万丰美食菜谱大全香肚的南京香肚 ？
产地：中国南京。 香肚草菇焖饭配料： 草菇 香肚一个东北有机大米适量茭白 葱 姜 黑胡椒粉 生抽 做法： 草菇洗净切片，茭白、香肚切丁 葱姜切碎 大米淘洗干净 炒锅入多油 放入葱姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一会儿 再倒入茭白丁和草菇片翻炒 加入生抽和盐 因为还有大米所以盐要多放一点 撒入一点黑胡椒粉 将炒过的菜肉丁放入大米中拌匀 加水至指定位置 入电饭煲调至菜饭档即可 香肚菠萝披萨配料： 土司 1片香肚2片 披萨酱/番茄酱 1勺菠萝肉 适量 马苏里拉芝士适量 做法： 土司上均匀抹好披萨酱 摆上香肚 摆好菠萝 铺上马苏 扔进烤箱6-10min
香肚做法大全，香肚怎么做简单又好吃，香肚的营养价值 ？
湖北口味：猪肚切片，准备蒜，葱，姜，辣椒，油锅烧热先把干辣椒，蒜，姜，葱白部分放进去去，翻滚出香味然后放猪肚，放少许盐，鸡精，辣椒，葱绿部分，快起锅的时候放点豆瓣酱，然后起锅，不过，一般这样的做法是先将猪肚煮熟了炒的。
香肚怎么吃？ ？
切片直接食用 自己可随个人口味自制调味碟 沾着吃做三明治 切片用油煎后 食用青椒爆炒 油热后先放入青椒块煸炒 待青椒变色后 放入香肚 放蒜末 翻炒几下就可出锅了 煮汤 准备冬瓜 金针菇 鱼丸 锅中放少许胆 用葱姜爆锅 添水 放入冬瓜 金针菇 鱼丸 香肚 蒜 大火开锅后该小火稍煮一会就行了 出锅前放盐调味
香肚为什么要切着吃 ？
南京香肚是一种腌制品。这里的“肚”实际就是猪的膀胱，俗称“猪尿泡”。制作香肚时，为了除去膀胱的臊味，要在两月前开始腌制膀胱。腌了之后还要进行反复搓洗，使“肚”里的臊味除得更彻底，变得更纯净、松软。香肚的填料讲究，须选用健康生猪后腿瘦肉，剔去皮、筋、骨，切成筷状细条肉，加上少量肥肉，瘦肥比例为8：2，再配以适量细盐、白糖、粉状调料花椒、八角、桂皮等，拌匀后，腌15分钟，灌入肚衣内，边灌边揉边转，直至肉质紧密为止，肚坯口用细线扎紧。用竹签在肛坯上穿孔，使肛内空气、水分能顺利排出。然后将灌好的香肚置放太阳下晒一至三天，，再挂到室内干燥通风处，经过两个月以上的风干发酵，方成为成品。南京香肚的制作须在冬季进行，尤以农历十二月份生产的香肚质量最好，味道最正，香气最浓。制成的香肚，因经过日晒、风干，比较干硬，食用前，须先放在清水中浸泡20分钟，洗干净下锅加水煮沸，再停火焖40分钟左右即熟透。上桌前撕去外皮，先对切成半圆形，后切成薄片装盘。切面瘦肉红似火，肥肉白如玉。
南京香肚的来历。 5分？
曾和南京板鸭齐名的南京香肚，又名小肚、腊肚，是久负盛名的南京特产之一。过去南京人过年，香肚和板鸭、什锦菜都是不可或缺的。不仅因为香肚入口微甜，且有
寓意甜甜蜜蜜，便又有了“冰糖小肚”的雅称，实际上它和冰糖并无关系。南京人喜欢喜庆，象什锦菜那样只是为了讨个“前程似锦”的口彩。香肚也是南京人举办
宴席必备的冷盘菜品。按旧时南京礼俗，筵席上香肚所放之处，即首席客人所坐之席，因此南京香肚又被戏称为“独居尊”。（更多信息可以咨询南京腊梅香肚）
南京香肚其历史
最少也在一百三十年以上。相传清代，有一对无儿无女的老夫妻在中华门内开设了一家的腌腊店，其中所做“香肚”名闻遐迩，畅销大江南北。首先用料考究，一般都选用南京南郊一带饲养的驼猪，南京驼猪身躯矮小，肉质极为肥嫩细腻，“南乡人家畜猪，皆喂以杂谷，或采野菜恭熟以食之，从
不饲以不清洁之物，亦不许卧于污水中。故其毛润泽，皮薄而肉肥，入釜一煮即烂，最滋养于人身。皮薄而肉肥，入釜一煮即烂，最滋养于人身。”故南京人美其名
曰香猪。只取香猪的新鲜腿肉，按肥肉四成，瘦肉六成配比，以淮南生产的籽盐腌渍，加上密制上等香料拌和。做香肚时，老夫妻亲自动手，在案板上边
揉边转，直至肉质紧密实在，肥瘦匀称为止。同时南京香肚还特别讲究应时制作，不仅因为驼猪一般只在岁末屠宰，其它季节难得一见。而且冬季腌制香肚便于保
存，味亦最鲜。由于南京香肚每一只都是手工揉搓，挂晒三天后，再经自然风干发酵，然后经叠缸等过程而成。其形园润整齐，其色红白分明，其嗅醇香沉厚，为佐
餐下酒的无上妙品。
宣统二年(1910)，中国历史上第一次大型博览会南洋劝业会在南京举办，南京香肚因其风味独特，鲜香味美，在百 万展品中脱颖而出，获得褒奖。
香肚的主要材料是猪肉，但随着时间推移，南京驼猪本来个头就小，产量低，成不高，豢养不易，南京驼猪养殖便日见式微了。清代陈作霖的《金陵物产风土志》说：
“躯小而肥，非市间所常有”。
南京的香肚在哪里买比较好 20分？
苏果超市就有
有谁知道溱潼香肚做法，就是用百页豆皮裹的一种 ？
食材明细
猪肚1000克 猪肉(肥瘦)2000克
白砂糖20克 花椒10克
八角10克 白矾7克
桂皮10克 盐700克
南京香肚的做法详细步骤
1. 将小肚去筋去肥油，用210 克盐擦揉后，放入缸中腌10 天；
2. 再用90克盐擦揉1 次，放回缸中腌3 个月；
3. 出缸后每个再用25 克盐揉搓后，装入蒲包内，挂在通风处，约过1 个月；
4. 将每个小肚内外搓洗几次，每次洗后，必须换清水，洗后晾干；
5. 再用白矾搓揉，以去异味粘液，最后用清水洗净；
6. 平放在细竹丝编的榨包内，用大块石头压7～8 小时，取出装肉；
7. 装肉时，先将猪肉皮去掉，骨拆净，按肥四瘦六的比例切成蚕豆大小的肉丁；
8. 加上盐、八角、桂皮、花椒、硝5克拌匀，半小时后；
9. 再掺入白糖拌匀，然后将猪肉塞入每个小肚，并用力揉紧，用缝衣针扎一些小孔，使空气排出，用绳扎紧肚口，放在太阳下晒干燥；
10. 再挂在阴凉通风处晾1 个月左右即成；
11. 食前要先将香肚放清水中泡20 分钟，洗净后入锅煮沸；
12. 随即改小火继续焖约半小时即熟，取出撕去外皮，切成薄片装盘上桌即成。
南京有什么特色食物。 ？
南京沙锅狗肉的做法详细介绍 菜系及功效：阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖南京沙锅狗肉的制作材料： 主料：狗肉1500克
辅料：白豆蔻5克,砂仁5克
调料：盐10克,黄酒100克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克南京沙锅狗肉的特色： 汤菜合一，味美肉嫩。教您南京沙锅狗肉怎么做，如何做南京沙锅狗肉才好吃1. 狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净；
2. 焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水（以没过肉为度）、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开；
3. 转小火煮至八成熟捞出，拆去骨头，把骨头放回汤中再煮；
4. 拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用；
5. 把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煸炒几下；
6. 倒入黄酒50克，把狗肉鄱身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤（汤量以没过狗肉为宜），加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟；
7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成。 南京香肚的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜
口味：咸鲜味 工艺：风干 南京香肚的制作材料：主料：猪肚1000克,猪肉(肥瘦)2000克
调料：白砂糖20克,花椒10克,八角10克,白矾7克,桂皮10克,盐700克 南京香肚的特色：色泽红润，香醇鲜嫩，油而不腻，佐餐下酒均宜。 教您南京香肚怎么做，如何做南京香肚才好吃1. 将小肚去筋去肥油，用210 克盐擦揉后，放入缸中腌10 天；
2. 再用90克盐擦揉1 次，放回缸中腌3 个月；
3. 出缸后每个再用25 克盐揉搓后，装入蒲包内，挂在通风处，约过1 个月；
4. 将每个小肚内外搓洗几次，每次洗后，必须换清水，洗后晾干；
5. 再用白矾搓揉，以去异味粘液，最后用清水洗净；
6. 平放在细竹丝编的榨包内，用大块石头压7～8 小时，取出装肉；
7. 装肉时，先将猪肉皮去掉，骨拆净，按肥四瘦六的比例切成蚕豆大小的肉丁；
8. 加上盐、八角、桂皮、花椒、硝5克拌匀，半小时后；
9. 再掺入白糖拌匀，然后将猪肉塞入每个小肚，并用力揉紧，用缝衣针扎一些小孔，使空气排出，用绳扎紧肚口，放在太阳下晒干燥；
10. 再挂在阴凉通风处晾1 个月左右即成；
11. 食前要先将香肚放清水中泡20 分钟，洗净后入锅煮沸；
12. 随即改小火继续焖约半小时即熟，取出撕去外皮，切成薄片装盘上桌即成。 南京香肚的制作要诀：1. 放缸内以后，缸口一定要盖严，防止灰尘，飞虫进入。
2. 晒制过程中，一般春秋约晒（1～2）天，冬季晒（3～4）天。
这样可以么？
南京特产风干香肚哪个牌子好呀，在哪能找到 ？
原来好像最有名的是叫桂花牌的吧？？
好久以前，某天突然在升州路那里发现了，很惊喜，很怀念的牌子。
在南京哪里能买到一些正宗的南京特产？比如南京盐水鸭，南京板鸭，南京鸭盹，南京香肚之类的~ ？
桂花鸭店里有卖正宗盐水鸭的，韩复兴也有，但是韩复兴有的时候都耿真空包装拆开来卖的，所以最好的还是桂花鸭店里的盐水鸭，不是真空包装那种，现切的。鸭肫桂花鸭也有。板鸭到超市买吧，不过南京的特产其实是盐水鸭而非板鸭，而且板鸭都是烧菜吃得，现吃不能吃的，板鸭都是烧大白菜，烧汤等。香肚在超市买肉联厂的，也就是天环的盒装的。