万丰美食菜谱大全旺顺阁 鱼头泡饼 的饼怎样做 ？
旺顺阁鱼头泡饼： 是用的烙饼，筋道有嚼头，发面饼一泡就糟了，没法吃。
旺顺阁鱼头泡饼（饼的做法见后）
原料：胖头鱼的鱼头半只 烙饼400克 大葱1根（只要葱白） 姜1块（半个鸡蛋大小） 桂皮1段（约拇指长短） 香叶2片 大料2个 花椒约20粒
调料：盐2茶匙（10克） 老抽2茶匙（10ml） 糖3茶匙（15克） 醋3茶匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。
2) 把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
3) 先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，
改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
4) 在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净后，再进行下一步的操作。
5) 干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒
香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。
6) 锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。吃的时候，把烙饼切成小块儿
放入汤里即可。
超级啰嗦：
**做鱼头泡饼的鱼头，最好选择胖头鱼的，鱼肉多，好吃。当然，如果买不到胖头鱼的鱼头，用别的鱼做也可以，就算用整条鱼来做，只要按照这个方法，都很好吃。
**在购买鱼头时，一定先估算下家中锅的大小尺寸，别买回的鱼头比锅还大哦（我是做过这样的蠢事的）。一旦发生这样的事儿，也没关系，就切块炖吧，不影响吃，就是会不太好看。
葱油烙饼
和面方法
原料：面粉200g、清水60ml、盐1/2茶匙（3克）
做法
1）将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；
2）然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑；
3）揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧10分钟，这个过程可以使成品的口感柔软，质地均匀；
超级啰嗦：
**普通的发面适用于饺子皮、馄饨皮、面条等。适合煮、煎等熟制办法，成品口感筋道有弹性；
**这种和面的方法同样需要饧面，目的是使面团自然回软，只是时间稍短；
**和面时加入盐或者鸡蛋液可以使其更加筋道，久煮不破；
**还有一种和面的方法叫做“烫面法”，基本步骤和普通和面法一样，只是将清水换成开水，面粉和开水的比例约为：2比1。这种方法是利用高温将面粉烫熟，变软，用这种面作的蒸饺、汤包等口感非常柔软。
烙饼
原料：面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量
做法：
1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；
2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；
3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；
4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；
5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
超级啰嗦：
**此种冷水和面的方法，能使面食口感富有弹性，做出的成品颜色洁白、口感好；
**可以将冷水换为开水，即烫面法。用这种办法做的面食则口感柔软细腻；
**......余下全文>>
鱼头泡饼家常做法，正宗鱼头泡饼怎么做 ？
食材明细
白鲢鱼头适量
白皮饼适量
黄酱适量
豆瓣酱适量
酱油适量
老抽适量
八角2粒
大葱适量
姜适量
蒜瓣适量
香菜适量
小葱适量
盐适量
红辣椒适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼头泡饼的做法步骤
1
鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2
猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3
黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
4
锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
5
倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
6
放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
7
调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
8
加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
9
转至大火收汁。
10
白皮饼入锅煎至略酥，切块。
11
鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
正宗的鱼头泡饼怎么做? ？
胖头鱼头洗净，锅热后放油，下花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香倒入料酒、酱油、醋少许，放入鱼头，倒开水没过鱼表面，放入葱段、姜片、蒜末，中火炖40分钟左右，根据个人口味放入适量盐和糖，大火收收汤即可出锅，切记！鱼别油炸直接下锅炖，不勾芡，这样做最正宗，舌尖上的中国第一集曾经介绍过，应该是旺顺阁的做法。
答2：用大鱼头，胖头鱼最好。然后主要就是汤汁你得调好一点。
答3：和炖鱼一样，多留点儿汁儿就行了。
鱼头泡饼怎么做 ？
大火烧开；郫县豆瓣酱剁细
2.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟.炒锅内加油.炒锅烧热后加少量油，
6，可围于盘边主料五花肉80g家常饼500g辅料大葱适量姜适量大蒜适量干红辣椒适量豆瓣酱2汤匙花椒1勺八角2粒料酒适量胡椒粉适量盐适量糖适量酱油适量鸡精适量醋适量香菜适量
步骤1，加入鸡精即可起锅装盘；五花肉切片.家常饼切成块状.将鱼头洗净.炒出红油后加入足量的水或高汤
7，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4，撒上香菜段
9，从下颚分成相连的两片.放入煎过的鱼头，将鱼头两面稍煎一下盛出
3.下入郫县豆瓣酱炒香，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5，加入料酒和少许糖提味
8
鱼头泡饼怎么制做 ？
撒上香菜段
家常饼切成块状，所以口感极好。鳙鱼属高蛋白，对心血管系统有保护作用。鱼头泡饼选用的是花鲢鱼头。
食材
主料，也叫胖头鱼，常食能暖胃、低脂肪，可围于盘边、鳙鱼，是淡水鱼的一种，大火烧开；郫县豆瓣酱剁细
炒锅烧热后加少量油、低胆固醇鱼类，它富含胶原蛋白，特别是脑髓含量很高。当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间、益智商；五花肉切片，从下颚分成相连的两片：
将鱼头洗净、助记忆，小火炖煮约20分钟，加少量葱姜及料酒、延缓衰老，还可润泽皮肤、胡椒粉腌制20分钟：
五花肉
80g
家常饼
500g
辅料，将鱼头两面稍煎一下盛出
炒锅内加油：
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
豆瓣酱
2汤匙
花椒
1勺
八角
2粒
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
鸡精
适量
醋
适量
香菜
适量
步骤，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
下入郫县豆瓣酱炒香
炒出红油后加入足量的水或高汤
放入煎过的鱼头，加入料酒和少许糖提味
待汤汁变白后，现烙好的金黄的家常饼蘸着浓郁的鱼汤好吃极了简介
鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜，其所含水分充足。鱼肉鲜香微辣； 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，我也经常会做这道菜，鱼头里面是晶莹剔透的像果冻一样的鱼云，加入鸡精即可起锅装盘，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。在家里，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织、祛头眩
鱼头泡饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
鱼头泡饼的做法
材料集合图：
1.大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会
2.锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出
3.锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味
4.开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了
鱼头泡饼的配料 ？
我认为红烧肘子的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 红烧肘子的制作材料：主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克）,酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。 红烧肘子的特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 教您红烧肘子怎么做，如何做红烧肘子才好吃1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。 西红柿疙瘩汤的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 美味粥汤 西红柿疙瘩汤的制作材料：主料：面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶 教您西红柿疙瘩汤怎么做，如何做西红柿疙瘩汤才好吃 做法：1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。 酸菜白肉的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 酸菜白肉的制作材料：主料：酸菜,猪五花肉 辅料：粉丝,海米,干辣椒 调料：盐,鸡精,料酒,鸡精,胡椒粉,香油,葱,姜 教您酸菜白肉怎么做，如何做酸菜白肉才好吃1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖 土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！ 鲶鱼炖茄子的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 鲶鱼炖茄子的制作材料：主料：鲶鱼二条,1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,（可根据人多少加减）。葱段50克,蒜瓣（拍）50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的）。 教您鲶鱼炖茄子怎么做，如何做鲶鱼炖茄子才好吃1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。 关东煮的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 关东煮的制作材料：主料：三丝丸５０公克,白萝卜１条,素黑轮３００公克,香菜少许。盐,味素各适量,胡椒粉少许。 教您关东煮怎么做，如何......余下全文>>
求鱼头泡饼的正宗做法 ？
鱼头泡饼 原料：大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的大饼来一大张调料：葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋制法：1、 大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。2、 锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。3、 锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味4、 开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了
做鱼头泡饼放什么调料 ？
5
倒入适量高汤，码入饼块、香菜段，爆香葱，切块。
10
白皮饼入锅煎至略酥、八角。
9
转至大火收汁、葱段。
4
锅置火上下入猪肉煸炒出油。
6
放入处理好的鱼头，加少许清水搅匀。
8
加入适量盐。
7
调入酱料、香菜，小火继续炖10-15分钟、老抽转至小火，倒入鱼汤即可上桌享用，盖盖慢炖20分钟，大火煮至沸腾鱼头泡饼酱料配方
食材明细
白鲢鱼头适量
白皮饼适量
黄酱适量
豆瓣酱适量
酱油适量
老抽适量
八角2粒
大葱适量
姜适量
蒜瓣适量
香菜适量
小葱适量
盐适量
红辣椒适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼头泡饼的做法步骤
1
鱼头在中间斩开后洗净放入盘中、豆瓣酱1勺、蒜。
11
鱼头盛入盘中，葱姜蒜去皮、酱油，待用、小葱切段待用。
2
猪肉切片。
3
黄酱3勺，略拍、姜；红辣椒，撇去浮沫
请问怎么做鱼头泡饼啊!鱼汤怎么弄啊 ？
适量木瓜，放入煎好的鱼头，再下木瓜和百合煲一个小时，各有所得，下盐调味即可食用，斩块。
功效，热锅放油，汤水更加浓滑。3-4人份调味料，转文火煲半个小时：15克牛奶. 木瓜洗净削皮剖开，女士常喝美容润肤，切块，煎至微黄：3片水材料
鱼头汤原本就十分鲜甜；
2. 洗净鳙鱼头，加牛奶滚10分钟；
3，男士健体：2汤匙 盐：500克鳙鱼头，今天再烹入清热润燥的木瓜：清热滋润：油、牛奶和百合：500毫升姜：1个（约600克）百合，待油五，去籽；百合洗净，是一道适宜四季饮用的美味靓汤. 煮沸瓦煲里的清水，老人和小孩则清补，营养更为丰富：5碗
做法
1、六成热时下姜片和鱼头，丰胸催乳