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铁锅鲶鱼的做法 铁锅鲶鱼的家常做法

跪求山东青岛正宗铁锅鲶鱼做法 ?

根据就餐人数选择鲶鱼.一般三斤重的鲶鱼正好.现在早市可能4.2元一斤,野生的在8---10元一斤.在外观上很好辨别,野生的体型健美,颜色黄黑;而养殖的稍肥,颜色深黑或灰.将鲶鱼宰杀洗净切1cm厚的片,放开水锅中稍烫,去掉血污腥味,锅烧热加油,放八角一粒,花椒几粒,干辣椒段少许,大葱,姜片炒香,放入甜面酱一两,术语叫"沸酱",其实就是讯速把甜面酱炒香但千万别糊,不然发苦.然后放入卑县豆瓣酱或蒜蓉辣椒酱少许炒匀,加上清水,放入鲶鱼片,加盐味精少许白糖胡椒粉调味,烧开后将几粒蒜仔拍扁放入锅中,去腥味.(水别放多,没过鱼肉即可)另备铁锅洗净,将圆葱一个切片备用.鲶鱼炖至汤汁黏稠时,关火.将洗净的铁锅放到炉上烧热,倒油,加入圆葱片炒香,将鲶鱼倒在圆葱上面,洒香菜末少许蒜蓉香油即可上桌.玉米饼自己弄.

求铁锅鲶鱼的做法,要视频的,最好是详细的说明下. ?

地锅鲶鱼(又叫铁锅鲶鱼)

主料:鲶鱼600克。配料:青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料:盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、
制作:一定要用生铁锅,两端带把,锅底要深。
1.鱼杀好,顶刀切片,开水中加醋35克鱼片飞水后待用。

2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅,胆辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油,翻炒几下,加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
3.如可能400克面粉,1/2开水烫熟,凉透加另外1/2面粉揉好、作成6-8个1 CM厚的小面饼,沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁,10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味,加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片,连锅一起上席,下边垫个盘子。

正宗的铁锅鲇鱼怎么做? ?

鲇鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效: 利尿食谱 乳母食谱 滋阴食谱 通乳食谱 糖尿病食谱 口味: 清香味 工艺: 煮 鲇鱼粥的制作材料: 主料: 鲶鱼250克,粳米100克 调料: 香菜15克,香油15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克 教您鲇鱼粥怎么做,如何做鲇鱼粥才好吃1. 先将鲇鱼从鳃部撕开,去内脏,洗净;香菜洗净切末。 2. 炒锅内放清水烧开,下鲇鱼煮熟,捞起鱼,去鱼刺;鱼汤与淘洗干净的粳米一同煮粥,最后加入精盐、味精、鲇鱼肉、香油、香菜末、胡椒粉,稍煮即成。 小帖士-健康提示: 1. 滋阴开胃,催乳利尿,消水肿。 2. 适用于糖尿病、产后乳汁不足等症。 小帖士-食物相克: 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 粳米:唐孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 荷包蛋炖鲇鱼的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 炖 荷包蛋炖鲇鱼的制作材料: 主料: 鲶鱼750克,鸡蛋300克 辅料: 冬笋10克,油菜心25克 调料: 香菜3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,盐4克,味精3克,料酒10克,酱油10克,植物油50克 教您荷包蛋炖鲇鱼怎么做,如何做荷包蛋炖鲇鱼才好吃1. 将鲇鱼(鲶鱼)收拾干净,切成段,用清水浸泡10分钟; 2. 冬笋切片; 3. 油菜心一切两半; 4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出; 5. 葱切段、姜切丝; 6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋,盛出备用; 7. 将锅置于旺火上,倒入植物油30克烧热,放入葱段、姜丝炸出香味,添入高汤(1000克),放入鲇鱼段,加入料酒、精盐、酱油; 8. 烧开后放入煎好的荷包蛋,再烧开,撇净浮沫,用小火煨炖20分钟; 9. 待鲇鱼透熟,汤汁味浓时,放入冬笋片和油菜心; 10. 烧开后,放入味精和胡椒粉,撒上香菜段即可。 小帖士-食物相克: 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 烧鲇鱼段的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 口味: 香辣 工艺: 烧 烧鲇鱼段的制作材料: 主料: 鲶鱼600克 辅料: 玉兰片40克,木耳(水发)25克,猪肋条肉(五花肉)50克 调料: 味精3克,料酒8克,大蒜(白皮)25克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)25克,酱油15克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,醋5克,盐4克,植物油50克 教您烧鲇鱼段怎么做,如何做烧鲇鱼段才好吃1. 鲇鱼(鲶鱼)去鳞,剁去头、尾、鳍,用立刀刻成人字花纹,然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻; 2. 将玉兰片片成大柳叶片,待用;五花肉切片,待用;干辣椒切段; 3. 炒锅下植物油,擦净,添入花生油,烧至六成热,鱼段上蘸匀干淀粉,下锅煎制,两面都成金黄色时出锅,沥油; 4. 锅内留余油,旺火烧热,下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味,再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋,添入清汤; 5. 汤沸后,放入鱼段,小火烧至入味,出锅时放味精即成。 小帖士-食物相克: 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野......余下全文>>

铁锅鲶鱼放什么材料,怎么做? ?

铁锅鲶鱼很好吃,怎么做的?请写详细点,我好笨!!

请教谁会做铁锅鲶鱼这道菜,自己想在家做,老是没有那么香,谢谢 ?

地锅鲶鱼(又叫铁锅鲶鱼) 主料:鲶鱼600克。配料:青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。 调料:盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、 制作:一定要用生铁锅,两端带把,锅底要深。 1.鱼杀好,顶刀切片,开水中加醋35克鱼片飞水后待用。 2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅,加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油,翻炒几下,加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。 3.如可能400克面粉,1/2开水烫熟,凉透加另外1/2面粉揉好、作成6-8个1 CM厚的小面饼,沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁,10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味,加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片,连锅一起上席,下边垫个盘子。 铁锅鲶鱼 菜底: 大蒜瓣一小把 胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块 鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上 平锅,最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上,然后把鲶鱼片摆好,鱼头鱼尾,放在中间,把酱汁抹在鱼的表面,盖上锅盖。 开小火,渐渐地菜汁会出来,一定记着不要加水,观察到出汤后再适当加大火,大约三十分钟左右就可以吃了。 谢谢采纳。

铁锅鲶鱼里的馒头片的做法 ?

其实不管什么贴饼都很好吃,我喜欢吃禽类的.
不管怎样,饼要薄,面要软,那贴出来的才好吃.
你把面搓成面团,放在清水里浸泡,等鱼一切就绪,开始煮的时候
这时就可以把面团捞出,拉拍在薄片,贴在锅壁上,就可以了.

铁锅片片鱼的做法视频教程 ?

主料:鲤鱼150克,猪网油150克,
辅料:蚕豆淀粉3克,小麦面粉30克,
调料:黄酒5克,酱油3克,味精2克,盐2克,椒盐5克,姜3克,小葱3克,花生油50克
做法
1.将鲤鱼宰杀治净,片取肉剔去皮、骨,用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片;
2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀;
3.把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片,共切4片;
4.取1片猪网油平铺在砧板上,将拌好的鱼片取一半平摆在网油上,上面再覆盖一片网油,使鱼片夹在2片网油中间,成为一个方形的“鱼合”;
5.如此共做两个“鱼合”;
6.将面粉、湿淀粉放在一起,加水调成糊状;
7.将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧六成热时,把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中,炸到浮起;
8.再改用微火慢炸,直到“鱼合”发硬时,用筷子在上面扎几个洞,使油侵入炸透;
9.然后,再用旺火把油烧到八成热,稍炸一会儿,使“鱼合”外皮酥脆;
10.这时“鱼合”表面呈现金黄色,夹在中间的鱼片已熟,两面的猪脂油也变成透明的薄片,随即捞出,切成宽1.3厘米的长条,蘸着花椒盐吃。

地锅鲶鱼的做法大 ?

先在锅中放清水,加入白酒、料酒、白醋,这些调料可以起到增香去腥的作用。把水烧开,烧到80摄氏度左右的时候放入鱼杂,煮三分钟。三分钟后,捞出备用。然后把锅烧热后放入辣椒油,加入姜片、蒜片,翻炒。接着再加入辣妹子酱、豆瓣酱、剁椒酱、蚝油,鸡精,味精,少许盐。炒出香味后把鱼杂放入锅中,再加入少许泡菜,用中火焖3-5分钟。最后盛入容器中。

炖鲇鱼家常做法,正宗炖鲇鱼怎么做 ?

用料
鲇鱼
豆腐
姜片
炖鲇鱼的做法
洗干净鱼

切半块豆腐

热锅热油加姜片
鱼在锅个打个滚儿

加一杯水、糖、盐、葱段、豆腐,中火炖20分钟即可~

铁锅鲶鱼的贴饼子的做法 ?

其实不管什么贴饼都很好吃,我喜欢吃禽类的.
不管怎样,饼要薄,面要软,那贴出来的才好吃.
你把面搓成面团,放在清水里浸泡,等鱼一切矗绪,开始煮的时候
这时就可以把面团捞出,拉拍在薄片,贴在锅壁上,就可以了.

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