万丰美食菜谱大全我以前在外地工作的时候，有一位贵州的朋友，他家乡的“酸辣椒”做的非常好吃，隐约记得他说是腌制的，求 70分？
食材
主料
青辣椒
500g
辅料
纯净水
适量
米酒
适量
盐
适量
步骤
1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用；
青椒可以根据自己喜辣的程度选择，我选的这种杭椒是比较辣的
2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好；
因为做出来之后可以直接吃的，毕竟是给自己吃，弄干净点好
3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子
4.剪好后的青椒留出备用
5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了
6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满
7.加入1-2勺米酒
8.加入1勺盐
9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气
10.盖上瓶盖，这样就保证密封了；
放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下
11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，
夏天酸的快，一两天就酸了，冬天时间会长些，只要变黄就行了
12.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了
13.可以拿出来放在冰箱里冷藏备用，也可以密封在瓶子里不动，吃的时候在用
湖南贵州酸辣椒剁椒制作方法！！急在线等！！ 5分？
食材
材料：新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量
方法/步骤
1
将买来的新鲜红辣椒洗净
2
将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分
3
将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内
4
将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可
贵州不放盐的酸辣椒制作 ？
1.我挑的辣椒是嫂子自己种滴。最好是本地，就像我图片上这样的辣椒。大棚的辣椒味不一样，辣也不够。 这是自家的辣椒，我是直接挑好，把柄剪掉，就装坛子了。吃的时候还要洗的，主要是自家的没打药，挂在辣椒树上不脏洗的同志洗完直接用温开水过一下，就可以直接装坛或瓶了。坛或瓶也用温开水过一下就万事大吉了！ 2.做酸辣椒最好的辣椒就是这种紫色带点红的，泡出来的辣椒又脆又有肉，上等品哟！ 其实想想也是有道理的。这种刚好是青辣椒要变成红辣椒的这一时期，生长的时间正好。因为如果是红红的辣椒，泡出来就变成软软的了，不好吃。 所以说，想做的朋友，可得记住喽！紫色带点红的是上品，其次就是硬硬的青辣椒，软的说明太嫩或不新鲜了。还有，太嫩的容易烂，主要也不辣。还有就是要挑些小些的辣椒，...
酸辣椒的做法 ？
1.把玻璃缸晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
3.往玻璃缸内倒入半缸白醋，然后加花椒、食盐。
4.待辣椒晾干水之后就可以全部淹入醋中，不能让辣椒露出醋表面。压紧辣椒后，然后盖在上面即可。
5几天后，辣椒已酸便可捞出来，捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，可以循环加工，不浪费原料。
这样泡出的辣椒不会坏还好吃，我就是用这个方法的，用这个方法泡出的菜放多久都不会坏，就算玻璃的罐子旁边不用放水，也不会坏也省得你去麻烦了
贵州铜仁思南腌酸辣椒怎么做 ？
把辣椒洗净放在泡好的盐巴水里放在罐子了密封好，过段时间就好了。当然这是一般的。
贵州石阡糯米酸辣椒怎样做 ？
生糯米面打成粉 辣椒去籽掏空 然后糯米灌进辣椒 最后像弄酸菜一样过一段时间就行了 酸了要吃拿出来蒸着吃
贵州特产大西门麻辣萝卜干(糊辣椒贵阳盐酸菜)的做法 ？
取鲜红辣椒2500克，用干净湿布逐个擦净晾干，剪成小块，放入500克盐、适量的醋和花椒(用纱布包紧)，少许蒜泥拌入辣椒，入坛按实，上面撒一层麻油，密封坛口15～20天即可食用。腌出的辣椒色红、味鲜、脆香、细嫩，久存不腐。
贵州糟辣鱼怎么做如何做好吃 ？
贵州糟辣鱼的做法步骤
1. 锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用咯
2. 炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香
3. 加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)
4. 把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花
5. 收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状
6. 承热把汁浇在鱼上就可以开吃咯
青椒怎样做带酸味的剁椒 ？
不知道你吃的青椒是什么样的叮不过我知道你可以把辣椒剁碎，然后放盐，蒜米，少许酒，拌均匀。有时如果喜欢还可以放点花椒在里面。然后放到坛子里储藏。过上一段时间就会成酸剁椒的。盐放少了更容易变酸。
还有个更简便的方法，把椒切成薄皮，加入大蒜，酱油，盐，少量醋，少许味精，搅拌均匀装入有盖的瓶子，差不多两三天就成酸辣椒了。
祝你早日吃上酸辣椒
贵州特产酸大肠怎么做的 ？
用料
猪大肠 两条
酸辣椒 5个
酸蒜苗 4根
青葱 2根
姜丝 若干
蒜片 若干
花椒油 些许
酱油 些许
酸炒大肠的做法 猪大肠逢中切成两半，抄一遍水，水倒掉，从新换水烧开，下入猪大肠煮10分钟左右，喜欢有嚼头的5分钟就行。
用斜刀把猪大肠切成小条。
酸辣椒切碎，酸蒜苗切段，姜切丝，蒜切片喜欢酸味的可以放个酸萝卜更美味哦！
热锅上油少许，8成热下入猪大肠。
猪大肠炒至变色，下入辣椒，蒜苗，姜丝，蒜片，酱油，盐少许，花椒油，混炒爆香，下入青葱！翻炒均匀即可！
出锅装盘，来瓶小酒独酌即可。