青椒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝 ?
做法一 主料 : 猪肉 青椒 调料 : 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法 : 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选) 各式青椒肉丝图集(11张)淀粉拌匀。 2、青椒切成丝,加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。 5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。 要点 : 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。 编辑本段做法二 原料: 猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。 做法: 1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。 编辑本段做法三 主料:
青椒肉丝烹制过程(9张) 肉丝、辣椒酱[1] 辅料: 葱、、芡、盐 制作步骤: 1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。 2、放油至油热,关小火,慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。 3、翻炒,再开大火,炒至变色(白色,断红),舀出放盘中备用 4、加入青椒炒一下 5、加入已炒好的肉,进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅
青椒肉丝怎么炒才能让青椒入味? ?
先将肉丝入味腌制好,油热后放入肉丝煸炒,等肉丝刚变色时就加入青椒一直翻炒,待快熟时再加入鸡量盐,拌匀后加一点点水(这个很重要),最后加入少量耗油。出锅就好。。。
辣椒炒肉要怎样炒才算正宗? ?
主料:去皮五花肉150克,青椒200g。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
步骤:
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧珐,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
瘦肉炒什么最好吃 ?
青椒肉丝
1.将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用;青椒去籽洗净切丝;猪肉切成丝;胡萝卜洗净切成丝;香菜切成段。
2.肉丝装碗内,加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3.锅置于火上,加适量油,烧至五成热时放入肉丝滑散,倒在漏勺中控净油。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下,捞出晾凉,控净水。
5.取盘,先放入青椒丝,再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油,撒上香菜段,拌匀即可。
肉片炒青椒
1.将青椒洗净切成片;猪肉洗净切成片;葱姜洗净切成末备用。
2.锅内加油烧热,放入肉片煸炒,至熟时烹入料酒,加姜葱末、酱油、青椒片翻炒,再放入精盐、白糖,用旺火炒至青椒微熟,加味精炒匀,用湿淀粉勾15克(淀粉5克加水)薄芡,出锅装盘即成。
原料:
青椒(不能吃辣的也可用菜椒)若干,猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精各适量。
做法:
1、青椒切段,入热油锅,翻炒片刻;
2、鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟,待青椒炒至三分熟,放肉丝,大火炒少许,再加入作料、高汤,趁大火出锅。
炒肉怎么做好吃,青椒茄子炒肉的家常做法 ?
食材
主料
青椒
200g
茄子
30g
五花肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.洗干净的五花肉,茄子,青椒
2.五花肉切成片
3.青椒切好
4.茄子切好
5.锅内放入五花肉炒到有油出来
6.放入青椒
7.放入茄子
8.加入适量的盐
9.炒到菜菜都软下去就可以的了
小贴士
青椒炒肉怎么才好吃,需要加调味料吗? ?
青椒肉丝
特点 色美,红绿相间,肉嫩,焦脆适口。
原料
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒恭面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。
制作过程
1 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
2 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
3 炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
辣椒炒肉怎么让肉变嫩的小窍门 ?
淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉功鲜嫩爽口。
鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
小炒肉是先放青椒还是先放瘦肉?(炒完肥肉之后) ?
家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。
自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定!
最好是用带皮的五花肉。
优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄!
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。
1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。
2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油
3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
湘味农家小炒肉:
主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
制法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜
肉片炒辣椒的做法,肉片炒辣椒怎么做好吃,肉片 ?
1
五花肉半斤洗净。
2
将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3
准备好辣椒并洗净。
4
将尖椒和青蒜切段。
5
起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6
炒好的五花肉盛起待用。
7
将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8
等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9
加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
青椒炒肉要加水吗。我每次做的时候先炒一会肉在放青椒。青椒特别不爱熟。肉都糊了盛出来青椒还特别硬。是 ?
炒肉时放油稍多点,肉放进去后加上老抽,如果火太大的话就需要少放点水,肉炒熟后锅里一定要有汁再放入青椒翻炒,青椒转深绿色即可,放调味品即可出锅。