鲅鱼的做法大全家常红烧鲅鱼的做法

怎么做鲅鱼，最正宗鲅鱼的做法大全，鲅鱼的家常做法？

用料
鲅鱼
面粉
料酒
陈醋
生抽
老抽
糖
葱
姜片
花椒粒
盐
烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段

下锅前在面粉中打个滚沾满面粉

热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制

不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄

依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖

倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐（之前加了咸的生抽）

大火烧开后转小火慢炖20分钟以上

剁适量蒜末

加入蒜末

继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅

小贴士
1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.

红烧鲅鱼的做法,红烧鲅鱼怎么做好吃,红烧鲅鱼的家常做法？

冰箱里有一条鲅鱼，今天晚上打算这样吃了它，做红烧的鲅鱼的做法鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。在青岛，有这样的风俗，姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼。而每年的春季，当鲅鱼上市后，女婿最少也要带两条鲅鱼去老丈人家，越多越好。所以，鲜鲅鱼上市时，是卖鱼的掏做女婿的钱包的时候。所需材料：鲅鱼一条，葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱做法：1、将鱼洗净，斜切成小段，用料酒腌制一下2、葱切小段，姜蒜切片3、将鱼放入油锅炸，也可以用油来煎，使成金黄色后盛出4、锅内放少许油，入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒、醋，盖锅盖闷一小会儿。5、锅内加水，盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。

炖鲅鱼怎么做好吃，炖鲅鱼的家常做法？

1.鲅鱼洗净

2.去内脏清洗净

3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜

4.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎

5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱

6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟

7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅

鲅鱼的做法，红烧鲅鱼怎么做好吃，红烧鲅鱼的家常做法？

主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会

2.
姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片

3.
冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽

4.
放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可

5.

烹饪技巧
　　鲅鱼是海鱼，很鲜美，生抽和盐要适量，放多了就掩盖了鱼的鲜味~不吃辣的朋友可以不放辣椒哟~~

鲜鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

红烧鲅鱼的做法
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段
2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼
3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗）
4.加汤将鱼浸透
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅

炖鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

将鲅鱼洗净，切成大块备用；

将各种辅料备好；干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开；

鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄；

把鱼块扒到锅的一边，转小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入葱段姜片蒜片，最后放黄酱，这些配料都要用很小的火炒香；

加水没过鱼，加入少许老抽冰糖醋调味，大火烧开转小火焖制30至45分钟；

将汤汁收干，出锅前撒一把韭菜段即可。（我今天没有韭菜就只好撒了一些葱花，但最好是韭菜，它和酱焖海鱼是绝配！相信我试过就知道！）

END
注意事项

干黄酱用黄酒泻开而不是用水，不仅能去腥更能激发酱的香味。
炖整条鲅鱼或其他部位都是可以的，只不过胶东人讲究吃鲅鱼的后半段也就是鲅鱼尾，刺少且鱼肉组织细密味道更佳！

水煮鲅鱼怎么做好吃，水煮鲅鱼的家常做法？

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

简做鲅鱼的做法，简做鲅鱼怎么做好吃，简做鲅鱼的家常？

简做鲅鱼主料
鲅鱼500g

辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
白糖适量
料酒适量
酱油适量

步骤

1.收拾干净，打上花刀，控水。

2.其它材料先备好。

3.为防止煎鱼是粘锅，炒锅烧干后，先用鲜姜片擦一遍。然后再烧干，入油。

4.油热后，煎鲅鱼，放入后，就不要再翻动，等煎差不多，直接翻面。

5.底面煎好，开始第二面。

6.鱼两面煎至金黄，出锅。锅里留少许油，入小花椒，香叶，桂皮，葱，蒜，姜，干尖椒，白糖，酱油，盐炒出香味。

7.添上清水，煮开。
8.等锅开后，把煎好的鲅鱼放进去。大火开锅后，改为小火，慢炖，中间把鱼翻面，约15分钟左右关火，再焖十几分钟，就可以出锅了。

油炸鲅鱼怎么做好吃，油炸鲅鱼的家常做法？

五香炸鲅鱼的做法：
将鲅鱼切段，盆中放入酱油，鸡精，五香面，腌制3小时以上。
锅中放油，炸至金黄色即可出锅，口味鲜、咸、香。