万丰美食菜谱大全徐州蒜爆鱼怎么做！要细！ 要精！ 要好吃！ 要地道！ ？
材料：鱼700克，姜、蒜、葱、花椒、桂皮、干辣椒、盐、胡椒粉、醋、糖、老抽、黄酒。做法：1、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块，沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。2、将鱼块在油锅中，等鱼两面煎黄,即可捞出。（用平底不粘锅，方便还省油）3、锅内放入少许油, 放入花椒爆香，再放入姜片、大蒜、葱段、桂皮和干辣椒, 炒过之后倒入黄酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐，加小半碗水。4、将炸过的鱼块放在锅中，加一碗水。5、盖上锅盖大火烧至沸腾，转为小火焖5-8分钟, 开锅盖，投定花出锅。附注：不要拌来拌去，鱼块会碎。放鱼块之前的调味料很重要，建议根据自己的口味决定材料的多少。
徐州蒜爆鲤鱼的做法！大师进，2B就算了！ 嘴好讲的详细点，本人也有基础，就是和别人做的味道不大一样！ 50分？
主料：斤半至二斤之间的鲤鱼。辅料：葱姜蒜，花椒，干椒丝。调料：蒸鱼豉油，盐，糖，醋
首先把鱼宰杀好洗干净然后用葱姜料酒一点点盐腌耫片刻把腌好的鱼上笼蒸十分钟。在蒸鱼的同时我们来准备鱼的料汁（最简单的办法就是用超市买来的蒸鱼豉油，在豉油里面根据自己口味可以放些糖或醋）料汁调好了然后剁些蒜泥，这时候鱼也基本上熟了（打开锅盖用筷子插插鱼头下面的肉能容易插透就成熟了）我们把鱼从锅中取出倒入事先准备好的料汁，炒锅上火倒入适量色拉油接着放入我们事先剁好的蒜泥用小火慢慢炒至金黄泼在蒸好的鱼上面，锅中再倒入色拉油放入花椒干辣椒炸香然后泼在鱼上面即可。这道蒜爆鱼完工~~~~~~~
徐州哪里的蒜爆鱼做的最好吃 ？
1·特色蒜爆鱼 老地方的特色蒜爆鱼 ，用的是鲜活鲤鱼，外加上 蒜茸和辣椒，口感香辣嫩鲜，很符合咱徐州人的口味，还有他们家的土匪鸡也很有名气。 地址：福顺路与富国街路口 2·来咱家饭庄 地址：彭城路步行街308号 商家特色：金牌蒜爆鱼、干锅鸭片鱼尾
高分求徐州口味的蒜爆鱼、油淋鱼的做法（复制的爬） ？
买1条鲤鱼。杀好，锅里炸葱姜 8角，花椒暴香把鱼放锅里煎下（可以不煎）加水超过鱼肚子，加盐（多些），味精（少些）鱼煮熟后放到盘子里，锅里放油炒蒜和辣椒暴响浇到鱼上就OK了，油林鱼；同上，把鱼煮好放盘子里，浇点蒸鱼豉油（干货店和超市有卖的），依据个人口味可以放点葱死姜丝青红椒丝，然后锅里放油少许，烧到8层热浇鱼上OK了
蒜暴鱼怎么做的 ？
1鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
2去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。
3最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。
4锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）；煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。
5将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。
6要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。
7小贴士：1.煮鱼最好是开锅后再把鱼放进去，那样煮好后会比较好看；2.没有海鲜酱油，用少量的生抽加蚝油代替也行；3.鱼最多煮5分钟，时间长了鱼肉开花厉害，鲜美度也会降低的；4.熬制的花椒辣椒油要小心的泼在蒜粒上，不要淋，大面积瞬间的热能将蒜碎的香味烫出。
8鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，还可防治动脉硬化。
9蒜爆鱼，鱼肉雪白鲜嫩，很原始的感觉，但是却一点点的腥味都没有，再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁，滋味鲜美得鲜美的总让人惦记！
10蒜爆鱼超级好吃做法却很简单！记住这3步就都能轻松搞定：鲜活的鲤鱼收拾好放清水里煮5分钟；捞在盘子里浇上调味料汁、大蒜碎；然后再泼上用辣椒花椒炸的热油，上桌。
徐州有哪家鱼做的不错的饭店？不要太辣，市中心附近！多给几个选择，谢谢了！ ？
LZ你好我是徐州人，我不太喜欢吃抚因为嫌麻烦，但是我知道有一家鱼很好吃，地址在段庄小康人家对面 店名叫同福蒜爆鱼，比不上大饭店的环境 但是那的菜味道都很好 而且不辣你可以去试试
徐州有哪些土菜？ ？
油炸馓子烙馍馍 啥汤蒸菜地锅鸡 伏羊节当然就徐州羊肉馆喝羊肉汤啦~
拔丝楂糕拔丝红薯蛋黄玉米八宝饭和千刀肉下馆子常点~东坡肉可是徐州的哟~和其他几道菜并称东坡四珍~滋味不消我说啦您一定懂得~彭城鱼丸，四孔鲤鱼，辣子鸡，土匪鸡，回锅肉，孜然牛肉，荷叶粉蒸肉，辣椒小干鱼，各种地锅排骨鲫鱼贴喝饼~
早上就可以来个五仁油茶~烙馍卷蝴蝶馓子，馓子泡来吃也很好滴(/≥▽≤)/ 有个烙馍卷烙馍的小吃挺美，老八样当零食，杂菜煎饼和火烧什么的可能也算小吃了。最近暮春清和，万物勃发，蒸槐花很美味很美味o(*////▽////*)o
偶尔被说XXX不是OOO的特产吗 我想说徐州土菜现在看起来还真挺纳百川的 因为古彭的烹饪文化发展已有4000多年的历史啦~彭祖可是厨行的祖师爷~羊方藏鱼，野鸡汤都快成历史文物了~串几个菜别地儿发扬光大了不稀奇~不能说明就只是贵地儿的专属了对不~嘿嘿 欢迎来彭城点点土菜，品品历史，享享清闲~
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徐州七食年代的饭味道怎么样？ ？
嗯，味道还不错，上次吃的蒜爆鱼超赞的，还有果木烤鸭，现在想想都流口水啊，你可以看看团购的，很划算