万丰美食菜谱大全特色香鸡煲的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
鸡1只
葱30克
姜15克
大蒜30克
辅料
油
适量
盐
1勺
糖
1勺
生抽
1大勺
老抽
1勺
广东米酒
1大勺
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
特色香鸡煲的做法
1.
鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的
2.
加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽
3.
用手抓匀，腌制2小时
4.
锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面
5.
随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊
6.
直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香
7.
这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了
8.
直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞的说
普宁鸡煲的做法大全 ？
主料
三黄鸡1只
辅料
尖椒
4个
调料
色拉油适量
酱油
2勺
姜
1块
料酒
1勺
老抽
1勺
红葱头
适量
豆豉辣酱
1勺
柱侯酱
1勺
鸡煲的做法大全的做法
1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用
2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)
3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒
4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）
5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味
6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖
7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发)
9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁
砂锅鸡煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
砂锅鸡煲的做法
1.
准备所需要的材料（木耳泡发备用）
2.
鸡肉焯水去异味
3.
把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味
4.
准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片
5.
砂锅预热后倒油，爆香花椒、干红椒、姜和蒜头
6.
再倒入胡萝卜块炒均
7.
放入腌制好的鸡肉块
8.
腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段
9.
盖上砂锅盖子煲制35分钟
10.
最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味
深圳鸡煲的详细做法，必须详细点，各种口味的， 20分？
一、栗子鸡煲
准备材料
鸡肉 450克 ，切块;葱 4棵切段， 葱头切条;姜片(2厘米左右) 5块;红葱 1棵，切粒;栗子 10颗 (多点也可以);冬菇 6 只 (多点也可以)
汁料:
适量水、老抽、生抽
腌料：
适量酱油、生粉、糖、盐、水和油
制作方法
1. 鸡肉(可用大鸡腿3只) 切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟;冬菇最好先泡过夜，去尾。栗子壳用刀划一下，见到肉就行了，不需要切开。
2. 用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。
3. 快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香;放鸡肉煎至两边金黄。(如果有煲就放所有材料入煲，否则是原锅都可以)。加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿"，烹水可以不需要加很多)。
4. 转中火，焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。
5. 最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。
小贴士：
要想这个菜少一点肥油，焖完之后先不要吃。过一晚再吃，那么那些肥油就会都冻结在表面，用汤匙舀走再煮热，这煲菜就不会那么肥了。不要一开始就加咸，因为焖东西会越焖越咸，要吃之前才调味就最好了。栗子焖完还是很硬的话，可以在调味前，先拿走鸡肉，再加水焖到栗子变软，然后再加回鸡肉，这样鸡就不会焖到肉都溶了。
二、金鸡茄子豆腐煲
准备材料
主材：
茄子 2-3条，切块;无骨鸡柳 450克;青葱 1棵，去尾切丝;蒜蓉 1汤匙;滑豆腐 1盒，切小块;熟咸蛋 3只，去壳;适量油
汁料：份量只供参考
老抽 1茶匙;史云生鸡汤 半罐;水 半罐;鱼露 1茶匙;生粉水 2汤匙
腌料：
适量酱油、生粉、糖、盐、水和油
制作方法
1. 鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，同时豆腐于煲内加水大火煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。
2. 咸蛋将蛋黄取出，加入1汤匙水压烂，蛋白切细粒，快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。
3. 快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起，再中火下油(约1/2汤匙)起锅，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。
4. 煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。
小贴士：
蛋黄不宜用太大火去炒，否则容易粘锅。茄子用水慢慢炒比用油炸更健康。
三、白汁鸡皇煲
准备材料
主材：
无骨鸡腿肉 4只，切块;中个土豆 6-8个，去皮切片;中个青椒 2个，去核切片;中个洋葱 2个，去皮切片
腌料：
适量盐、糖、生粉、油、水、白胡椒粉
汁料：
金宝磨菇奶油汤 1罐;水 半罐;盐 少许;花奶 少许(可选)
注意：
其实不用罐头汤都可以做白汁，你需要 1/2杯花奶+ 1杯水+ 少许盐+ 牛油2汤匙+ 3汤匙面粉具体做法：先下水，当水开起时，加入牛油，再加入花奶和面粉，最后加盐调味即成，喜欢的话，更可以加些白酒(半杯代替半杯水)及香草。
制作方法
1. 鸡肉用腌料腌15分钟
2. 快火下油起锅，炒土豆至金黄，放入煲仔。快火下油起锅，先用少许盐，炒洋葱至软，加入青椒略炒，放入煲仔。
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清炖鸡的做法大全 清炖鸡怎么炖才最有营养 ？
原料：肉鸡1只
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒
做法
1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫
2：葱切段，姜切片，香菜切段
3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用
鸡炖汤有几种做法,详细做法? ？
椰子炖鸡
原料:一只鸡.一个椰子.少许盐.少许鸡粉
做法:1.把鸡洗净备用
2.把椰子汁到在碗里备用.然后把椰子打难挖出白色的椰子肉切块备用
3.先用大火把7成满水的煲.让后放鸡.这样做使汤不会太油.然后把椰子汁和肉倒入煮开.换文火炖2个小时.加盐和鸡精.熄火完成
配料：葱段，姜片，蒜片，酱油，料酒，白糖，红辣椒，盐
做法：先把切成块的鸡肉用水煮一下，等煮开了，把鸡肉捞出来用油炒，放葱段，姜片，蒜片，酱油，料酒，白糖，红辣椒，盐，炒出颜色后倒进刚才煮鸡肉的汤里，然后就开始炖了
喜欢吃香菇的加香菇，不喜欢香菇的加蘑菇炖也可以
香辣鸡煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡腿500克
辅料
柿子椒
2个
洋葱
1个
胡萝卜
1个
西芹
1根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
白芝麻
适量
白糖
适量
香辣鸡煲的做法
1.鸡腿肉斩块备用
2.青椒（或尖椒），洋葱切块
3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒
4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦
6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖
7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜
@9再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻
菜品特色
吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉，来点烀熟的蔬菜，热辣辣香喷喷，吃的时候别提多过瘾了~！
冬天吃干锅的好处就是，大家可以一同上桌，一边加热一边吃。不用等大厨一道道的上菜，等菜上完，前面的都凉了，吃的也不尽兴。准备的时间也大大缩短，就算是请客吃饭，两个小时也足够了。东家不用那么辛苦和忙乱。大家吃完鸡肉，加上汤就可以继续热闹的涮火锅了~有围炉的温暖，又没有只吃火锅的单调感……
广东清远鸡煲的做法 ？
这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。
一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。
我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。
清炖鸡汤的做法大全，鸡汤怎么炖怎么做 ？
－ 准备食材 －
鸡 一只
药材 适量
－ 步骤 －
1.买原只鸡，不要屁股，然后把内脏挖出来
2.准备药材！红枣去核，党参，姜切片，玉竹，桂圆，当归，花旗参！分量就看自己想要的味道！最好我建议红枣桂圆多一点花旗参少一点！然后洗干净
3.把一些药材放进去！最好放红枣，当归，桂圆多一点，塞到鸡里面
4.然后锅里面放清水，水大约浸到鸡的一半～然后把鸡放进去，可以把鸡脚塞进里面～防止药材出来！然后把塞之外剩下的药材放到水里面！盖上盖！如果是普通锅就大约45分钟炖！压力锅就30分钟！不要给任何调味料！
5.我是用压力锅的，45分钟之后～打开！超级香！然后把原只鸡夹到碟子上！就可以直接吃！鸡肉很滑！又保持鸡的肉汁！如果不想那么油，可以去鸡皮！然后喝汤！不用加盐！汤都会很甜很滋补！
6.然后冬天喝一碗清炖鸡汤吃清炖鸡！冬天超级滋补！又好好吃！又方便！大家不妨可以试试噢！
公鸡煲汤的做法大全 ？
做法：
把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水，否则炖出来就不好吃了。
补血益气的农家炖大公鸡查看大图
锅中不放入油，下入已经沥干水分的鸡块，煸炒，让其油份都煸炒出来；
油份出的差不多了，肉的颜色也变了，就放入酱油；
放入葱段，姜片；放入花椒6-8粒，八角1个；
盛出放入炖锅中；
补血益气的农家炖大公鸡查看大图
炖锅中倒入开水；
放入火上大火烧开，小火炖1个小时后放盐，再炖半个小时直到肉酥烂为止。