。 2.油皮材户混合成团，轻轻揉匀，分成10克一个的小剂子。 3.每个油皮材料压扁，包入一个油酥材料。 4.包好捏拢，整形成一个小的圆柱体，然后擀成牛舌状。 5.卷起呈圆柱体的样子，再擀成牛舌状，就是说擀和卷的方向是交叉的，如此这般，一共是卷三次，擀三次。 6.然后卷起竖着放。 7.用手压扁擀成圆形包入肉末。 8.收口捏拢稍稍压扁，口子朝下放在烤盘上，全部码好。 9.烤箱150℃预热的同时，鸡蛋打散，用刷子在面团上刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱中层烤20分钟，然后取出再刷一次蛋液再烤10分钟。
杭州九月生活 榨菜鲜肉月饼 中秋时间段 卖到什么时候？ ？
具体的情况可以打电话问问呢，不过月饼一般中秋后就卖的比较少了。希望对您有帮助
杭州九月生活的榨菜鲜肉月饼是每天都有卖么？还是特定时间才卖？ ？
貌似是有季节性的，每年只2个季度才有卖，具体的我就不清楚了。
杭州的鲜肉榨菜月饼哪家的好吃？ ？
中秋已经过了，卖的店家会比较少。你可以去五味和或者九芝斋等厂家的门市店看看，不一定每天从早到晚都有，但经常会做一起卖的。
这样可以么？
去王家沙买榨菜鲜肉月饼要几点去排队呀～下午去会卖完吗 ？
不会的你去一定有
深圳榨菜鲜肉月饼团购在哪里？ ？
新出炉的鲜肉榨菜 品佳品月饼，比起那些包装精美的天价月饼，还是老底子的最原始的东西最好吃！ 07耿566808560 颠猾