万丰美食菜谱大全炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？ ？
软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸 软炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
调料：鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10工,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 软炸排骨的特色：外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。 软炸排骨的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
3.也可用菜籽油炸。
芋头炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：油爆 芋头炸排骨的制作材料：主料：芋头460克,猪排骨(大排)230克
调料：麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克 教您芋头炸排骨怎么做，如何做芋头炸排骨才好吃 1. 芋头去皮，洗净切件；
2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；
3. 葱洗净，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。芋头炸排骨的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
油炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：脆炸 油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。 油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸排骨的做法 ？
(1)将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。(2)大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。(3)炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。(4)炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。
炸排骨怎么做出酥脆的感觉 ？
五香酥炸排骨 材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
做法：
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；
4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
酥炸排骨怎么做好吃，酥炸排骨的家常做法 ？
酥炸排骨的做法
1.原料备用。
2.花椒用小火炒香。
3.然后用擀面棒压碎。
4.排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
5.搅拌均匀，腌入味。
6.腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
7.搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。
8.锅烧热到6-7分热。
9.下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。
10.定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
11.然后大火加热油锅，再复炸一遍。
12.炸好的排骨趁热食用。
排骨的做法，酥炸排骨怎么做好吃，酥炸排骨的家常做法 ？
用料
主料
面包糠50g
调料
食盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
调和油
适量
白糖
适量
酥炸排骨的做法
1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
3.准备所有的调料。
4.将调料各取适量调成腌料。（按自己的口味进行取料）
5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。
6.将腌制好的猪排粘上面包糠。
7.平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
炸排骨怎样炸才脱骨外焦里嫩 ？
1、将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分； 2、将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟 3、放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些； 4、让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了； 5、锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油； 按此法即可作出美味的排骨了。上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。
软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸 软炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
调料：鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克
软炸排骨的特色：外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。
软炸排骨的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
3.也可用菜籽油炸。
芋头炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：油爆 芋头炸排骨的制作材料：主料：芋头460克,猪排骨(大排)230克
调料：麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克 教您芋头炸排骨怎么做，如何做芋头炸排骨才好吃
1. 芋头去皮，洗净切件；
2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；
3. 葱洗净，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。
芋头炸排骨的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
油炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：脆炸 油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。...余下全文>>
干炸排骨的做法，干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨 ？
味精、一个鸡蛋清选用带软骨的肋排、淀粉，用清水漂洗干净备用
葱切成和排骨大小相当的段、豆瓣酱一起拌匀，姜蒜拍扁，备用
处理好的排骨放料酒，排骨就基本炸好了，一起炸、盐、酱油，腌上半小时入味
锅里放多一点油，待到蒜头已经变黄变软，加入姜块、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨，像炒菜一样翻炒
排骨大部分变色之后加入剩下的葱姜蒜，斩成小块
家常炸排骨的做法？要亲身经历的，不要菜谱！否则举报！ ？
.先用淀粉或面粉(我只用淀粉)和鸡蛋清加一点水先拌匀,再准备好姜.酱油.白糖.五香粉或十三香).然后将排骨切成小段,与姜.酱油还有酒.白糖.五香粉一起腌几分钟(15或30分这样都可),
把锅烧热加油,等油烧到有点点烟了关小火也不要太小,再放下排骨,快速的将排骨摊平,注意移动锅,好让没个面都能烧匀,待5分这样你就翻一块来看下变黄没有,黄了就翻另一面以同样做法,做好后装盘就好
排骨的做法，干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨的家常做法 ？
所需食材
排骨斩件约3寸长共10件，油适量。
调味料
酱油--1匙，糖--1小匙、盐--1/3小匙、酒--1/2匙。
1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀;排骨洗净沥干
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准;
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。
排骨如何炸到外酥里嫩？ ？
外面裹一层面糊在面糊里放小苏打和淀粉搅拌均匀，在把排骨放进去裹好面糊，在放油锅里炸，油尽量多放点。我炸肉就用得着方法就外酥里嫩的好吃。