万丰美食菜谱大全烧烤香料调料大全 ？
到肉的表面变色，火势小了就要继续刷油，撒盐、孜然粉。
蔬菜的话俺最爱四季豆啦、辣椒粉，烧烤，如果喜欢还可以撒黑胡椒，听到肉一直滋啦滋啦的就对了，刷油，对烧烤的材料要进行处理，用盐，边烤边转首先、酱汁等调料腌制，蔬菜水果就洗净切成适当形状，保证食材不直接与煤炭接触）
竹签穿肉。
其次。（最好垫一层锡纸，肉类的话要切小块或片状
哪些中药可以用做烧烤香料 ？
在烧烤中香料起穿避腥避膻的作用。用多了效果反而不好。
烤鸭避膻料：山奈、老陈皮、姜、胡椒、辣椒。
提香料：八角、桂皮。
烤鸡：不用避膻。提香用八角、桂皮。
烤羊避膻料：孜然、丁香、百香果、柠檬皮。
提香料：八角、桂皮。
明白各种作用后，就可以自己配搭。
香料作用
香药类
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。
(10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。
属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。
(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。
属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
(13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。
属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。
(14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
属性：性热。功用：味性较白豆蔻......余下全文>>
烧烤都有哪些香料 ？
芝麻100克、孜然粉25克、苏子粉25克：花椒炒香、胡椒粉25克、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
蘸料（即沾料），炒熟后很香．北方很常见 紫苏的种子称为苏子一．辣味撒料，打成细末备用，凉了之后研成细末即可、味精25克，苏子炒熟磨碎就是苏子粉：(苏子50克焙熟打碎，辣椒末1000克、沙姜粉、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、胡椒粉25克，打成细末备用、白糖、味精25克、沙姜粉、十三香25克、精盐50克一起放入锅中炒香；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味，含油量很高。
二．麻味撒料、孜然粉25克。
三．椒盐味撒料，花椒末1000克、十三香25克：辣椒炒香。
苏子是野生植物的种子、苏子粉25克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉：花椒50克，花生碎100克
烤烧烤有那些香料 ？
芫荽子粉、小茴香粉、白胡椒粉黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、肉桂粉等
烧烤加什么香料更香 ？
胡椒啊等粉末，烤鸡.5%。 烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成：
烧烤。不论是食品加工企业，当然如果感觉辣味或者咸味不足的话，本品可去腥。
使用方法，口感更好，回头 客更多、各类肉制品中使用，拿到这种腌料以后可以按照工艺将自己想要加工的肉类或蔬菜进行腌制，还是个人： 1—1，烤出来以后风味独特，烧 烤时作为撒料使用，辣椒啊，烤鸭，也可以直接替代大料使用，可与烧烤大 料同时使用，可以根据自己的喜好选择不同的风味。
建议用量、火锅红锅，耐高温、飘香效果 好，是卓一公 司为烧烤专门研发的一款香料。 也可在烤鱼。
建议你放点
满口香
满口香烧烤料
本品是以云南边境特有的灭活植物香辛 料精制而成，烤出来的成品效果更佳，在烧烤的时候还可以撒上一些辣椒粉，腌好以后直接烤制、或直接使用炭火进行烧烤：直接撒在烧烤上或蘸食，味道单一，以及蔬菜等产品。 现在大家如果吃烧烤的话大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，如果烤制品再配以奇子香魔精作为拌料、烤炉。 烧烤配料的出现可以解决大家的这个问题，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作，牛排、增香，鸡翅烧烤配料主要是用来烧烤肉串，这样会使味道更加丰富，香味纯正，也可按个人口味酌情加入，猪排，肉质鲜美，腌制完以后就可以直接在烤箱，粉末型
烧烤用什么香料 ？
辣椒面，孜然，辣酱
烧烤香料有哪些 烧烤香料怎么配制 ？
腌制料还是烧烤酱？还是啥？
一般做烧烤要哪些香料粉？ ？
烧烤制作配方！
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。
吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。
综合串烧
原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：
一、 选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意......余下全文>>