万丰美食菜谱大全腐竹怎么搭配炒菜 ？
牛肉炒腐竹
材料牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法 1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖
做法 1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。
我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。
2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。
3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。
4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。
6：加盐、鸡精、白糖调味即可。
什菌炒腐竹
材料腐竹4条，蘑菇200克，山药100克，木耳2朵，黄瓜半根，葱5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，鸡精3克，淀粉10克，糖5克
做法 1.用冷水泡发腐竹和木耳；
2.蘑菇切成片；
3.山药去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
5.油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳。
6.翻炒几下后下山药片；倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
腐竹花蛤炒粉丝
材料腐竹，花蛤，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油
做法 1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水.
2.花蛤王用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出.洗净.现在的贝类怕脏.所以要先取肉.
3.肉丸切片(我家冰箱过剩的家乡丸子).油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花蛤.
4.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软下葱花，香油，关火.
农家腐竹红烧肉
材料腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法 1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
西芹腐竹
材料腐竹，西芹，盐适量，鸡精稍许，花椒油适量
做法
先泡好腐竹
西芹切段，焯水
3加盐、鸡精、花椒油拌匀
4可撒些芝麻
小诀窍:
西芹焯水要放点盐和油，可以使西芹的颜色保持鲜绿
香焖腐竹
材料腐竹，黑木耳，香菇，胡萝卜
做法 1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中，泡发
2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块
3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出
4、锅热倒油，下葱花及香菇块梗础盾飞......余下全文>>
腐竹青菜的做法，腐竹青菜怎么做好吃，腐竹青菜的家常 ？
青菜洗净切碎，腐竹泡发切段。
起锅热油煸炒青菜、腐竹片刻。
放2碗水焖煮2分钟。
放盐和鸡精调味即可。
小青菜烧腐竹的做法，小青菜烧腐竹怎么做好吃 ？
食材明细
小青菜300g
干腐竹100g
大蒜2瓣
小葱1棵
花椒5粒
干辣椒2枚
食盐1勺
生抽1勺
蚝油多半少
糖半勺
植物油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
金秋小清新——青菜炒腐竹的做法步骤
1
腐竹用清水洗净，浸泡两个小时，泡发。
2
小青菜洗净，切成两厘米长的段，泡发的腐竹也切成段，大蒜拍碎切末，葱切末。
3
锅烧热，倒入植物油，加入花椒，干辣椒，炒出香味
4
加入蒜末，葱末爆香
5
倒入青菜，开大火翻炒
6
倒入腐竹，继续翻炒
7
倒入生抽，翻炒半分钟
8
倒入蚝油，继续翻炒一分钟
9
加入盐，少量糖，翻炒几下就可以出锅了
10
翠绿鹅黄，尝一口，新鲜美味呀！
腐竹炒菜时和什么搭配 ？
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法
1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
腐竹炒小白菜的做法，腐竹炒小白菜怎么做好吃 ？
食材
主料
腐竹
100g
小白菜
200g
辅料
食用油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
步骤
1.这是我种在花盆里的白菜，自己种的吃着放心。把小白菜从泥土里拔出来。
2.小白菜择洗干净后切成两段。
3.腐竹提前3小时泡发，然后切成段。
4.姜、蒜切片，葱切段备用。
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱、姜、蒜煸香。
6.下腐竹翻炒一会。
7.放入小白菜翻炒。
8.调入盐、鸡精调味即可。
小贴士
腐竹能炒菜吗？ ？
加盐：葱适量。
6，洗净切段。
2，再爆香葱、鸡精调味即可、再放入青椒略炒可以
原料。
5，最后洒上香菜段、将腐竹用凉水泡开。
配料、干辣椒、八角适量：腐竹100g、锅内热油、香菜洗净切好。
3。
4，放入八角，倒入切好的腐竹、香菜适量、分别将葱，翻炒片刻、味极鲜适量、干辣椒、青椒1个。
做法
1、干辣椒2个、淋点味极鲜
香菇和腐竹炒菜能放一块儿不能 ？
能放一块炒，香菇要先用开水焯一遍是最好的。
鹅肉可以配青菜腐竹？ ？
可以的吧，味之华醉鹅吃醉鹅， 边闻香味边等待鹅肉变软就可以吃，等鹅肉吃完，可以加入各种青菜腐竹之类进锅炒熟。诚信餐饮总部的经典就是，吸入鹅汁精华的青菜从本质得到了升华。
烧三鲜怎么做呀，材料有腐竹肉皮丸子青菜的那种 ？
烧三鲜做法
食材明细
五花肉100克
腐竹50克
猪肉馅80克
响皮（干）30克
黑木耳（干）10克
油菜2棵
油豆腐125克
胡椒粉6克
五香粉2克
盐适量
香菜少许
香葱少许
香油适量
料酒2汤匙
酱油2汤匙
高汤适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
烧三鲜的做法步骤
1
准备材料。
2
响皮、腐竹用冷水泡发。
3
木耳泡发。
4
油菜清洗干净。
5
响皮切片。
6
腐竹切段。
7
将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
8
加入葱姜末、料酒。
9
用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
10
炒锅中加油炸丸子。
11
准备五花肉。
12
锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
13
捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
14
将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
15
锅中加底油放入葱姜。
16
放入五花肉煸炒，烹入料酒。
17
下入响皮继续翻炒。
18
下入炸好的丸子。
19
下入木耳。
20
.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
21
烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
豆腐,豆腐皮,腐竹和一起炒菜能吃吗 ？
鲜蘑腐竹 【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。 【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 卤腐竹 原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉 做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都 行。 2.葱姜蒜切末 3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充：我放生抽多了就没有放盐。 红烧腐竹 原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。(2)炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。 腐竹烧肉 原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。 制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。 ②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 制作关键： 肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会 烧腐竹 原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。 做法： 1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。 2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。 3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。 特点：汁浓味厚。咸香适口。 虾子烧腐竹 做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！ 腐竹木耳 主料：水发腐竹、水发木耳 辅料：葱花、姜丝、蒜片 调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油 操作： 1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片； 2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。 ......余下全文>>