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花生焖猪手 广式花生焖猪脚的做法

花生焖猪脚怎样做才好吃? ?

材料:
猪脚(前脚,后脚也可以)一只,花生(花生衣可是补血佳品,千万不可去除)尖椒半只.盐,鸡精,生抽,料酒,姜片。
做法:
1、猪脚洗净剁小块,花生洗干净用水泡一泡,备用。
2、凉水下入猪脚和姜片。煮开后撇去浮沫。捞出洗净,控干水分。
3、在锅里放入少许油,放姜蒜爆香,将控干水分的猪脚倒进炒锅,放入盐,鸡精,生抽,料酒,尖椒等(不吃辣的可以不放)翻炒后,加入花生和水(水要平盖猪脚和花生),水开了用小火焖90分钟后起锅就行了。

花生焖猪手怎么做?急,要详细 ?

材料:猪手、花生
调料:南乳两件、老抽、片糖、盐、鸡粉、酒
料头:蒜片
制法:先将猪手”飞水“后过冷河,花生洗净,烧镬落油,下蒜片爆香,下南乳,猪手炒匀,下老抽,赞酒,落少少盐,片糖,鸡粉炒匀,下花生、落少少水,然后把所有材料转放到瓦锅上,慢火焖至筷子可插入猪肉皮便成。
猪手:含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

花生:含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入脾、肺;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

材料:猪手、花生

调味料:生姜片,绍酒,盐、老抽、糖

做法:1、想吃好猪手,并先去腥臭。白水烧开,猪手下入,煮。这时火要旺水要烫,不只是为了要去除腥臭,更是为了把猪手的皮肉收紧,也是为了获得筋道的口感。

2、半小时后,将猪手从沸水中捞出,此时的手感已颇富弹性,这时,须取利刃一把,将猪手砍剁成块,砍猪手自有砍猪手的诀窍,横砍之前切记要先竖劈,竖劈的一刀要砍在两根大手骨之间,传闻坊间的高手可以一劈到底!这样劈开两断的猪手在用细刀沿骨骼结构横劈几下,很容易就解决问题了。做什么都有自己的学问,其实这种斩猪手的战法哪里不可以用呢。刀劈之后,猪手的滚水运尚未了结。在下刀功的同时,炉上早架起了新的一锅白水,劈开的猪手准备好的同时,锅内也已滚开,将已成块状的猪手丢入锅内,继续烧煮,以去除血水。

3、此时需要加入生姜片,葱段,绍酒,少量的味精与盐,目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭。

4、半小时后,猪手块出锅,切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中,很简单的道理,热胀冷缩嘛,但是这却是让猪手口感富有弹性,久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。速冷紧皮之后,将半成品盛入盘内,随然此时离完工尚早,但已经是香气四溢了,挑一块皮肉较多的摔在案板上,可以弹起半尺高。

5、等猪手彻底凉透,坐勺洗净加油适量,六七成热时将猪手块下入煎炸,颜色略变后捞出,锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油,最终使成品肥而不腻,并提高口感。

6、急火烧热新油,以姜丝葱花儿煸炒出香味儿,下入猪手块,然后加入冰糖,绍酒,盐,少许的酱油煸炒片刻,加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,然后文火靠汁儿。

7、葱姜大料沸水煮块的过程,是在去除腥臭之末,较为柔和地为猪手扑进一层淡淡得自然清香作为铺垫,而小火文靠,则进一步浸入更加强烈的味道,冰糖的甘柔与猪手的腥味相互化解,而其他的香料则随之而舞,然后一起融入骨髓深处。靠火同时也是一个收汁挂色的过程,炉火熄掉后,锅中曾经面目可憎的猪手变得红润圆滑,色泽鲜亮。

8、不要以为这就结束了,后面还有很重要的两步。在挂了色的猪手旁边铺满花生,大火煮开后,文心焖30分钟。然后,放入适量的盐调味,即大功告成。

重要提示:花生提前一夜泡好,焖时容易焖烂。最后放盐可使食物更健康,不要提前放入 。

花生焖猪蹄的做法 ?

主料
猪蹄 (1000G)
辅料
花生 (适量)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 咸甜 焖 数小时 普通难度

花生洗净用清水浸泡30分钟

用料

猪蹄让卖家斩成小块,入沸水里煮至表皮变色,然后冲洗干净,控水备用(煮的时候加点料酒去味)

锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色

放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色

调入耗油、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁

倒入步骤2中的用料,翻炒

锅里注入足量开水

并放入花生

大火煲开,水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上

入盐,鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

起锅装盘,放芝麻,葱花点缀

效果还不错吧

味道很棒的哦
小窍门:
猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味
放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁

猪蹄焖花生怎么做 ?

1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可

2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步
3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒

4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色
5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚

6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)
7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等
8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点

花生焖猪蹄怎么做 ?

材料:

步骤:
1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可。
2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步。
3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒。
4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色。
5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚。
6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅。
7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等
8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!

莲藕花生焖猪手怎么做 ?

食材明细
莲藕适量
花生
适量
猪手
适量
陈皮
适量

适量
咸鲜
口味

工艺
一小时
耗时
未知
难度
花生莲藕焖猪手的做法步骤
花生莲藕焖猪手的做法步骤:1 1莲藕切片。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:2 2猪手跺成块飞水。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:3 3烧热油锅爆香姜倒入猪手大火炒。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:4 4加入老抽、盐、白糖、十三香翻炒。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:5 5把莲藕加入继续翻炒。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:6 6把花生、陈皮依次加入。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:7 7将所有材料倒入压力锅里,盖上锅盖大火煮沸半小时以上再转小火半小时即可。

花生炖猪蹄的做法 ?

制作食材猪蹄1只,花生100克,生姜10克,冬菇15克。盐8克,鸡粉2克,绍酒3克,胡椒粉少许。制作流程1、将猪蹄处理干净,砍成块,花生仁用温水泡透,生姜切成片,冬菇去蒂洗净。2、锅内烧水,待水开后,投入猪蹄,用中火煮尽血水,捞起待用。3、取炖盅一个,加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇,调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒,注入适量清汤,加盖,炖约2小时后即可食用。制作要诀猪蹄的表皮要烧洗干净,不然会有毛腥味。 制作食材【原料】猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。【调料】精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。制作流程1.猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。2.锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,捞起待用。3.取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3个小时,调入精盐、味精即成。制作贴士需要指出的是花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。在众多吃法中花生以炖吃味最佳。这样既避免营养素的破坏,又具有不温不火,口感潮润、入口易烂、易于消化的特点。尽管猪蹄是好东西,但也不宜过量食用,否则,你要担心体重了。

山药花生焖猪蹄怎么做 ?

可以,猪蹄炖花生吃多了要长胖的,建议不要这样炖,猪蹄和花生含脂肪高,不易消化吸收。山药是健脾益胃,补肾益精的。这样会影响山药的作用。

血糖高能吃花生焖猪手吗 ?

可以吃啊!谁说不能吃,我家有高血糖,可是也吃花生焖猪蹄,花生炖肘子,水煮花生,都可以吃的,只是吃的不多而已!

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