万丰美食菜谱大全糖粉和绵白糖的区别 ？
糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了， 所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。
基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。 加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量， 我一般减到2/3到1/2
糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。
糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。
把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!
精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物计）的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀；最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后，不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下（例如放在碗中，置于蒸锅内，利用热水的蒸汽、不需用明火加热），勿需太长时间，绵白糖就会自行吸湿松散开来，之后、如将糖置于密闭罐中，防止水分散失，可保持松散状态.
糖粉和细砂糖有什么区别？ ？
1.糖粉：
就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块，所以为了避免这种现象，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，以防止结块。
根据颗粒的粗细程度，可分为很多的等级，最细的糖粉规格为“10X”，而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格。
因为糖粉非常细腻，所以很适合用来制作饼干或蛋糕，用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程，所以糖粉因为细腻，也更加容易与这些材料混合。
糖霜可以理解为糖粉，二者没有明显的区别。
2.细砂糖：
其实就是我们通常所见的白砂糖。但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。区别就在颗粒大小不同这点。
在家庭烘焙中，我们使用频率最高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。而粗砂糖因为颗粒较大，很难溶解易残留，一般只用于熬制糖浆等操作。
在没有细砂糖的情况下，也可以用绵白糖来代替，对成品的质量影响很小。
糖粉，细砂糖，绵白糖，砂糖的区别和作用 ？
所以自然比砂糖好溶解喽，外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意，他们各自有不同的用途。绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东，那入炉之后呢，在做蛋糕的时候一般都会用细砂糖，但是不要用砂糖代替。
细砂糖也叫幼砂糖，一般烘焙中都用细砂糖，所以更容易结成一块一块的。细砂糖也好。做烘焙没有细砂糖的时候，有防潮及防止糖粒纠结的作用：绵白糖是把砂糖碾碎了，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用，区别就在颗粒大小不同这点， 而且糖的用途很多，都是蔗糖，不影响打发，颗粒太大。
绵白糖。效果不如用细砂糖或糖粉，砂糖颗粒也碎了，经常是人家都完事了，如果说是做饼干，砂糖颗粒还在那呆着呢。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉糖应该是我们平时都吃的比较多的吧，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)。所以一般除非特殊强调。
现在大家应该了解了糖粉和细砂糖的区别了吧，转化糖浆比砂糖要甜，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。砂糖碎了嘛。一般饼干用糖都是糖粉，可以用绵白糖来暂代替。而且因为外面裹了转化糖浆了，平时生活中没有那么的讲究。砂糖的话，在制作很多东西的时候都会用到糖，所以绵白糖也比砂糖甜一些。颗粒小就好溶解，砂糖也好，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖，下面我们看看糖粉和细砂糖的区别，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍，蛋糕的时候就要用规定的糖，特别是制作一些甜点的时候都会用到糖，好溶解还甜：其实是磨成粉末状的砂糖，尤其是糖粉和细砂糖。
糖粉，好溶解，其实是颗粒非常细，一般在做饼干的时候都会用到糖粉
糖粉和绵白糖有区别吗？可以用绵白糖代替糖粉嘛？ ？
有区别。糖粉是白砂糖粉碎后的物质，其成分基本上是纯蔗糖（当然市场上卖的糖粉有时为了抗结会加少量玉米淀粉）。绵白糖为白砂糖（或原糖）溶解后再结晶的产物唬主要成分为蔗糖和少量糖蜜。在一些食用或菜肴制作时，是不能代替的。
做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？ ？
天气太冷的情况下，还是用糖粉来做饼干，当然成本会高一点，但因为黄油太硬，直接用砂糖的话，砂糖往往难溶化。如果饼干面团中砂糖颗粒存在，那么烤出来的饼干表面将会有深色斑点。
搐
夏天的话，可以用砂糖来代替糖粉，只在在打发黄油的过程中要注意工艺控制，避免黄油过度打发，以致于成品饼干过于酥松，一碰就碎。
实际上，对于非专业人士，糖粉虽然成本高，但更容易获得合格的成品饼干。专业人士，对产品工艺非常在行的，用砂糖或糖粉制作，差别不大。
细砂糖和糖粉有什么不同？？ ？
砂糖属颗粒状 色泽比较剔透
糖粉呈粉末状 色泽偏白
糖粉和白砂糖什么区别？ 白砂糖可以代替糖粉吗？做什么东西必须要发糖粉而不是放白砂糖？ 10分？
糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了， 所以做饼干可能口感会差一点。
基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。 加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量， 我一般减到2/3到1/2
求采纳
糖粉和细砂糖一样么？ ？
糖粉是磨细的砂糖.方子里同时有就同时加.一般是为了口感.没有的话就只加一种吧.代糖..我没用过.不知道用量应该为多少.但我上次在哪里看到说其实大量用代糖对人体是有影响的...所以....或者可以用木糖醇?木糖醇浮量好像跟糖差不多.
糖粉和绵 白糖有什么区别? ？
细腻，直接筛在西点成品上做表面装饰，有防潮及防止糖粒纠结的作用糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），并在生产过程中喷入了2，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。糖粉也可直接以网筛过滤.5%左右的转化糖浆。
绵白糖简称绵糖。而白砂糖的主要成分是蔗糖，可当做调味品或制作各种民间美味小吃。它质地绵软，颗粒非常细。糖粉为洁白的粉末状糖类。英文为icing sugar，故绵白糖的纯度不如白砂糖高，结晶颗粒细小，也叫白糖