万丰美食菜谱大全港式烧鹅，怎样吃才更好吃 ？
主料
烧鹅
700g
辅料
酱油
适量
葱头
适量
步骤
1.准备适量的葱头（拍扁切开）。
2.烧鹅切块备用。
3.烧红锅后加入烧鹅。
4.猛火爆炒烧鹅，使烧鹅的肥油溢出来。
5.装起烧鹅油（待会炒油菜）。
6.加入葱头翻炒。
7.加入适量的酱油翻炒，完成，装起肥美的烧鹅，开动
上海最好吃的港式烧鹅，上海哪里港式烧鹅最好吃，上海 ？
个人觉得应该是鹅夫人咯，从原材料的选取到制作都极其严谨，鹅源选取的是一向有鹅界拿破仑之称的“黑棕鹅”。外皮酥脆,进口不久就化了，肉质鲜嫩。这家店不久前被米其林评为1星哦。
上海哪里有好吃的港式烧腊啊？去香港出差的时候吃了一次地道的深井烧鹅，又馋了，求推荐！?? ？
卖烧腊的倒是不少，不过正宗点的还真的不是太多，我吃过的个人觉得深井大叔算是比较正宗的一家，因为鸡主打烧腊的，所以也比较全，在浦东虹口和杨浦都有分店，还有佳伴威龙茶餐厅，在闸北，但是价格比较贵，性价比一般般。
港式烧鹅饭卤水怎么制作 ？
我也想学，港式烧鹅很赞！
香港深井烧鹅哪家正宗呀？ ？
香港已经没有进口的“活”鹅了，所以，严格来说已经没有正宗的烧鹅，你也不会找到一家真正好吃的，甚至有些所谓的名牌，是不是自己烧的都是个大问号！论名气最大是裕X（个人感党最名不符实）、其次是陈X这些，希望不会让你失望而回！
深井烧鹅做法烧鹅在烧制的时候要注意哪些 ？
这里的深井，和网络深井冰（神经病的谐音）不一样，
深井烧鹅是广式烧鹅一个系名，深井位于香港新界荃湾的西北部，位置为汀九以西，青龙头以东，而深井出产的烧鹅，也在香港相当驰名，深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。
烧鹅料有什么？？？？？？？？ ？
烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。烧腊看起来色泽非常诱人，外表金红鲜亮，饱满冒油，吃起来也非常的适口。烧腊别具一番风味，是长盛不衰的一道经典菜品。 烧鸭烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮 、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。 烧鸭烧鹅的制作非常考究，烘烤时，以优质木碳为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。
烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。
广东烧腊饭的制作配方原料：
主料：叉烧肉 1两 叉烧肉五花肉或梅花肉 2斤 油鸡 1两淋汁：蚝油 2大匙 酱油 1大匙 烧鸭 1两 冰糖 1大匙水 1/3杯 五香粉 少许红糟 4两 黄砂糖 1大匙盐 少许
烧腊饭的做法步骤：
1、腊肠切成片铺满米饭
2、加盖保鲜膜，进微波炉中火5分钟~
3、菜心过沸水，用盐橄榄油拌一下，铺在米饭上就可以咯~红葱烧腊肉的做法：??红葱烧腊肉配料:
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。
原材料：腊肉200克、红椒1只、生姜、红葱头50克、葱各10克。
??红葱烧腊肉制作步骤:
1、腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。烧腊的详细制做方法
烧腊--脆皮烧肉 以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
做法:
1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好
2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以
3在腩肉肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天
4猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）
5不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟.,看皮的情况，用扫扫上生油,隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好。
脆不脆看两样东西
1) 有没有吹干表面,没有吹干又怎能烤干呢,不烤干又怎会脆呢
2) 是烤够身,不够身或许会脆,但很快变软,内里水份会升上来,就变软了,所以有时在外面买的烧肉,过两个小时就不脆,有些可以脆一日 淋滚水又是做什么呢? 淋滚水亦有两样意义
1) 可以清除乌物
2) 令皮烤出来更松化 烘炉小效果是会差一点，焗时在皮上扫一扫生油会容易令温度升高爆皮 港式烧腊的具体做法？烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱......余下全文>>
大连哪有卖港式斋烧鹅的还不烧斋鹅的？ ？
是那种橘黄色袋子装的零食么？ 大菜市里面小食品批发的地方就有卖的 很多 就在火车站后身