万丰美食菜谱大全油炸豆腐鱼怎么做好吃 ？
外酥里嫩炸豆腐鱼的做法步骤
1
豆腐鱼3条。（刚好3元整）
2
豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。
3
面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。
4
把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。
5
搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）
6
锅里热油。
7
把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。
8
把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。
9
煎至外皮微黄色时捞出沥干油。
10
金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）
11
倒出适量金橘油。
12
最后炸豆腐鱼装盘即可。（要趁热吃才好吃哦）
整条豆腐鱼的炸法 ？
用料
豆腐鱼 五条
生姜 适量
鸡蛋 一个
生粉 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
香炸豆腐鱼的做法
豆腐鱼去头去尾，取出其内脏，一般一次做大概5、6条便可以了，多余的可以放冷冻，但必须在一两天之内食用。
将洗净的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5—10分钟即可。
将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，用于裹豆腐鱼。
在新的盘中倒入生粉，将腌制好的豆腐鱼先在蛋液中滚一圈，再在新的盘中裹一次生粉。
入油锅炸，油温大概7成热的时候，放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，中间千万不能熄火，可用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄。
这就是做好的香炸豆腐鱼啦，可以先尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再用盐和辣椒粉翻炒。
油炸豆付鱼怎么做 ？
油炸豆付鱼食材明细
豆腐鱼适量
面粉适量
鸡蛋适量
金橘油适量
椒盐粉适量
盐适量
炸豆腐鱼的做法步骤
1
豆腐鱼3条。（刚好3元整）
2
豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。
3
面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。
4
把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。
5
搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）
6
锅里热油。
7把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。
8
把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。
9
煎至外皮微黄色时捞出沥干油。
10
金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）
11
倒出适量金橘油。
12
最后炸豆腐鱼装盘即可。
龙头鱼油炸如何不碎? ？
龙头鱼，又名龙头扣，俗称“水潺鱼”。软软乎乎的，被人戏称为“鼻涕鱼”。一般采用红烧烹调，或佐以豆腐做汤羮，龙头鱼味道鲜美，营养丰富。本菜品将软软乎乎的龙头鱼挂面糊经油炸，外脆里嫩，佐以番茄沙司蘸食，别有一番风味。
主料
龙头鱼（龙头拷）500克
辅料
面粉50克 小苏打1克
番茄酱一小碟
酥炸龙头鱼的做法步骤
1. 选购新鲜龙头鱼，剪去头尾及鳍，切成三段，去除内脏，清洗干净，控干水份。
.2. 切段的龙头鱼置于碗中，加入料酒1茶匙，生抽1茶匙，一小勺盐，一小勺白糖及鸡精，少许胡椒粉，撒一点姜末拌匀腌制15分钟。
.3. 面粉50克，加一克小苏打，倒入100ml水搅成面糊。
.4. 将腌制好的龙头鱼块放入面糊中挂浆。
.5. 坐锅热油，待油温六七成热，夹起挂浆的龙头鱼块放入油锅中翻炸，至两面金黄捞起沥油。
.6. 外脆里嫩，味道鲜美的酥炸龙头鱼，蘸着番茄沙司入口，酸甜口味，舌尖享受。
如何做椒盐豆腐鱼 ？
制作步骤
1. 鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合
2. 把豆腐鱼裹上面粉
3. 再裹上鸡蛋液
4. 再裹上一次面粉
5. 准备就绪
6. 锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热
7. 一个个把豆腐鱼放到油锅中炸
8. 炸至两面金黄
9. 捞出 撒上椒盐
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椒盐豆腐鱼怎么做好吃 ？
食材明细
豆腐鱼适量
鸡蛋一个
面粉少许
料酒适量
橄榄油适量
盐适量
椒盐适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
椒盐豆腐鱼的做法步骤
1
鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合
2
把豆腐鱼裹上面粉
3
再裹上鸡蛋液
4
再裹上一次面粉
5
准备就绪
6锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热
7
一个个把豆腐鱼放到油锅中炸
8
炸至两面金黄
9
捞出 撒上椒盐
炸龙头鱼怎样才能又脆又不腻 ？
材料
鱼头半个，和味扒汁，鱼露，盐，青椒1个，红椒1个，口急汁1小茶匙，油，砂糖，麻油，生抽，蒜，胡椒粉，万用炸粉，姜，葱，料酒
做法
1.蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时。
2.青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用。
3.适量万用炸粉加上少许盐混合搅拌均匀，鱼头均匀拍上炸粉下锅炸至金黄色至熟捞起备用。
4.蒜姜爆香油锅 倒入双椒和少许料酒、少许盐爆炒片刻后倒入炸好的鱼块一起翻炒片刻后倒入调味汁和葱段翻炒均匀至入味收汁即可。
油炸龙头鱼用干淀粉还是水淀粉? ？
用干淀粉。油炸龙头鱼的做法 把鱼洗净
把面粉，孜然粉，椒盐粉搅匀
把鱼裹上合成后的面粉
下油锅炸至金黄
起锅
海鲜豆腐鱼怎么做 ？
酥嫩豆腐：
主料：蛋黄豆腐
辅料：春卷皮、葱、姜、蒜、黄花、木耳、青红椒
调料：盐、白糖、生抽、淀粉、香油
烹制方法：
1、将蛋黄豆腐切成块，春卷皮切成长条，用春卷皮依次裹住豆腐，放入锅中煎至两面金黄取出；
2、锅中放入葱姜蒜爆香，加入木耳、黄花翻炒，冲少许清水，淀粉、白糖、盐、生抽拌匀，倒入锅中，淋香油，炒匀浇在炸好的豆腐上即可。
特点：外酥里嫩，爽滑鲜香。
宫保豆腐:
主料：北豆腐
辅料：炸花生米、香菇、青红椒
调料：豆瓣酱、酱油、糖、葱、姜、料酒、花椒、鸡精、水淀粉
做法：
1、豆腐切成1厘米见方的小块，青红柿子椒和香菇也切成同样大的块，姜切成小片，从顶刀切1厘米长的段；
2、将酱油、糖、葱、姜、料酒、鸡精、盐和水淀粉调成芡；
3、坐锅点火倒入油，将豆腐炸成金黄色待用，炸豆腐出锅时将青红椒和香菇烫熟；
4、坐锅上火加底油，先放入花椒10粒，炸响后取出，加葱姜和豆瓣酱煸炒，炒香后加入调好的汁和豆腐等原料裹匀即可。
特点：素菜荤做，开胃美观，川菜经典。
蟹粉辽参豆腐羹:
主料：辽参、蟹粉
辅料：南豆腐
调料：葱、姜、鸡精、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉
烹制方法：
1、辽参和豆腐改刀切成小丁，用盐开水烫一下，葱姜切末；
2、坐锅上火倒入适量油，加入葱姜末，放入蟹粉、料酒炒香，然后加入高汤、辽参、豆腐丁，加鸡精、胡椒粉、盐、料酒，用水淀粉勾芡即可。
特点：鲜香软滑，营养丰富。
卤水鸡蛋豆腐:
主料：油炸豆腐条
调料：大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陈皮、罗汉果、黄酒、冰糖、酱油、鸡精、葱、蒜、姜
烹制方法：
1、（卤水制法）先将蒜姜切成片，葱切段，坐锅点火到油，放入葱姜蒜煸炒片刻后，放入桂皮、八角（大茴香）甘草、草果（草豆蔻）、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、加酱油、盐、鸡精、冰糖熬半个小时；
2、将豆腐和鸡蛋放入锅中，煮入味后取出，鸡蛋改刀切好放在盘中即可食用。
蛋美豆腐:
主料：豆腐
辅料：鸡蛋、蘑菇、海鱼末、葱、姜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油
烹制方法：
1、将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中；
2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，蒸好后上面放一个蛋黄，利用余温将蛋黄蒸熟，撒上海鱼末、葱末即可；
3、取一小碗，加入葱姜末、醋、香油调成汁，和豆腐搭配食用即可。
特点：鲜嫩可口，味道独特。
锅塌香椿豆腐:
主料：豆腐
辅料：香椿、鸡蛋、小葱
调料：盐、鸡精、料酒、香油
烹制方法：
1、将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻，坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下取出，切成碎末备用；
2、坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后入锅炸成金黄色，锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒，加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。
特点：色泽金黄，味道独特。
赛鲶鱼豆腐:
主料：豆腐
辅料：冬笋、青蒜
调料：盐、白糖、酱油、醋、八角、老干妈豆豉、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1.豆腐切成条，沾上淀粉，炸成表面微黄即可；
2.坐锅点火入少许油，下入豆豉、八角、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋炒香，加入少许汤，加入炸好的豆腐煨3分钟，淋淀粉撒青蒜出锅即可。
特点：软滑鲜嫩，似有烧鲶鱼的口味。
提示：豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。
冻豆腐炖鲢鱼:
主料：冻豆腐、鲢......余下全文>>
河鱼焖豆腐的做法，河鱼焖豆腐怎么做好吃，河鱼 ？
1。找拇指大的小河鱼半斤，千万别用大河鱼哦，大河鱼吃起来没有小河鱼脆，还得脱骨
2。小河鱼加上盐巴，酱油，醋（主要用来软骨头），生姜，蒜头，其它根据爱好适量加调味料，如辣椒拉，等等，腌制10-20分钟
3。小河鱼腌制好油炸前，加入适量地瓜粉（地瓜粉口感滑润），然后下锅油炸酥脆，别过焦了，也别用猪油炸哦
4。豆腐3块，就选比较嫩的那种，切成手指大小的立方块，下锅油煎一下，（注意炸是油多，煎是油少），同时放入盐（入味），等油煎豆腐面程黄色即可
5，小心把豆腐堆起，倒入实现炸好的鱼，同时加入腌制鱼剩下的调味料，入锅焖3-5分钟
6，OK，可以大饱口福了