万丰美食菜谱大全做纯玉米面馒头不加白面可以发吗 ？
不可以。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。玉米面可以发酵变酸，加减后经过酸碱中和，蒸熟后可以变得松散，使口感不再干硬，但不能像白面馒头一样充满蜂窝状的膨松体。只有加入3分之1 的白面，才会出现不同程度的膨松体。
玉米面与白面在营养上有什么区别? ？
玉米面原料是玉米
而白面的原料是小麦
营养上就比玉米和小麦的吧
白玉米面的做法大全，白玉米面怎么做好吃 ？
主料
玉米面
150克
白面
150克
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.玉米面放盆.
2.加入面粉,在加入适量效姆.
3.加水合面,加1个鸡蛋.
4.和好,盖盖醒30分钟.
5.把面压薄片加点油,加点盐,五香粉.卷好.
6.在把面压园形,锅加电,加点油,把压好的饼放锅里.
7.翻个既熟.
8.用刀切4块.
请问玉米面和白面哪个热量低？ ？
玉米面
白玉米---什么品种 ？
你说的应该是粘玉米，吃起来很糯，一般都没是么甜味，现在市场上这种玉米最多
粘玉米是碱性食物.粘玉米主要含蔗糖,而普通玉米主要含淀粉.同等重功二者的热量差不多.另外建议丰胸勿食激素及化学制品,否则导致各种不良症状,包括性荷尔蒙分泌不正常.粘玉米主产东北.吃玉米不会发胖,因为它是粗粮,富含纤维素
历史玉米面有高过白面价格的时候吗 ？
玉米面属于杂粮面，比较粗糙，一般用于蒸窝头，白面是小麦粉，比较精细，用于蒸包子馒头，做面条，所以玉米面怎么可能高过白面。
白面和玉米面馒头怎么和面 ？
楼主你好
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才
会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可
在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
发酵好了放入碱水揉好切成小块。
揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
白面和玉米面怎样在一起蒸花卷 ？
白面和玉米面做的花卷营养丰富，色泽好，香甜可口。下面简介一下做法：
主料：白面、玉米面。辅料：水、酵母粉（或鲜酵母）
制作步骤：
1、将白面和玉米面以2:1或者5:3的比例混合（根据个人口感决定），搅拌均匀。
2、将酵母粉（或鲜酵母）用水化开。
3、将化开的酵母粉（或鲜酵母）与混合好的面粉活在一起，然后揉成光滑面团，室温发酵1~2小时（根据室温决定，发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状，表面有气孔）。
4、将发酵好的面团充分揉搓排气后，静置10分钟，然后擀成长方形面片。
5、撒一层干面粉，卷成卷，切成大小均匀的段。
6、放入蒸锅（各地蒸法略有不同），大火烧开锅，然后再蒸大约20分钟左右（时间视具体情况而定），关火焖3分钟后，出锅即可。
这只是最简单的做法，供大家参考。大家可以根据自己的口味添加植物油、葱姜、花椒面等辅料，做出各种口味。
玉米面发黄好还是发白的好呢 ？
一半一半。因为玉米粒的胚芽是白色的，而已成熟的玉米粒有1/3是白色的，2/3是黄色的
白面和玉米面混合做大馅 ？
1：五花肉、萝卜丝、干辣椒。2：五花肉、大白菜金、香菇、豆瓣酱。3：红豆沙、香蕉泥、桂花、芝麻酱、蜂蜜。