新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

虎皮茄子 虎皮茄子辣椒的做法

酱香虎皮茄子怎么做 ?

用料
茄子 一根
大蒜 两粒
葱丝 少许
香菜 一把
甜面酱
老抽
白胡椒

高汤
淀粉 少许
酱香虎皮茄子的做法
茄子对开成两半,表皮开纵横交错的花刀备用

刀法以切得较深而不切断茄子为宜。一个好用的办法是在茄子两边各放一只筷子再切,筷子可以控制下刀的厚度。蓑衣黄瓜也是一样的办法
茄子过冷盐水稍微浸泡,防止变色,拍上一层干淀粉,刀口处也掰开撒上干淀粉
起油锅,加入较多的植物油,烧到油温5成熟,茄子皮朝下滑入油锅里,开中小火慢慢煎炸,直到筷子可以稍用力插入茄子里为准
茄子用了炸的办法,芡汁就不用再放过多的油了:倒出油锅里的油,只留下可以润锅的油量,略爆香蒜末和姜丝,下高汤煮沸,用甜面酱,老抽,盐和白胡椒粉调味。调好味道后把炸好的茄子滑入锅里用小火慢慢炖煮(茄子皮朝上,大火会把茄子烧碎影响卖相)。淀粉一勺用水调开。在烧茄子的过程中用勺子不停的把汤汁浇到茄子表面使受热均匀

茄子软后把香菜加入略煮。茄子和香菜先捞出,锅里留下汤汁。捞去多余的姜丝,汤汁勾芡后淋在茄子上即可。最后加香菜点缀

茄子怎么做好吃,虎皮辣子烧茄子的家常做法 ?

主料青辣椒200g茄子200g辅料油适量盐适量葱姜蒜适量醋适量白糖适量淀粉适量豆瓣酱适量
步骤
虎皮辣子烧茄子的做法步骤11.材料;茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋
虎皮辣子烧茄子的做法步骤22.做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条
虎皮辣子烧茄子的做法步骤33.葱姜蒜切成沫
虎皮辣子烧茄子的做法步骤44.把茄子调撒些干淀粉,拌均匀
虎皮辣子烧茄子的做法步骤55.锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸
虎皮辣子烧茄子的做法步骤66.直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出虎皮辣子烧茄子的做法步骤77.锅里留油,加葱姜蒜沫爆香
虎皮辣子烧茄子的做法步骤88.加豆瓣酱继续爆香,加水,
虎皮辣子烧茄子的做法步骤99.加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀,
虎皮辣子烧茄子的做法步骤1010.加炸好的茄条和辣椒,
虎皮辣子烧茄子的做法步骤1111.翻炒均匀出锅
虎皮辣子烧茄子的做法步骤1212.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
小贴士
茄条要加干淀粉,要不炸时茄条容易变软,勾芡的汤汁要稠一些,因为,茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃,盐一定少放,豆瓣酱是咸的

谁知道石家庄哪家饭店有虎皮茄子这道菜?急 ?

虎皮茄子和虎皮尖椒做工基本相同,一般北方饭店都可以制作。。且味道大体相同,建议你去饮食公司旗下的那些饭店看看,应该都会有,其中包括
新山东(北国商城西边)
燕春饭店
湘军府
还有一些饭店肯定也有
自来水公司的东方龙
市一招、二招
河北人家
保定会馆
北斗星
小蜜蜂
金山饺子王
以及在石家庄的一些川味饭店都可以制作
很普通的一绩菜不可能找不到,再不行我帮你做。。

虎皮辣子烧茄子怎么做? ?

材料
原料:辣椒,茄子,葱调料:酱油,醋,料酒,砂糖,盐,蚝油,鸡精,豆瓣酱
做法
1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油,烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。2、再把茄条放入油中煎炸,至茄子发软即可捞出。3、锅中留少许油,放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。4、再放入茄子、辣椒翻炒后,放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后,放入盐、鸡精即可出锅。

材料
辣椒,茄子
做法
1、茄子保留住根部,切成佛手状,就是几条就可以了。2、辣椒先在烧干的锅里煸出来,然后取出备用,切几大段,3、然后锅里放油,炒茄子,茄子边炒边压,炒到扁了就可以了。加姜,花椒面,高汤,炖茄子。4、汤不多的时候,放入辣椒,葱蒜,翻炒一会,可以了。

虎皮辣子烧茄子的做法大全 ?

材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘

烧茄子的做法,虎皮辣子烧茄子怎么做好吃 ?

1.材料;茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋

2.做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条

3.葱姜蒜切成沫

4.把茄子调撒些干淀粉,拌均匀

5.锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸

6.直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出

7.锅里留油,加葱姜蒜沫爆香

8.加豆瓣酱继续爆香,加水,

9.加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀,

10.加炸好的茄条和辣椒,

11.翻炒均匀出锅

12.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了

虎皮辣子烧茄子怎么做好吃 ?

主料
青辣椒
200g
茄子
200g
辅料

适量

适量
葱姜蒜
适量

适量
白糖
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量

步骤

1.材料;茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋

2.做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条

3.葱姜蒜切成沫

4.把茄子调撒些干淀粉,拌均匀

5.锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸

6.直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出

7.锅里留油,加葱姜蒜沫爆香

8.加豆瓣酱继续爆香,加水,

9.加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀,

10.加炸好的茄条和辣椒,

11.翻炒均匀出锅

12.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
小贴士
茄条要加干淀粉,要不炸时茄条容易变软,勾芡的汤汁要稠一些,因为,茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃,盐一定少放,豆瓣酱是咸的

虎皮椒子烧茄子咋做 ?

一,虎皮辣椒
工艺:其它工艺口味:其它口味步骤:12步
用料

柿子椒
10个
调料
调和油:适量食盐:适量鸡蛋:1个元贞糖:适量醋:少许
步骤点击步骤进入厨房模式

1肉糜加葱姜搅匀。
2加一个鸡蛋。
3放少许盐,搅上劲。
4青椒洗净。
5捏住蒂,往里捅去仔。注意不要把青椒弄坏。
6嫌辣的去掉筋。
7用筷子挖一点和好的肉糜,放入青椒肚里。
8不要太多了。
9锅里放底油,比平时炒菜略多。
10煎出虎皮。依次煎好盛盘备用。
11倒掉剩余的油,放少许开水,加一勺生抽、一勺老抽、少许醋、糖。
12放入煎好的青椒,翻炒收汁,盛盘。

怎样用番茄酱做虎皮辣子烧茄子 ?

烹调类别:炒 食物材料: 蔬菜 适宜季节: 无关 菜系: 浙菜 味道: 酱香 主料: 长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量; 制作: 1)、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸; 2)、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用; 3)、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可

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