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成都老妈蹄花 成都最出名的蹄花

成都哪里的老妈蹄花正宗? ?

人民公园那的东城根南街吧,就是商业银行对面那几家都还不错。你找个人多的地方吃嘛,肯定是最好的。

成都哪个老妈蹄花是正 宗的有么?是在哪? ?

老妈蹄花只是蹄花汤店的一个称呼,不管哪一家蹄花都有自己的故事和味道,但是要说最好吃的还是东城根 南 街 13 号的老妈蹄花总店味道好,一到节假日,人山人海

成都老妈蹄花为什么那么白那么鲜? ?

漂白过了

求成都老妈蹄花的做法,步骤越详细越好哈! ?

原料:猪蹄、雪豆
配料:生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精
作法:1.猪蹄刮洗干净争,切块,略冲泡去血水;
2.芸豆洗净,用温水浸泡,直至膨胀变软。
3. 将芸豆先在高压锅中压熟,约半小时。
4.再将所有材料放入锅中,加入调味料及
适量的水,以中火炖煮至熟烂即可。

请问老妈蹄花的真正做法? ?

老妈蹄花的做法 成都小吃 ,有些地方把蹄花叫做猪手,比如在沈阳就有一家叫“天下第一手”的店,我曾专门跑去看了一下。既然可以把猪脚比喻成人手,当然也可以把人手比喻成猪脚。非非主义诗人杨黎就不无自豪地举起手,夸耀:“一只优秀的前蹄!”这一句话有段时间流行于许多老妈蹄花店。 ??老妈蹄花现在成都已有好多家,据说最正宗不过的是原半边桥的老妈蹄花,几经迁移,味道始终如一,好像长期行走江湖一般,技术含量不减当年。所以,一直是吃客如云,连凤凰卫视总裁刘长乐都说:“除了工作以外,我们大家到成都的另一个目的就是品尝四川美食,一下飞机,我就带所有人去品尝了‘老妈蹄花’……”不少明星也前来“追星”,是不是因为这个才使老妈蹄花美名远扬? ??广东人将蹄花汤唤作“猪手汤”,到底没有成都的“蹄花汤”有些风情万种——说到这个词时,一定要在“花”后稍顿,再念“汤”,才够筋道,当那“蹄花”还未走到面前,已经从吆喝中感受其轻柔绵软之诱惑、浓郁而又富于质感。 ??单单为了这一声吆喝,就已让许多美眉为之倾倒了。更何况这汤还有着美容嫩肤的功效,因而很多成都美女喜欢吃,这许是成都姑娘皮肤白皙的秘密也未可知。 ??炖蹄花汤是极需要功夫的。选料首选猪“前手”。先给“手”整容,直到看起来白白净净、性感非常后,入第一道水炖。这第一道水也很讲究,要放花椒、八角等若干香料,加盐适量,烧开后放入猪手,目的是去其腥味。待水开二度,加点料酒,等上几分钟,捞起来,用热水再洗一次,有肤如凝脂之后,再和雪豆一起放进沙锅里,勾点盐,文武双煨。可适当地加点牛奶,或花生浆,其色更白。不过,猪蹄和雪豆的比例,各个阶段的火候和时间,所用的调料和下锅时段,不是行家里手,绝难掌控。 ??原汤最后又以葱花点缀起味,浓稠酽白的奶汤,白嫩嫩颤悠悠的蹄花,再配上葱花的翠白新绿,但见汤靓肥而不燥,鲜而不冲,来得醇浓,看着就够养眼的了。筷子轻轻一动,撕下一块丰腴的皮肉,蘸了暗红色的干辣调料,肥而不腻,软糯入味,似乎连舌头也要随着那甘美的滋味荡漾开去,让人不禁举箸而动,大块朵颐。 ??不过,说起吃蹄花,大抵可分为豪放与婉约两派。狂放者,双手持之,直啃得汤汁四溅,如山东大汉,羽扇纶巾,歌“大江东去”;婉约者,以筷子小心地将之分成小块,慢嚼细品,若江南女子,轻抚琵琶,吟“寒蝉凄切”。一样滋味,两种情致,却一样能体味蹄花带给味蕾的快感。 ??蹄花的叫法有时也另类。比如海带炖猪手叫“穿过你的黑发的我的手”,蹄花汤里加入黄花、木耳、番茄、豆花可称为“双花跳舞”。即便是红烧猪脚,然后边上镶点香菜,也被称作“走在乡间的小路上”。而做法更是千奇百怪,红莲、排骨、雪豆、海带均可加入,有的店家可做出数十种蹄花,由此可见,蹄花对市民的影响是何等的大。 ??有次,我跟几个运动爱好者出去徒步行走,回来后一人要一碗蹄花汤,那种感觉是多么的美好,以致于忘记了徒步的辛苦,当然对于减肥毫无作用的。如果说吃蹄花是一种享受,那么能够享受到蹄花的各种吃法就是一种绝佳的享受。好的店家能将蹄花做出十余种风味。按诗人说法,就是出发去吃蹄花的心情,恰似去赴一个老情人的约会。 ??许多人搞不清楚成都人为什么那么爱蹄花。却不知成都人之所以能成为天府之国,就在于这里的美食是无穷的。而所谓蹄花,不过是其外观形式飞花而已,岂不知在1910年的宣统时代还是称猪蹄子,喊成蹄花不过是近年的事。 ??蹄花本是家中主妇在艰苦岁月里用以慰藉家人的一道家常菜,在川渝两地是再平常不过的了。上世纪80年代,谁家过年不炖蹄花呢?否则会被人嘲笑为吝啬了。这一个命名如今是早已融入到成都市民的生活深处,......余下全文>>

成都廖老妈蹄花总店周内去人多不多? ?

现在还好,因为隔壁家卖猪蹄的卤肉里面的东西放了有毒物品,厨师都被抓了,店都被抄了。虽然猪蹄完全木有问题,但是还是受到影响了,我前几天饭点去吃都木有排队,现在吃的都是外地人,本地人还是在观望中,不过不用担心,他家的东西没问题的

成都老妈蹄花为什么那么白,有什么技巧求大神指点, ?

福尔马林

成都廖老妈蹄花是不是都周日休息 ?

应该不是吧,我只晓得成都上善佳是不得休息,基本上除了春节都开起的

成都哪家老妈蹄花最好吃???最正宗? ?

人民公园那的东城根南街吧,就是商业银行对面那几家都还不错。你找个人多的地方吃嘛,肯定是最好的。

成都老妈蹄花为什么那么白,我试过n种方法了都不行,是食材问题还是什么问题求专为大神指点 ?

你给评价,我交你。

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