万丰美食菜谱大全墨鱼要怎么炒才好吃？ ？
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干墨鱼怎么炒好吃 ？
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
桃仁炖墨鱼
原料：桃仁6g，墨鱼干数只。
制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。
墨鱼炖乌鸡
原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。
制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。
紫菜墨鱼汤
原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。
制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。
河虾烧墨鱼
原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。
制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨鱼怎么炒好吃又简单 ？
淀粉水快速翻炒均匀、起花。墨鱼头剁去.将菜花摘小朵，投入墨鱼快速汆烫捞出
5、去内脏，加入盐墨鱼炒西兰花的做法
1，剥去表面黑鱼.同时.在墨鱼内面用刀交叉斜切，放在盐水里浸泡几分钟.锅内加清水烧沸。放进焯过水的墨鱼爆炒
6， 洗净
4.新鲜的墨鱼去骨，切成小长方块
3，洗净.把灼烫好的西兰花放进炒锅中，另行处理
2、味精.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香，这边锅里灼烫西兰花
7
墨鱼炒什么好吃又简单 ？
青椒炒墨鱼
墨鱼爆炒也是个不错的做法哦！墨鱼不但味道鲜美，而且滋阴养血，去淤止痛，是很适合女性食用的；青、红辣椒则富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，还可防止坏血病哦。
食材：墨鱼、红辣椒青辣椒、盐、酱油、鸡精、油
做法：
1） 将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片
2）红辣椒青辣椒分别切丝
3）锅中开水，将墨鱼片氽烫至变白
4）迅速捞起放入冰水中冰镇至凉
5）另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐
6）将氽烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放少许盐，鸡精
7）放入红辣椒丝，翻炒匀即可
墨鱼怎么烧才好吃呢？ ？
墨鱼仔滑韭菜
原料：墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜
做法：
1. 锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫，烫好后立刻捞出。
2. 韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用。
3. 锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，然后放入墨鱼仔，喷入一大勺醋，加入几滴白酒。再加入少许盐，翻炒几下，最后将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅。
红烧墨鱼
原料：墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉
做法：
1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。
2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。
3. 取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，然后倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。
4. 待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。
姜丝炒墨鱼
原料：墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖
做法：
1. 生姜去皮，切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
2. 墨鱼撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼，切成段。
3. 锅中烧水，放入少许葱花和姜丝。 水开后，将墨鱼倒入煮1分钟左右，即可捞出。
4. 锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。
5. 放入葱花。加适量盐调味。 放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。
6. 再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。
香菇墨鱼仔
原料：墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉
做法：
1. 香菇提前泡发；墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后，捞出沥干水分。
2. 香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。
3. 起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒，炒上色后放入墨鱼仔，同时放入白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。
4. 最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。
墨鱼煨鸡汤
原料：墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒
做法：
1. 将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用。
2. 炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。
3. 将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。
4. 小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
爆炒乌贼怎么做好吃，爆炒乌贼的家常做法 ？
1.将乌贼洗净
2.将乌贼切花刀
3.水烧开后下锅焯下
4.捞出来洗净，并准备好尖椒和红椒
5.油锅下葱爆香
6.下乌贼一起翻炒
7.下点水将乌贼煮熟并下红椒和尖椒
8.泡点淀粉水加上味精和料酒调匀
9.将调好的淀粉水下锅勾芡上
10.翻炒至勾芡均匀即可装盘
墨鱼怎么炒 ？
食物原料：
原料：荷兰豆100克，百合50克，墨鱼150克，胡萝卜50克，蒜2瓣，姜4片
调料：食用油、白糖、盐、鸡精各适量
制作方法：
1、荷兰豆洗净，墨鱼洗净并除去内脏，切片备用，胡萝卜洗净去皮，切片，百合洗净册成片；
2、锅上火，放适量油烧热，放入姜片和蒜炒香，加入荷兰豆、胡萝卜、墨鱼片一起翻炒，再加入百合，炒至所有菜都熟透后，加调味料炒入味即可。
鲜炒墨鱼的正宗做法，鲜炒墨鱼怎样做才好吃的做法步骤 ？
料
墨鱼一只 胡萝卜半根
洋葱半个 生姜2片
青椒一个 盐一小勺
白糖一小勺 先酱油适量
鲜炒墨鱼的做法步骤
1. 第一步：先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方形
2. 第二步：青椒切丝，萝卜切丝
3. 第三步：洋葱切好备用
4. 第四步：墨鱼下水灼一下，捞起备用
5. 第五步：热油锅
6. 第六步：下姜片
7. 第七步：倒入萝卜丝翻炒
8. 第八步：倒入青椒和洋葱快速翻炒
9. 第九步：加入灼好水的墨鱼翻炒
10. 第十步：加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火
11. 装盘，开饭
炒墨鱼怎么做好吃，韭菜炒墨鱼的家常做法 ？
墨鱼是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼是女性理想的保健食品。
中医认为：墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
食材
主料
韭菜
300g
墨斗鱼
300g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
食用油
适量
酱油
适量
面酱
适量
盐
适量
步骤
1.主料：韭菜
2.主料：墨斗鱼
3.配料：葱 姜 蒜
4.锅中放油。
5.
油热放葱姜蒜爆香，放墨斗鱼。
6.放面酱、酱油、盐翻炒。
7.放入韭菜翻炒即可
小贴士
墨鱼与茄子相克，烹饪时应该注意。
红烧墨鱼怎么做如何做好吃 ？
食材明细
墨鱼250g 八角2个 桂皮1片 辣椒1个 料酒适量 红糖适量 生抽适量
老抽适量 油少许
法步骤
1。处理墨鱼，冷冻的墨鱼解冻之后，去除内脏 剥去它的皮。
2.材料：处理好的墨鱼（鱿鱼也可以）
调味料：八角2个 桂皮1片 辣椒1个 料酒 红糖 生抽 老抽 油 少许（生抽提味。老抽提色。）。
3.在锅中倒入能没过墨鱼的清水，再加入所有的调味料 八角 桂皮 辣椒 料酒 红糖 生抽 老抽 油。
4.全部调味料放入之后。。煮沸。
5.汤汁煮沸后放入墨鱼。。再次沸腾之后开中火 煮制。
6.汤汁快收干之后。。关火。
7.装盘。。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。
8.再淋上锅里的汤汁。
9.最后 我还撒了些白芝麻。。。好了。。大家享用吧。
小窍门
收汤汁很重要。。锅里一定要留些汤汁的哦，不要把汤汁收得只剩一条干巴巴的墨鱼。。那就不好吃了。。