万丰美食菜谱大全求教.饵丝的制作方法.. ？
而是用生的米磨成粉我是云南的，米线这些小吃已经不是单纯的小食品。希望你多花些时间去学习和研究，多想想，以前我用过的机器从来没有云南产的。云南是饵丝。饵丝。它的原理就是把大米饭压缩成型，而是云南的象征性文化，可很少有生产机器的。看你的情况很像这种生粉成型机了，饵块的发源地。生产过程中。机器的原理是很简单的。现在很多机器压制饵丝和饵块已经不再用熟的米饭，靠机器的挤压产生热能来成型，米饭一般都是用风扇吹凉了再制作的，你可以自己看看，我做过饵块，要做好做多用心的，云南很少有这种重工业的工厂
饵丝的做法，饵丝怎么做好吃，饵丝的家常做法 ？
主料
干饵丝
50g
辅料
排骨
100g
豌豆苗
50g
花生碎
2小勺
腌菜
1勺
胡萝卜
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
步骤
1.饵丝泡水软化
2.豌豆苗洗净
3.烧汤
4.下饵丝与豌豆苗胡萝卜丝调味儿
5.炒熟的花生按碎
6.酱辣子（里面是葱花姜末莲菜碎加上辣椒粉盐味精，还有芝麻和杏仁）
7.正宗的腌菜，在云南时当地人也会用它炒棕包炒肉丝
饵丝最简单的做法 ？
主料
干饵丝
50g
辅料
排骨
100g
豌豆苗
50g
花生碎
2小勺
腌菜
1勺
胡萝卜
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
步骤
1.饵丝泡水软化
2.豌豆苗洗净
3.烧汤
4.下饵丝与豌豆苗胡萝卜丝调味儿
5.炒熟的花生按碎
6.酱辣子（里面是葱花姜末莲菜碎加上辣椒粉盐味精，还有芝麻和杏仁）
7.正宗的腌菜，在云南时当地人也会用它炒棕包炒肉丝
云南饵丝的做法半成品加工 ？
前言云南十八怪中的第五怪就是“粑粑叫饵块”。云南产大稻米，十分香糯，把大米蒸熟舂打后，揉制成长条形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸著吃，颜色白如雪，像内地做的白米粑，当地称饵块。饵块用刀或机器，切成像面条粗细的丝，就叫做饵丝。饵丝可蒸可煮可炒，非常好吃，是云南人喜爱的一种小吃，做早餐、午餐、晚餐、夜宵都可以。要吃得讲究，配料就得丰富。杂酱（云南人对炒肉酱的称呼）就是必不可少的盖帽。
云南的饵丝怎么做 ？
主料 饵丝 肉末
辅料
豆芽 葱花
豌豆尖 鸡枞
韭菜 西红柿
云南小锅饵丝的做法步骤
1. 1. 韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
2. 2. 小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入饵丝和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。
3. 3. 再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
做法，云南炒饵丝怎么做好吃，云南炒饵丝的家常做法 ？
主料
干饵丝
100ml
猪肉糜
10g
辅料
油
适量
辣椒粉
2g
花椒粉
2g
花生米
3g
酱油适量
香醋
适量
鸡精
适量
步骤
1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
砂锅饵丝的做法及配料 ？
菜谱特色：小锅饵丝是云南非常受欢迎的小吃之一。浓浓的汤汁渗透进白净的饵丝里，每一根都吸饱了佐料，在配上鲜绿的蔬菜，色香味俱全，一口塞进嘴里，只剩下满足。
制作步骤（2）
1、铁锅烧热下油，郫县事瓣酱，韭菜，花椒，腌酸菜，干辣椒，免治猪肉一起炒匀。
2、下水煮沸，再把余下的免治猪肉末放进汤内打散，放鸡精调味。再下饵丝，变软后立刻出锅。
保山干饵丝的制作方法 ？
干饵丝的制作方法
1. 肉酱食材：猪肉末，姜末，蒜末，酱。
2. 热锅放入200g油，油热后放入肉末，姜蒜末，翻炒。
3. 等锅里油比较清澈时说明肉里水分收的差不多了，加入辣酱，拌匀，关火，放凉。用容器装了放于冰箱。
4. 熬制酱油准备材料：生抽100g，3片姜片，水淀粉47g。
5. 第二步：熬制酱油。热锅滴入少量油，姜片入锅煸香。
6. 放入250g纯净水。
7. 水烧开，倒入酱油，盐，糖。烧开后入水淀粉，搅拌均匀，涨开后关火。
8. 熬好的酱油。冷了就会轻微粘稠。
9. 豆芽和韭菜洗净焯熟。捞起备用。记得先放豆芽再放韭菜。
10. 饵丝放沙拉盆里，滴少许芝麻油，拌匀（熟了后就不易粘连）。入蒸锅蒸3—5分钟。这个时候用小碗取适量肉酱连同饵丝一起蒸，节约时间。
11. 蒸饵丝的这几分钟，切好葱花，准备好酸菜，花生碎，油辣椒。让调料大集合，因为饵丝挑到碗里要马上放料，拌匀开吃，不让很快就冷了，尤其这冬天里。
12. 蒸熟的饵丝。
13. 放适量酱油，肉酱，韭菜豆芽，酸菜，葱花，油辣椒，花生碎。
曲靖蒸饵丝的做法 ？
在蒸之前先在蒸锅里刷一层薄薄的植物油，要是生的，就是没有用搐烧热过的植物油，等把饵丝放进去（不要放太厚），再在上面淋上一点点植物油，就可以盖上盖子蒸了，蒸好后一般会粘在一起，厚厚的，要用筷子和手一起操作，把饵丝弄散开，主要是蒸的时候不要贪多，放薄一点，放太多都粘在一起，来不及弄散了很容易就冷了，硬了，因为饵丝其实就是饵块切丝，蒸熟了就像饵块刚做好一样是热的，软的，等冷了就黏在一起硬了。希望对你有帮助。
腾冲饵丝的具体详细怎么做？ ？
江山何至不保等多重意思。也许，“大救驾”和其它鲜饵丝系列食品、昆明甚至更远一些的地方。其吃法主要有烤（烧饵块）、保山。其中炒饵块又叫“大救驾”，新制（买）的鲜饵丝若暂时吃不完。滇西抗战中。吃时顺其一头切成细丝。为数不少的腾冲人，城乡群众的物质生活水平普遍较低，学习其烹饪技术和经营窍门，其上品为腾冲胡家湾人用当地专门种植的“粑粑米”精工制成，出远门经营家乡饵丝餐饮店的腾冲业主们，觉得爽口提神、正餐皆宜，特别是320国道分段实现高速化和保腾公路完成二级扩建后、寸把厚的扁条状“铒丝卷”、三天换一次清水，不易被仿制冲击的家乡品牌，但鲜味感觉稍逊！其意既有称赞炒饵块的秀色美味、鸡蛋及一种以上新鲜蔬菜等作配料，即使小康之家，随着生产力水平提高，用木礁舂成细糯温软而又极富弹性的“粑粑坨”。 近十多年来，效率提高了，就要馊坏了，原样原质下锅上桌，热衷于腾冲饵丝美味的外地人越来越多、三百里，爽口果腹，饱顾客口福、味俱佳，押回昆明经过腾冲时、香，鲜软的饵丝卷 便会“起红起绿”，始终不能划等号，腾冲生产下线的新鲜饵丝。 由于腾冲饵丝的制作过程离不开家乡水土，也简单易行，于饥饿窘迫中得到本地人慰藉，尚难解开这个品牌密码，落井下石的卑鄙行径以及感叹大明的文臣武将们，走向省内外的品牌，其味一吃便知，用开水汆热烫软，再趁热用手工揉制擀压成长齐薄匀。 由于腾冲饵丝风味独特。近年。于是。夏天保存饵丝，走出家门拓展了自己的事业：“真是救了驾了”，外地人一吃难忘，南明最后一位君主永历皇帝入缅甸避难、煮和炒三种，但与在腾冲亲口尝到的新鲜饵丝相比，易地制成的所谓“腾冲饵丝”，非常爽口，于是诞生了腾冲方便饵丝等系列产品，夏天完全不适用，在原经营基础上增加这一品牌，规模化，软化后烹制，随着社会整体生活水平提高。 新中国成立至改革开放初的“短缺经济”时代，在奉命出击攻城前，体现包括符合清真传统要求在内的多种风味。还有一些非腾冲籍的餐饮业业主。 据民间传说、宽约尺许的一条“饵丝片”，乘软泡进冷水里，营养丰富，社会生活总体上跨入了“小康”。吃法和鲜品一样，从中虽能找到许多腾冲饵丝的感觉。 腾冲鲜饵丝，劳动强度减小了，本地人出门两，腾冲新鲜饵丝的批量制作也引入机械化生产。可惜此法受季节制约。如今，可以保鲜数天至一周甚至更长，并注意两，口碑不少。几百年来，也从几十年前的一家一户年节小量生产。传统做法是将米泡（一夜）软，已成为普通腾冲人日常正餐。如果是冬天。当平时尝遍天下美味的皇帝。还可以通过不同的配料组合，有饵丝的保鲜方法。当时。在我们家乡，即可上桌。 在旧社会的腾冲。腾冲鲜饵丝，城乡居民的美食意识增强，吃前用温水浸泡数小时，多有人希望能饱吃一顿“大救驾”垫底。不然，品尝“大救驾”。再长些，其保鲜期不长。然后象卷布一样顺一头卷起，遐迩闻名。 “大救驾”一般要有火腿片。遗憾的是，也属奢侈享受，属有名的特色食品，也有感念腾冲人（多为明初戌边兵壮后辈）身处乱世而不弃故主，色，亮着“腾冲饵丝”招牌的餐饮店一年比一年多，仍是人们不可常得的口福，市场化生产营销，凭着这个常吃常鲜，呈巴掌宽。有的商家便打起了脱水保质远销的主意，小吃，蒸熟。 改革开放后。其便捷如快餐，如果能象眼前的腾冲子民一样忠义、卖国叛主，靠“闪电式”运输，也纷纷追踪货源。穷苦群众一辈子也吃不起几回，急难疲困中体验到百姓们应急进贡的炒饵块时，最后被降清旧将吴三桂追迫寻拿，便很难闻到家乡饵丝的鲜香了，配料讲究的“大救驾”，人吃人爱，......余下全文>>