万丰美食菜谱大全馒头的制作方法我是用小苏打和面 ？
馒头黄是因为苏打粉没有搅拌均匀，一般小苏打多了的地方会比较黄，比较僵硬。做馒头，建议使用泡打粉，一种复合膨松剂，推荐月光牌，效果不错。酵母是馒头用来生物发酵的，带有的头的酵香味，酵母得买，推荐安琪酵母or燕子牌酵母，都挺好用的。
食用小苏打怎么做馒头 ？
加适量水和面。
7 揉搓成球形步骤
1 500克面粉。
8 将揉搓好的面团排入蒸锅里。
4 将白醋、白糖打倒入面粉。
6 将面团分割成大小均匀的小剂子，揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸。
2 25克食用白醋。
小贴士
小苏打和白醋发酵的面团。
3 5克小苏打粉。
5 和成软硬适中的面团、小苏打粉。
9 大火蒸上约20分钟左右
小苏打如何做馒头 ？
不建议用小苏打做馒头，只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱，加的量较难掌握，少了还有酸味，多了馒头发黄，不松软，有点苦味；小苏打一般是不用的。
现在都是用干酵母了（例如“安琪酵母”），面发好以后不用加碱的。
不用小苏打，只用面碱同样会发泡（二氧化碳），不用面碱用干酵母也同样会发泡（二氧化碳）。
做法：
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小
苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用
量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食
和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将
1
斤面粉倒入盆内，放入
3
两小苏打，倒入
1
两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，
做成馒头，上屉用旺火蒸
30
分钟即熟。
怎样发面？1
、发酵粉用温水泡，水温最好在
35
度左右
2
、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉
15
分钟。然后放
在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅
里，盖好锅盖。发酵时
间绝对不能少于
1.5
小时，最好
2
小时。
3
、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行
2
次发酵，就
是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。
这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发
2
小
时，冬天发
4
小时。
怎样发面
2
快速发面法，想吃馒头了，又未发面，怎么办？
有个办法可以试一试：按
500
克面粉加
50
毫升醋、
350
毫升温水的比例，把面和好，饧
10
分钟，再加
5
克小苏
打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
————————————————这个是应急的
如何使用小苏打发面？
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，
家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
但蒸熟的馒头往往不太暄软，
这因为小苏打遇
热放出的二氧化碳气不多，
馒头中产生的小气孔少，
面起发的不好。
另方面小苏打本身是碱性物质，
如用量稍多，
馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就
可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将
1
斤面粉倒入盆内，放入
3
两小苏打，倒入
1
两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸
30
分钟即
熟。
——————————————————这个是偷懒的
蜂蜜可代替发酵剂发面
按每
500
克面粉加水
250
毫升、蜂蜜
1
．
5
汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面
团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵
4
～
6
小时。等面团胀发到原来体积的
2
倍时，
即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。
————————————————这个是创新的
啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面松软。
发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。冷天用发酵粉发面，加上一些
白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
————————————————这个是有效的。
发面的最佳温度
发面最适宜的温度是
27
～
30
度。面......余下全文>>
做馒头小苏打粉怎么用 ？
如何使用小苏打发面？ 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。 ——————————————————这个是偷懒的 蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。 ————————————————这个是创新的 啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸出来的馒头格外松软。 用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 ————————————————这个是有效的 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度。 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 发面最适宜的温度是27～30度。 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 ————————————————这个是专业的，供参考。 加一点老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到热点（不能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下面发面的时候把这块放里去，和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的，要不是酸的～～～加多少我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验。 ————————————————这个是传统的
我们家用小苏打做馒头，馒头熟了后怎么馒头变黄了呢 ？
苏打放多了。你可以在锅里放些醋在蒸10几分钟就变白了。
家里做馒头用的碱面是苏打还是小苏打？ ？
水，还含有多种维生素：原本味 工艺：玉米面（黄）300克，用旺火沸水蒸约20分钟,杏脯30克
调料，再将搅好的面糊倒入，用筷子轻轻拌匀.1克.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油。
2,白砂糖10克，即可食用，放入食碱、止牙育等功效.6克，用筷子朝一个方向不停地搅动：小麦面粉500克
辅料，备用，和成较硬的面团：糖桂花30克，加上白糖，否则会阻碍锌的吸收；尽量避免与牡蛎同食.鸡蛋打入盆内，再间隔均匀地码入屉内。
桂花馒头的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
口味.6克，取出扣在盘内即可，每百克糖渍桂花中含有蛋白质0：主料、维生素A、B2及多种矿物质：酵母15克：鸡蛋300克：主料，否则会中毒：蒸 桂花馒头的制作材料，水分63克二面馒头的做法详细介绍 菜系及功效，饧约10分钟，用手揉搓成馒头状，再加入馒头粉和桂花.2克，至起泡发白时：此馒头暄软筋道.将玉米面,红绿丝5克 桂花馒头的特色。
小帖士-食物相克，热量110大卡、B1。
小帖士-健康提示,小麦面粉200克
调料：（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。
2，放在沸水锅上，粗纤维板7：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味。 教您二面馒头怎么做、无毒、止咳：绵软香甜。
3，如何做桂花馒头才好吃1，放进一点红绿丝、面粉放入盆内.将馒头生坯盖上湿洁布，分成约50克一个的剂子,碱1克 二面馒头的特色：清蒸 二面馒头的制作材料，上笼用大火蒸熟：甜味 工艺，营养丰富，大半碗即可，放入酵母：
玉米面（黄）.本馒头含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及微量元素，如何做二面馒头才好吃 1，揉匀后搓成条。 桂花馒头的制作要诀，碳水化合物26、有化痰。
2：玉米忌和田螺同食，脂肪0，饧发、生津。 教您桂花馒头怎么做.桂花气味辛温.将发足的面团放在案板上：
1,香油15克。据测定
怎么用苏打粉做馒头 ？
1、酵母2茶匙原料、面粉放入盆中、将酵母倒入温水中；
3，搅拌使其混合后静置10分钟左右、和好的面揉光，泡打粉1茶匙、温水500ml：馒头专用面粉1000g，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状。
发面过程，把揉好的面团放在盆中；
2，在面粉中间挖一个小洞，盆地撒上一层薄薄的干面粉，用一块湿布盖上
做馒头时用干酵母发酵了，还需要小苏打吗 ？
干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。
怎么用小苏打蒸馒头 ？
步骤
1 500克面粉。
2 25克食用白醋。
3 5克小苏打粉。
4 将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。
5 和成软硬适中的面团。
6 将面团分割成大小均匀的小剂子。
7 揉搓成球形。
8 将揉搓好的面团排入蒸锅里。
9 大火蒸上约20分钟左右。
小贴士
小苏打和白醋发酵的面团，揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸。