万丰美食菜谱大全卤整个鱿鱼须怎么做 ？
主料
鱿鱼
500g
五花肉
700g
辅料
卤水汁
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蒜
适量
香叶
适量
大料
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
山楂干
适量
姜片
适量
步骤
1.鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净
2.五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
3.切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右
4.转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
5.接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
鱿鱼可以卤吗 ？
有炒、炸、凉拌、生吃、烩、的，做了几年厨子还真没听说卤的，不过可以尝试一下，帮你问过了，没有副作用
鱿鱼可以放卤水里面卤吗? ？
有炒、炸、凉拌、生吃、烩、的，做了几年厨子还真没听说卤的，不过可以尝试一下，帮你问过了，没有副作用
卤鱿鱼须会破坏卤水吗? ？
一般海鲜有单独卤水，或者从大桶舀出来卤水另外起一锅制作。单独的海鲜卤水一般用4-5次就要废弃，腥味太重。
正宗冷盘卤鱿鱼怎么做 ？
食材明细
鱿鱼适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
冷盘卤鱿鱼的做法步骤
1
鱿鱼洗净备用。
2
把配料备好装到调料包里。
3
锅里加水加入老抽、料酒、冰糖、姜片烧开后加入调料包。
4
放入鱿鱼卤半小时取出放凉后再入卤汁卤制二十分钟即可。
卤鱿鱼酸了还能吃么 ？
拉肚子而已
稀卤鱿鱼怎么做 ？
用料
鲜鱿鱼
干香菇
瘦肉
虾米
冬笋
马蹄(荸荠)
鸡蛋
胡椒粉
香菜
盐
酱油
鸡精
料酒
稀卤鱿鱼的做法
鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水，冬笋切丝，瘦肉切末，马蹄切粒，干香菇泡发切粒，香菜切段备用。
锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒，盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。
另一碗将生粉用凉水调均匀倒入烧开的锅里勾芡。(如果调得太稀了，会没什么味道，要是过于浓调很容易结块。这点要操控好。)稀卤鱿鱼的做法 步骤3
出锅倒入碗中再撒胡椒粉，最后撒入香菜开吃前将胡椒粉和香菜搅拌一下开吃，味道好西好。
卤鱿鱼怎么做 ？
卤鱿鱼材料
原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油1000毫升，清水500毫升，米酒50毫升。
制法
1、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。
2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。
3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟即可。
鱿鱼西施烤鱿鱼用的都是什么佐料和卤汁 ？
盐，然后焯水待用.将鱿鱼洗净.下辣椒炒至断青，用生抽，鸡精调味就好了材料
鱿鱼1斤，下鱿鱼爆香，蒜适量.辣椒切块，鸡精适量，红椒适量
做法
1，爆香姜蒜，环切。
2，生抽适量.起油锅。
3，青椒适量。
4，盐适量，姜适量
火爆鱿鱼的酱料怎么配？ ？
原料：
整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克
[编辑本段]做法1：
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
[编辑本段]做法2：
一、所需用具：
铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱
100g。
四、腌制：
将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、穿串：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’
4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。