万丰美食菜谱大全正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用；
2
将干蘑菇用温水浸泡半小顶，洗净，备用；
3
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成
东北小鸡炖榛蘑怎么做 ？
东北小鸡炖榛蘑做法
食材明细
小笨鸡1只
东北榛蘑适量
东北干粉条1把
油少许
葱少许
花椒面少许
过油花椒粒少许
大料2颗
酱油适量
醋适量
孜然少许
小红椒1个
盐适量
姜适量
蒜适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
东北小鸡炖蘑菇的做法步骤
1
准备食材：小笨鸡（开锅就熟） ，东北榛蘑凉水发好,沥干水分，干粉条，葱姜蒜
2
将鸡斩成块
3
凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净，葱姜蒜切片
4
干粉条放盆里，开水泡三分钟后，然后再用凉水洗一遍，沥干水分，备用
5
热油下锅，葱姜蒜，花椒面，小红椒，煸香
6
放入焯好的鸡肉，翻炒
7
再放花椒面，花椒粒，大料，酱油，醋，孜然
8
翻炒几分钟，让所有的调料和鸡肉调和入味，炒成金黄色
9
放蘑菇
10
放水，和肉平齐，放盐
11
待肉熟了，放入粉条，小火慢炖
12
待粉条熟了，就可出锅了
小窍门
1.如果没有东北榛蘑，可以换成别的蘑菇，干的蘑菇需要发泡10个小时。
2.干粉条也可以换成鲜粉条，不过要在快出锅前几分钟前放入，以免过火钝化了
3.多放点水去炖，可以出多点鸡汤，配米粉吃，香
使用的厨具：煮锅、炒锅
榛蘑炖小鸡怎么做 ？
榛蘑炖小鸡的做法
1.将鸡肉放入开水内紧一下。
2.如果是干蘑用水泡开。
3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色，加入鸡肉翻炒一下，加入葱、蒜片轻炒。
4.添水，开锅后加入榛蘑。
5.转小火熬三个小时以上。
6.撇去沫子，如果嫌油大，把油再撇掉一些。
小笨鸡炖榛蘑的做法，小笨鸡炖榛蘑怎么做好吃 ？
蘑菇用温水泡一小时，洗净
鸡剁成块，用开水汆一下，捞出
炒锅烧热放少许油烧热
放入鸡块和葱姜炒香
放酱油再炒一会放水（多一些）
放一棵大料，几粒花椒
大火烧开，小火炖1.5小时
放蘑菇，再炖30分钟，放盐收汤
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
（正宗做法）
炖菜配料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
制作过程：
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示：
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点：
咸、鲜味，酥烂。
小笨鸡炖榛蘑的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
榛蘑(干)150g
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
小笨鸡炖榛蘑的做法
1.焯好的小笨鸡肉。
2.泡好的榛蘑。
3.准备蒜、姜、葱、八角。
4.在锅中倒一勺油，放入蒜瓣和姜片。
5.倒入笨鸡肉。
6.加少许料酒。
7.放入葱段。
8.加一勺盐。
9.加一勺酱油。
10.加半勺糖。
11.将调料和鸡肉翻炒均匀。
12.将炒好的鸡肉倒入高压锅中。
13.添两大碗水（以没过鸡肉为宜）。
14.放入榛蘑，放入八角。
15.放一块桂皮。
16.盖上高压锅盖，炖20分钟。
17.时间到后，排气开盖，把炖好的鸡肉出锅装盘。
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步骤
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
6.准备好适量香菇。
7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
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食材
主料
鸡
一只
榛蘑
一盘
大蒜
一头
大料
2颗
姜
适量
葱
适量
生抽
3汤匙
料酒
1汤匙
白酒
1汤匙
糖
2汤匙
干辣椒
2根
步骤
1.蒜剥皮切块，姜去皮切片，葱切成葱段备用。
2.整鸡处理干净，剁成块泡去血水。
3.榛蘑提前一晚用水泡发，洗净沙子，去掉根。
4.锅烧热放入底油，加入蒜姜干辣椒爆香。
5.倒入鸡块大火快速翻炒，有鸡皮的一面尽量朝下。
6.鸡肉炒至变色后，放入榛蘑葱段，生抽料酒白酒糖继续翻炒均匀。
7.大火翻炒10分钟后倒入热开水，大火煮沸。
8.转至中小火炖30-35分钟。
9.大火收汁，加入盐调味即可。
小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好 ？
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
食材明细：鸡肉适量、水发红蘑菇适量、粉条适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖盐适量、鸡精适量。
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
小鸡炖磨菇怎么做 ？
做法:
小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。
豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，
注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
回答者：tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 触
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成