万丰美食菜谱大全鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎样做好吃 ？
1、比较大的不锈钢锅一只，大号汤碗一只 2、铁锅一口，电磁炉一台 3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺，呵呵，因为本人对克数不是非常的熟悉，用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了！（长大约3厘米，宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了？呵呵） 二、食材 1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块：一斤半（偶家用的是鸡全翅，大家可以根据自己的喜好来哈） 2、洗干净切成条状的洋葱一个 3、芹菜1斤 4、百叶结20个左右 （1~4项可根据自己的喜好有所加减，但为了烧出最好的味道，呵呵，第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~！当然，也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料） 三、调味料（多是多了点，嘿嘿，不过鸡公煲做的好坏与否，可就全靠他们了，缺一不可哟） 酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱（川味酱一定要这个牌子的哟）、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油 四、阉制 1、把鸡肉放入汤盆 2、加上葱段 3、黄酒和酱油（大约小黄勺四~五勺的量） 4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香（都小黄勺三分之一的量） 5、盐（小黄勺三分之一），味精（小黄勺半勺） 6、宫保川味酱半瓶 （全部按照以上比例加入汤盆后拌匀，嘿嘿，大杂烩呢，就是粉料多了点，操作其实还是很简单的） 阉制时间大约2个半小时（这个时候大家可以去干点其他的事情） 五、翻抄、铺盆 1、铁锅内加适量的油，把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可 2、盛出放入不锈钢锅内铺底 3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结 4、铁锅中再放少许油，把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下（这时可以顺便尝下咸谈，如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐）样子有点出来了哈~~~！！ 5、加糖（小黄勺三勺的量）放一小碗水，加盖闷到鸡肉8分熟 6、8分熟了以后，整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内，加小辣椒少许（根据自己的喜欢）
自制鸡公煲怎么做好吃，家庭自制鸡公煲的家常做法 ？
用料
主料
鸡半只
蟹味菇80克
午餐肉150克
辅料
芹菜
一小把
洋葱
半个
干辣椒
5个
香叶
2片
葱适量
姜
2片
蒜
2瓣
辣椒面
2勺
蚝油
2克
蒸鱼豉油
1克
啤酒
200毫升
鸡公煲的做法
1.
准备食材，鸡肉焯水
2.
葱姜蒜等爆香
3.
倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面
4.
继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒
5.
另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒
6.
最上层铺上喜欢的配菜，我加了午餐肉和芹菜，也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖，大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右就好了
鸡公煲的做法 ？
材料
三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
2，青椒，洋葱切丝
3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可
7，把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可
小诀窍
1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味
2，因为这是道口耽比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味
4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲
5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样。
鸡公煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
鸡公煲的家常做法
1.配料准备好
2.砂锅先加热
3.放点油，倒入炒熟的洋葱和青椒
4.放入鸡块
5.中火加热后搅拌，再加热，再搅拌
6.鸡公煲做好了
重庆鸡公煲家常做法 ？
食材用料：
鸡腿肉300g
土豆四个
八角2个
桂皮一块
干辣椒3-5个
生抽3-4大勺
老抽少许
糖2-3大勺
盐少许
干香菇少许
色拉油适量
菜谱做法：
1.取大小适中的土豆四个
2.材料准备：鸡腿肉去骨切块，我家比较爱吃腿肉，所以想换其他部位的肉也行。土豆去皮滚刀切块。
3.准备两人以上砂锅一个
4.热锅冷油，七成热下鸡肉
5.炒至鸡肉变色加入生抽和糖，家里吃口偏甜，口味根据个人调整即可
6.炒一下倒入砂锅，加水淹没鸡肉，倒入大料辣椒和香菇
7.大火煮开，小火慢炖
8.水煮少一半的时候加入土豆
9.想办法把土豆翻到鸡肉底下，让土豆充分吸收鸡汤的味道，转大火煮开，小火慢煮。
10.小火煮二十分钟，转大火收干即可！
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重庆鸡公煲的做法
材料
土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻
做法
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。
5、盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上。
6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦！
重庆鸡公煲的配料与做法 ？
【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需要注意的事项：
1，放醋是罚了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样 2，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲 3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味 4，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节 5，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味 鸡公煲的详细做法：
原料：莴笋 豆瓣酱 红辣椒，蒜，三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，老抽，醋，料酒，花椒，姜，大葱，油， 鸡精，糖，生抽，啤酒 鸡公煲制作步骤之1，先将鸡切块，用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片 加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时 鸡公煲制作步骤之2，青椒，洋葱切丝 鸡公煲制作步骤之3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用 鸡公煲制作步骤之4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。 鸡公煲制作步骤之5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻 鸡公煲制作步骤之6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可 鸡公煲制作步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。 鸡公煲制作步骤之8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可 【鸡公煲的第二种做法】一、香料配方： 排草20g 香毛草 20g 三渣25g 丁香20g毕拨30g 八角75g二、鸡公煲红油（老油）的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌……三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。 四、煮鸡肉 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气10分钟左右）。 五、调料的方法 在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量……【鸡公煲的第三种做法】主要材料：仔鸡，童子鸡。总之是嫩一点的鸡。 辅料：干辣椒若干，洋葱一大个，青椒三个，芹菜几根，蒜瓣若干（我喜欢多一点），还有就是好多香菜。还有就是自己喜欢的菜，跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。 调料：油，盐，老抽酱油，黄酒，糖，鸡精，六月豆瓣酱，王守义十三香。注意：豆瓣酱和十三香是关键。 做法：鸡切小块焯水。起油锅，葱姜爆香，鸡块煸炒几分钟，加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒，辣椒的多少看你吃辣的程度。 中间可以盖锅盖半分钟，让酒味入到鸡肉里面。接着放蒜瓣略炒。 然后加入豆瓣酱，少许酱油，盐，糖。搅和一下。加少量水，煮开。接着加十三香，煮到鸡肉熟了为止。 接着加入洗净切好的辅料。煮熟。加鸡精调味，淋点明油，加香菜。起锅。放入打边炉的锅子。 最后，你就慢慢享用好了。 真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。 请忽略简陋的厨房，美食跟厨房无关。 主料 鸡要过水的。 调料 起油锅 爆香姜蒜 下鸡肉 大火煸炒 加辣椒 蒜瓣 继续煸炒 加豆瓣酱 酱油水 糖适量 十三香 少许辣椒酱 加盖煮 煮开后加蔬菜 继续煮 再开后稍微收干点水 加鸡精调味 出锅
鸡公煲详细配方都有什么料 ？
原料：搜索
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
秘制酱料配方：
用料：
制作方法：
（1）将各种香料打碎。
（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
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制作关键：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.
（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：
用料：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法：
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
鸡公煲的配方 ？
主料：农家土鸡1/2只
配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐
调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量
准备：
莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
做法：
1. 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；
2. 再加入1大勺生抽；
3. 加入1小勺鸡精；
4. 放入姜片，一半的葱段和蒜片；. 充分拌匀，腌制半小时以上；
6. 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
7. 锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
8. 炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；. 另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
10. 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11. 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
12. 鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13. 根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
14.再加入少许老抽；
15. 再加入适量醋；
16. 最后加入1小勺糖，继续翻炒；
17. 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；
18. 再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
19. 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；
20. 翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。
小贴士：
1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；
2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；
3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；
4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。
重庆鸡公煲的酱料配方及做法？ ？
原料：二斤条干辣椒5千克，姜200克，蒜头200克，葱400克，郫县豆瓣600克，八角160克，香叶45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。制作：1、干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分开单独放好待用，豆瓣酱剁细。2、净锅上火，加菜油烧开至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色，另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火边熬边搅至气泡减少，放入香料再熬再搅，直至香料出味，辣椒、葱姜等变干，油内无气泡即可离火加入紫菜调色，撒入花椒加盖焖10分钟，再过滤，放入桶内静置一天即可使用。！望采纳