万丰美食菜谱大全超子点子王炸排骨的做法视频 ？
炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。
材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。
调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法：
1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。
炸蒸排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炸蒸排骨的做法
1.准备食材
2.排骨放点面粉
3.用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分
4.放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀
5.包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6.打入鸡蛋，拌匀
7.加入面粉抓匀，我放了三汤匙
8.每块排骨上都裹上面糊
9.油温六成热下排骨，小火慢炸
10.期间不停翻面，使其受热均匀
11.排骨呈浅金黄色捞出
12.转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸
13.呈金黄色捞出
14.放吸油纸上吸去多余油脂
15.准备蒸排骨用料。葱姜切丝
16.将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开
17.排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去
18.包保鲜膜
19.用牙签在保鲜膜上扎些小孔
20.放入开水锅中，大火蒸三十分钟
21.将大料和葱姜丝夹出弃之
22.蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁
23.将汤汁浇在排骨上
24.撒些蒜苗或香葱，就好了
的做法视频 红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨的家常做法 ？
食材用料：
猪肋排[图]猪肋排一根相克食物
红辣椒3个
大蒜[图]大蒜3瓣
香菜[图]香菜5根相克食物
花生油[图]花生油适量
酱油[图]酱油适量
豆瓣酱[图]豆瓣酱适量相克食物
盐适量
鸡粉适量
菜谱做法：
红烧排骨的做法图解11.猪肋排切成小段后，烧开水过掉一遍血水。放入高压锅中炖5分钟左右捞起备用。（这个过程老公提前帮我弄好了，所以没有拍到）
红烧排骨的做法图解22.红辣椒去籽切丝，大蒜切碎，香菜切碎备用。
红烧排骨的做法图解33.锅烧热放入适量花生油烧至七成热倒入排骨炸片刻。
红烧排骨的做法图解44.捞出控油备用。
红烧排骨的做法图解55.锅底留油放入辣椒，大蒜爆香。
红烧排骨的做法图解66.再倒入排骨翻炒均匀。
红烧排骨的做法图解77.放豆瓣酱，酱油翻炒均匀。再加入盐调味。
红烧排骨的做法图解88.再倒入高汤煮开（我这里放的是之前高压锅炖排骨的汤汁）熬至汤汁快收干，放入适量鸡粉调味。
红烧排骨的做法图解99.最后装盘，撒上香菜即可。
炒排骨的做法的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热，注入植物油
5.
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
14.
可以尽情享用啦
求路边摊炸排骨的做法,怎么腌制都放些什么的全过程 ？
路边摊炸排骨的做法
材料
大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许
做法
1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。
材料
排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许做法
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。
红烧排骨怎么做法视频 ？
主料
排骨500克
辅料
葱白1根 香叶2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1块 大料1朵
食用油1勺 盐1小勺
冰糖35克 酱油1勺
黄酒4-5勺 冷水适量
开水适量
红烧排骨的做法步骤
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
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用料
排骨
葱
姜
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
红烧排骨的做法
排骨斩小块，冲洗干净；
*前排的肉质会更嫩
先放锅里氽一遍水，为了去除血水；
煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；
锅里热油，爆香葱姜蒜；
倒入排骨，煸炒；
至排骨两面焦黄；
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；
*生抽：老抽比例为2：1
加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；
最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。
椒盐排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
椒盐排骨的做法
材料
主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量
调味料：椒盐 糖 酱油 料酒
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
手抓排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
手抓排骨的做法
1.锅里油烧热，凉至7成，将卤好的排骨下锅炸，炸至微微金黄起锅，待用
2.土豆条下油锅炸至金黄，起锅
3.适量油，烧热后，凉至7成，下花椒和大蒜，炒香后，关小火，下海椒面、干海椒段翻炒
4.作料炒香后，下炸好的排骨和土豆，保持小火翻炒
5.下孜然，转大火翻炒2分钟
6.下仔姜片、芹菜、小葱段大火翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀起锅
炸排骨怎么做出酥脆的感觉 ？
五香酥炸排骨 材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
做法：
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；
4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。