万丰美食菜谱大全煎鱼的做法，煎鱼怎么做好吃，煎鱼的家常做法 ？
煎鱼的做法1 (干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了
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煎鱼的家常做法
材料
主料：花鲢鱼
辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋
调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐
做法
1、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；
3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；
4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出；
5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分；6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。
煎鱼的做法? ？
当然是下薄油，如果重油你还不如就炸了。拿盐抹过得鱼相当好煎，不容易粘锅。
油的厚度到鱼皮的厚度就行了，这样容易领悟了吧。一般翻两次，最多翻4次，要不容易烂。烧热锅加好油弄热，放鱼下去煎，因为你是新手，你只要把第一面煎硬就翻身，然后煎另外一面，这时你看看第一面的情况好了解需要的时间，第二面也煎硬定型后在翻身把鱼加工成金黄就行了。
如果你要外焦里嫩就用中大火一直煎。如果你要里外都脆就用中火定型然后转小火慢煎。
怎么煎鱼好吃家常做法 ？
食材明细
鲈鱼350克
青椒少许
红椒少许
味事达蒸鱼鼓油适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
煎鲈鱼的做法步骤
1
鱼清洗干净。
2
两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。
3
鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。
4
锅内加油，加几片姜。
5
把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。
6
一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
7
加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。
煎鱼的做法，铁板煎鱼怎么做好吃，铁板煎鱼的家常做法 ？
铁板煎鱼主料
鲅鱼1000g
辅料
油适量
盐适量
味极鲜适量
姜适量
料酒适量
步骤
1.鲅鱼去除内脏，洗净，对半切开，不要切断。放入盐，料酒，姜片，味极鲜腌制。
2.腌制好的鲅鱼，2面沾上玉米面。
3.铁饭上放入适量油，油热后放入鲅鱼，小火慢煎，火太大容易糊。
4.煎熟至2面焦黄，即可
煎鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
鱼块250g
辅料
油适量、盐适量
步骤
1.新鲜的鱼，洗干净，沥干水。
2.切成一块块状。取之鱼肚腩部位。用盐腌至着。
3.起油锅，将鱼块放在锅里码好。
4.来回转动锅。以免会烧焦。
5.停火。将锅放在旁边，等锅凉了，将鱼翻个身。煎另外一面。
6.记得来回转动锅。
7.注意，是中火，这后侯要控制好。
8.等煎成两面焦黄的时候即可上桌了。
香煎鱼的做法，香煎鱼怎么做好吃，香煎鱼的家常做法 ？
原料：平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角
做法：
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
油煎鱼的做法，油煎鱼怎么做好吃，油煎鱼的家常做法 ？
油煎鱼的做法步骤
1. 鱼洗净切6块，鱼背切一字线，把盐，料酒，酱油，姜粉均匀涂上去放置半个小时
2. 油七成热，把腌制好的鱼块用蛋液和淀粉轻轻裏一层，放入油锅炸七成熟
3. 炸好的鱼块放入蒸锅十分钟即食
香煎鱼内脏的做法，香煎鱼内脏怎么做好吃，香煎 ？
1.步骤图制做方法： 1）看看好大一袋子啊！2）洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；3）热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可；注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！不过有一点，还是现煎现吃的好
拔面煎鱼详细的制作方法 ？
是八面煎鱼吧，推荐做法：
八面煎鱼
简介
鱼是田鱼或者湖鱼。宝秀三月份稻子下田，九月初头道收获后，稻田稍追肥，一个月来往，稻茬抽穗成熟，又是一季收获。鱼米之乡的宝秀，盛产乌鱼，此外，鲤鱼体形浑圆，就是通常说的元宝鲤鱼，这种鲤鱼，往往随稻谷一起长成，应该叫做谷花鲤鱼，包围式命名，谷香鲤鱼、谷熟鲤鱼，也应该包括在内。
制作方法
浑圆的鲤鱼，破肚去鳃，不必除鳞，以圆熟的功夫煎制，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等作料，九制成菜，一般凉吃。尝一尝，外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。在宝秀吃鱼，可以翻面，只是同时要翻调鱼头的朝向。
八面煎鱼，入味，不油腻，可以存放，风味独特，有名菜风范。
八面煎鱼可谓是石屏的博大饮食文化其中的一种，简单的一条鱼，繁杂的制作工序，让人回味的味道，传承的不仅仅是一道菜，而是整个石屏的韵味，是辛勤劳动人民智慧的结晶，向人们展示了一个历史悠久的石屏，一个充满魅力的石屏。
正宗的石屏八面煎鱼，已有几百年的历史，宝秀人把舍得下工夫的风习用在了这道菜上，从而制作出了这道闻名远近的名菜。八面煎鱼口感醇厚，鱼肉外焦里嫩，香辣爽口，外地游客纷纷闻名而至，欲一饱口福。
白大妈开始向记者介绍了八面煎鱼制作过程。首先将鱼破肚去鳃，除去苦胆，不必除鳞，然后干净地洗上一道，放入盆中倒入盐、酱油、八角腌制最少20分钟，时间越长越好，这个腌制过程有两个作用，一来是去处鱼表面的粘浊物，二来是给鱼入味。
而后将腌制好的鱼清洗干净，记者再一摸鱼，感觉表面明显没有一开始粘滑了，白大妈又说刚才只是第一道，现在洗干净还要再腌制一道，第二道只需腌制10分钟，便可放入油锅煎炸了。
白大妈将20条鱼一起放入大锅中煎炸，煎炸时间要看鱼的水分焙干程度，时间大约在1至两小时，火越大越好，她说煎炸的过程要非常注意，放进油锅煎炸时不可再翻动，且要保证鱼鳍和鱼尾都要在油里，这样是为了保持鱼的完整性，煎出来的鱼才美观。
接着白大妈转身做汤料，她将辣椒、花椒、少许白糖、味精等放入汤汁中慢慢熬制，待汤沸腾之后并将煎好的鱼放入鱼汤中，大火慢慢熬制10分钟。10分钟后，八面煎鱼便大功告成。