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柳州酸的做法 柳州酸笋的腌制方法

柳州酸的制作方法 ?

广西的酸其实应该分两种,一种是用醋(或醋精),另一种是用水+盐(四川泡菜做法),而本地的酸一般指前面这钉种。制作方法要根据原料,木瓜、萝卜、包菜、黄瓜等配料都不一样。我认识南宁有个酸品王的酸嘢店的老板,大概了解一些,好的酸是用米醋、糖、盐进行调配。但原料不一样配料和腌制时间也不同。

柳州酸的做法,柳州酸怎么做 ?

柳州酸主要原料是白醋和辣椒也有加少许盐的。以前姑姑做的时候感觉很快,把白萝卜切片一会儿就能吃了。街头买的估计用白醋的很少,能用食用醋酸就不错了!

求柳州酸做法? 5分?

蔬果洗干净了拿盐腌渍一下,然后放进干净的玻璃罐,然后再放点酒糟下去

柳州酸肉做法怎样做好吃 ?

湘西酸肉的特色:
此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。
教您湘西酸肉怎么做,如何做湘西酸肉才好吃
1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克;
2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时;
3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;
4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉;
5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;
6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片;
7. 干红辣椒切细末;
8. 青蒜切成3 厘米长的小段;
9. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟;
10. 当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;
11. 再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

湘西酸肉的制作要诀:
1. 炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅,二防上色不均;
2. 炒玉米粉底油不可过多,如油多可倒出;
3. 肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干

柳州酸萝卜皮要怎么做啊 ?

可以上一下柳州的生活网或者是论坛之内的,肯定有热心的柳州网友解答的

如何做柳州酸萝卜皮 ?

方法/步骤

1

把萝卜洗净,切小片,大小适中。

2

然后用盐腌制20-30分钟。

3
把腌制好的萝卜在盐水里揉挤一下,然后晾干。

4

再把晾干的萝卜放到坛子里,倒醋,一定要盖过萝卜,加适量的糖、花椒,然后密封2-3天就可以吃了。

广西柳州路边摊的酸罗卜如何制作,我是柳州人,在外打工,想自己做点来吃,确怎么也做不出那种味道, ?

说到柳州酸,可是口水直流啊。我也喜欢吃酸辣脆爽、又有点甜味的萝卜酸。
食材:新鲜的白萝卜适量1~2斤,食盐适量、辣椒粉或鲜小米辣适量。白米醋适量,白糖少许,葱花香菜适量。
做法1:
1新鲜的白萝卜洗净后切大片或切条,用开水焯一下去掉萝卜味。
2.捞出后攥干水分,放入容器中。
3.分别加入食盐、白醋、辣椒粉或新鲜的小米辣、白糖,用手抓拌均匀。
4.盖上盖子,腌制一小时左右,撒入葱花和香菜,即可食用。
做法2(过程比较麻烦):
步骤:1.将酸坛洗净,再用开水烫过杀菌,放在太阳下暴晒。2.将萝卜洗净后切片或切条,在阳光下晒干水分。
3.现在开始起酸坛了。先将花椒、老姜片、蒜米、指天椒洗净备用。
4.放入不沾油星的锅里加适量水烧开后加适量盐搅拌一下,让其自然冷却。
6.将晾干水分的萝卜码放在酸坛里,倒入约50ml的高度白酒,再将晾凉的花椒水倒入坛中,再盖好盖子,让其自然发酵,一个星期之后就酸了,也可加入些白醋,这样就酸得快一些。

广西柳州水果酸料的做法 ?

把多种水果捞在一起,形成味道酸甜酸甜的饮料或是果酱的方法很多,任何甜味酸味的水果都可以,只是要注意它们的比例,否则只酸不甜或是相反。酸甜汁:西瓜榨汁+去核话梅(话梅果脯经过浸泡打碎),最好冰镇一下。酸甜酱:橙汁+蜂蜜+奶粉+腰果粉+搅拌+冷藏以上方法吃多少做多少,根据口味调整材料比例,也可以用冰模做成酸甜冰块或是冰激凌来享用。

柳州风味酸辣黄豆酱怎样做 ?

酸辣菜
原料:卷心菜200克,国光苹果1个100克,胡萝卜75克,精盐5克,白醋12克,干红椒2个。
制作: (1)将卷心菜择洗干净,切成菱形片,胡萝卜刷洗干净,切成斜方片。 (2)将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下,捞出过凉,沥干水份。 (3)将苹果去皮、核切成薄片,浸在淡盐水内。 (4)将干红辣椒去蒂,籽洗净,放入锅内,加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用,把辣椒水倒入碗内,将苹果片捞出,浸入辣椒水内,再加入白醋,精盐,晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中,放入冰箱内,20小时后即可食用。
特点:酸辣适口,增进食欲。

辣白菜
配料: 天津白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。
操作: 一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),放入盐水里泡两小时后捞起来,再将白菜的水分挤干,放入盆中,上覆姜丝、泡辣椒丝。二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚,淋在菜上面,再加糖、醋,用锅盖盖数分钟即好。
酸辣粉
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。 然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

酸辣土豆丝
配料:土豆,青椒(随个人喜好),盐,醋,小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,葱,味精(随个人喜好)
做法:
  1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^^;如果想配点青椒或者红椒都可以,看个人喜好
  2.切大蒜,生姜,大葱切段
  3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
  4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!
酸辣汤
主料: 豆腐 400克 配料: 火腿肠 100克 香菇(鲜) 50克 海参(水浸) 50克 鱿鱼(鲜) 30克 猪肉(瘦) 100克 鸡蛋 150克 调料: 大葱 5克 植物油 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 3克 醋 8克 盐 3克 各适量
制作方法 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。 2.将猪瘦肉切成细丝氽熟,与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内,加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸,去浮沫,用湿淀粉勾芡,加打散的鸡蛋液制成汤。 3.将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内,冲入制好的鸡丝汤即成。

广西柳州的酸萝卜怎么腌? ?

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