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贝柱汤的做法 贝柱汤的做法大全

贝柱肉什么搭配煲汤 ?

1、贝柱蛋羹——干贝数粒,提前用冷水泡开,撕开。鸡蛋加盐打碎,加上一倍的水(或者每个鸡蛋加上2蛋壳的清水),加入干贝,用普通的蒸水蛋的方法蒸熟,喜欢的可以洒上葱花和香油......

2、可以在做汤的时候放,和菜一起做上汤菜心什么的.干贝菜心\干贝冬瓜都行。如果是做菜需要先用碗放一些料酒和干贝蒸十分钟,然后撕成丝就可以了。

3、可以做饺子馅,把干贝柱剁碎了加到肉陷里,最后再加点韭黄,记着干贝不能洗。

附上几个具体做法:

干贝蘑菇

这个菜很好吃,也属于家常菜,可以试一下 蘑菇最好用杏鲍菇这类肉比较厚的
1、先把干贝泡好,泡干贝的水不要丢掉;蘑菇切片
2、起油锅,把蘑菇炒一下,放盐调味,放入泡好的干贝炒几下,放入泡干贝的水(别太多),放李锦记蒸鱼豉油,起锅就可以了
味道很鲜,比用肉片炒蘑菇好很多

干贝汤:
主料:干贝6个,粉丝30g
辅料:大葱,胡罗卜各1/2根
调料:酒10g,盐,胡椒

(1) 将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。

(2) 粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。

(3) 将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。

(4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。

(5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1L,烧沸后,再加入酒五六滴、盐、胡椒以及泡切好的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料即成。

贝柱怎么做的做法大全 ?

1.扇贝柱自然解冻,然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁;
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀,然后下锅摊成蛋液,炒散备用;
3.锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的贝柱,大火快速炒至变色;
4.贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀;
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。超市中有冰冻包装的,价格也不贵,挑选的时候要注意新鲜程度,否则回家解冻以后都是水分和腥味; 料酒能给海鲜去腥,蛋液中加入少许的料酒也能去腥,还能使鸡蛋更好的蓬松; 这个菜很简单,没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整,放胡萝卜、黄瓜等等也不错。

煎贝柱的做法,煎贝柱怎么做好吃,煎贝柱的家常做法 ?

食材
主料
虾夷贝柱
250g

辅料
牛油
10g
海盐
2g
黑椒粒
1g
黑椒酱
5g
鲍鱼汁
2g
清鸡汤
20ml
广东米酒
10ml
装饰兰花
2朵
步骤

1.将冰鲜虾夷贝柱提前解冻,清洗干净后,用干净的抹巾吸干水分,备用。

2.将黑椒酱、鲍鱼汁和清鸡汤倒入调味碗中,拌匀后,调配成调味汁。

3.在煎制前,将海盐均匀撒在贝柱上,用指腹抹匀。

4.大火将平底不粘煎锅烧至7分热,下牛油化开,改中火。

5.将步骤3有海盐的一面贝柱朝下,放锅中煎制50~60秒。同时,在贝柱上,再均匀地撒入海盐及黑椒粒。此时,贝柱煎制的一面已经呈微焦状态。

6.翻转贝柱的另一面再煎制60秒,开最大火,溅入米酒,迅速兜锅至收汁,再用筷将贝柱夹入盛碟中摆放好。

7.将步骤2调好的调味汁倒入锅中,煮至浓稠。

8.用小匙将调味汁勺入盛碟的调味汁池中,再放入装饰兰花,稍加整理,即成。
小贴士
没广东米酒,可用白葡萄酒或者花雕酒替代,只是味道略有变化,用白葡萄酒微苦带果香而花雕酒提鲜过大,影响原味。广东米酒偏甜。

贝柱包子馅的做法大全 ?

贝柱包子馅的做法大全
材料
贝柱200克,青椒1个,红椒1个,鸡蛋2个,香菇5朵,盐8克,白糖5克,料酒30毫升,水淀粉15毫升
做法
1.扇贝柱自然解冻,然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁;
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀,然后下锅摊成蛋液,炒散备用;
3.锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的贝柱,大火快速炒至变色;
4.贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀;
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
小诀窍
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。超市中有冰冻包装的,价格也不贵,挑选的时候要注意新鲜程度,否则回家解冻以后都是水分和腥味; 料酒能给海鲜去腥,蛋液中加入少许的料酒也能去腥,还能使鸡蛋更好的蓬松; 这个菜很简单,没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整,放胡萝卜、黄瓜等等也不错。

冰冻鲜贝的吃法? ?

偶们海边的吃法,很鲜
鲜贝解冻,捏一下水分,让鲜贝比较干爽一点,然后打一个鸡蛋进去,拌匀。鸡蛋要稍微多些,以能全部裹住鲜贝为搐,期间多少放点儿调料,盐,鸡精。然后放进热油里面像煎鸡蛋一样稍微煎一下,稍微成型就好,取出备用。
然后,另起锅,放油,放点葱花 姜末之类煸炒一下,然后放水(鲜贝原装袋儿里的水最好),烧开,放入煎好的鸡蛋鲜贝,水开就熟了,在起锅之前放点绿色蔬菜最好,喜欢吃酸的稍微放点儿醋。

(??『??)口水~~想起来就口水流啊,嗯,还可以放粉丝。
每次都能吃掉好几大碗,那个汤,鲜得无与伦比......

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