万丰美食菜谱大全新鲜香菇有什么营养 ？
其实就现有知识来说，干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异，但就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高一些。所以，如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，可促进较多维生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇
认识香菇的营养
每100克新鲜香菇中含有的热量是40大卡，他们可以提供3.4克额蛋白质，与其他的蔬果类和植物性的食物相比，香菇就是一种高蛋白、低热量的食品。
而香菇中含有的“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，不仅能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统、还可以增强人体抑制癌细胞生长的能力。
同时对干香菇来说：香菇会散发出一种来自其所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分散发出来的特别的味道。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
干香菇好还是新鲜的香菇好 ？
一：干香菇鲜香菇营养价值几乎无差
从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营
养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可
转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。
二：鲜香菇晒晒再吃会更好
自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味
道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇
精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
三：干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美）
干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面
的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向
搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果
在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
请问干的香菇同新鲜的香菇哪个更好？ ？
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香厂的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。
如果炒着吃还是鲜香菇比较好，干香菇用来炖着吃或者做馅吃比较好。泡发香菇的水也很有营养。
新鲜香菇能放多少天 ？
常温3天 里1周,新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。
不新鲜的鲜香菇能吃吗 ？
不是太不新鲜的话，食用应该没有关系。如果表面出现长毛现象的话就不行了，会中毒，一般的没有关系，可以放心食用
香菇吃新鲜的还是干的好 ？
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。
如果炒着吃还是鲜香菇比较好，干香菇用来炖着吃或者做馅吃比较好。泡发香菇的水也很有营养。
干香菇和新鲜香菇的营养价值区别在哪里 ？
没区别吧。干香菇只是为了保存长久，能保存12个月到18个月。鲜香菇你保存这么久试试
鲜香菇怎么保存 ？
由于新鲜的香菇一般水分含量高,营养丰富,质地柔嫩,生理生化活动强烈，一般以尽快食用为佳，但通过恰当的方法对香菇进行保鲜,也能保持鲜品的风味基本不变,并可最大限度地保存它的营养价值。常用的方法为低温保鲜法，将鲜香菇装抚密封保鲜盒,在1-3℃左右的环境中贮藏,可存放15天至20天。
现在鲜香菇多少钱一公斤 ？
我们这儿超市里的新鲜香菇活动价12元一斤，也就是24元一公斤，还湿湿的，看来很鲜，如果被挑剩下了，超市会再降低价格，一般9元左右就可以买到，当然剩下的就很小或者很脏或者奇形怪状了。
新鲜香菇的大概含水量是多少？ ？
一般的概念是菇类的产品。干物质10%，水分90%左右、由于出菇阶段的空气湿度大小不一致。所以新鲜香菇的含水量一般在85-90%左右。但是如果长时丁在外面风吹日晒。那么也有可能达到70-80%左右。