万丰美食菜谱大全豆沙千层酥的做法，豆沙千层酥怎么做好吃，豆沙 ？
1.酥皮配料：低筋粉加入猪油和至能捏成团 2.油皮配料：精制粉里加入色拉油和100水揉成软硬适中的面团，饧放20分钟 3.将饧放好的油皮杆开，将油酥包入，杆成大皮，卷起再次杆开，这样重复三次 4.豆沙馅搓成大约30g一个的剂子 5.将面皮卷起成长条
一口脆 火腿酥 开口笑 豆沙千层酥 这些的英文谁能告诉我一下 谢谢！ ？
这翻译的也太牵强了吧~
咱能不直译吗？难到 Bill Gates 一定要被你们这些白痴翻译成大门上贴着的账单吗？很多小吃连中国人听到你这些名埂都不一定搞得懂，直译老外就明白你说的是什么？
直接告诉他们中文发音或者拼音拼写。
不要试图用中式英语忽悠外国人，你以为你很聪明，人家还觉得你很傻呢！
千层酥皮豆沙卷怎么做 ？
水油皮材料(中筋面粉、玉米油、糖、水)放入容器和成面团
油酥材料(中筋面粉、玉米油)放入容器和成面团
水油皮和油酥活好后盖保鲜膜醒20分钟
醒好后分成相同等分的小面团
拿一个水油皮按扁
包入油酥
像包包子一样包好，不要漏酥
擀成长舌状
自下而上卷起
按照这个手法做好全部盖保鲜膜醒15分钟
醒好后竖着再擀长
再卷起，都做好后盖保鲜膜继续醒15分钟
时间到，拿一个擀成长条状
一头放入豆沙馅
开始卷成圆柱状
用刀在上面划几道口子
按照这个手法，做好全部豆沙卷，表面刷上蛋黄液
撒上黑芝麻(烤箱180度预热5分钟)
放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟
烤好后出炉
千层酥面包的做法，千层酥面包怎么做好吃，千层 ？
千层酥面包的做法
1.1、准备工作做好后，把高粉和白砂糖混合，把酵母用牛奶冲开，泡会，然后倒入粉盆中，拿筷子搅拌；
2.2、把鸡蛋打成蛋液，留10ML当成装饰，其他倒入1中，继续搅拌，揉成团，开始摔打，直到出膜
；
3.3、出膜了，加黄油，继续，直到把黄油都揉倒面团里，这会面团变的很有延展性，而且膜更透亮了，（因为不是土司，所以没有弄成像手套那样）
4.4、揉成团，放到盆里，进入烤箱，调到发酵档，开始第一次发酵；
5.5、经过40分钟，发酵好了，进行分割，大概60G一个，然后静置15分钟，开始整形，呵呵，我这会就把头一天做的千层酥切成合适大小，抹上果酱，然后用面团包裹，（看那个最大个的就是）进行第二次发酵，同上；
6.6、经过发酵60分钟，然后刷上2剩下的蛋液，撒上黑芝麻，就OK了，然后调好温度，170°，烘烤档，15-20分钟就好了。味道不错哦！
酥皮豆沙包的做法，酥皮豆沙包怎么做好吃，酥皮 ？
原料：猪油 低筋面粉 豆沙馅 蛋黄（刷表面用）水
做法：
1、油酥面团配料：猪油45克，低筋面粉75克
油酥面团做法：猪油和面粉和成团）
2、水油皮面团配料：猪油）25克，低筋面粉100克，水45ml
水油皮面团做法：全部配料合成团
3、将两个面团各平均分成六等分
4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加，擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，放上一个豆沙馅，包好整型即可。
5、全部包好后，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱烤中层，150°烤25分钟即可。
千层豆沙馅饼怎么做好吃 ？
千层豆沙馅饼的做法步骤
1
面粉半盆
2
缓缓倒入温水，边倒边搅
3
至成面絮状即可
4
揉成光滑的面团
5
案板上撒干粉，将面粉揉成长条状
6
下大小合适的剂子
7
将剂子擀成长条状
8
铺上红豆沙，不要太多
9
将面皮轻轻卷起
10
将卷好的面团竖着立起
11
用手掌按扁
12
擀开，继续8、9、10、11步三到四次
13
擀好的馅饼
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锅中倒入适量油
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将馅饼放入锅中，小火慢慢煎
16
煎好后翻面煎另一面
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依次煎好
18
看，咬一品，层层酥脆层层豆沙
千层芝麻香酥豆沙饼做法 ？
菜谱简介
刚刚出锅的薯泥芝麻豆沙饼有着酥脆的外壳、软糯的饼芯、甜甜的豆沙馅还有香香的芝麻，咬上一口回味无穷。拿一个放在手中，似乎酥的就要碎掉。如果在过年过节的时候，来一道这样的点心，相信全家人都会喜欢。因为买来的豆沙馅很甜，所以面团中就不必再放糖了。
材料
主料：土豆350克，糯米粉450克，水250克，配料：豆沙馅300克，植物油10克，白芝麻50克，黑芝麻50克
做法
土豆洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。
糯米粉放入盆中，加80度的热水搅拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。
案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。
豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个，揉搓成球。
将面团剂子揉圆按扁，放在左手的虎口处，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，搓紧使芝麻粘牢，按扁成饼坯，其它依次做好。
锅内加植物油约500克烧热（实际用不了这么多），当油温升至5成热时，放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)
小诀窍
土豆要切成大块再蒸，比较容易熟。
糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。
芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中。
炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生。
炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。
酥类糕点表面起酥厉害怎么办 ？
一、调和面团 擦干油酥:就是将面粉和猪油按2：1的比例，用掌跟反复推擦，直至揉成团的过程。 调制干油酥时，其操作要点是： (1)、正确掌握面团的软硬度。因为面团的软硬度直接影响酥层的分布，因此要正确掌握干油酥中面粉与油脂的比例。其方法是：将面粉置于案板上，中间开坑，加入猪油拌匀呈片状或小颗粒状后，再检查加油量是否恰当，一定要检查完毕方可用掌跟反复向前推擦，直至擦透使之成干油酥面团 怎样识别用油量的多少? 可用手抓一把紧握之，能成团而不粘手为好；若有油渗出且粘手为油多；若握之易散者为油少 还可用手指压一下面团，看压痕周围有没有裂痕，若有则油少；若无且不粘手则油正好；若粘手则油太多。 （2）、必须用凉油不能用沸油或高温油，否则面团会发硬、粘结不起，制品也易脱壳或炸边。 （3）、面团一定要擦匀擦透，以增加润滑性和可塑性，不擦透的酥面可能有生粉粒、块，影响成品质量，否则制品表面不光洁有细小的颗粒。 （4）、擦好的酥面最好静置一段时间，待用时再擦一下再用，这样效果会更好。 调和水油面:水油面是用面粉、油脂和水拌和调制而成的面团。其中面粉、油脂与水的比例一般为1：0.2：0.45。 调制水油面时，其操作要点是： （1）、油脂的用量 因为面粉的用量仅限于制作成品数量的多少，水的用量主要决定面团的软硬程度，而油脂的用量却决定了起酥的松发性。 用油量多，会影响与干油酥之间的分层，并使酥皮散碎或漏馅； 用油量少，则韧性过大，酥性不足，制成的酥皮僵硬，坚实，不酥松。 检查水油面中油量是否足够的方法是：手指插入面团内立即抽出，看是否有油光，是否不粘手，能同时达到这两个要求，则说明面团合格。另外，还应根据制品成熟方法而灵活掌握油脂的用量。例如油炸制品易起酥松散，用油量应在上述用量比例中略减；而烘烤制品则不存在这样的问题，因此油量相应可增加一点，这样制出的作品更酥松，口感更好。 （2）、水的温度 水油面它具有双重特性，即它既具有水调面团的筋性、韧性和保持气体的能力；又具有油酥面的润滑性、柔顺性和起酥性。那么在调制面团的过程中，若适当调节水的温度将会起到不同的效果。 如果水的温度控制在30℃左右，则水油面的筋力和韧性则很大，这种面团适合制作对酥层有较高要求的制品，制出的制品酥层清晰，不易断裂； 如果水温控制在70℃以上，面粉中的蛋白质发生变性，不能形成面筋网络，因此面团的筋力下降，在油炸时酥皮很容易散碎，因此这样的面团适合制作烘烤类制品。 （3）、面团应反复揉透并揉和上劲 对于明酥类制品来说，我们要求制品酥层清晰，层次均匀，若面团筋力不够，就会导致酥层断碎，因此水油面团必须揉匀揉透，并揉和上劲。这样的面团筋力比较足，制品的酥层不容易散碎且比较清晰，从而达到酥层清晰、形态完整的要求。 二、包酥 包酥就是将干油酥包于水油面中，通过叠、擀、卷等成型手法与工艺流程，使干油酥与水油面层层相隔，形成层次，制成易于成型的酥皮的方法。 包酥的技术要领有以下几点： 1、水油面与干油酥的软硬度要一致，否则会导致酥皮不匀。 2、水油面与干油酥的比例必须适当 3、包捏时水油面与干油酥要四周厚薄分布均匀，否则影响制品的酥层。 4、擀制时两手用力要均匀，轻重适度，过重会将酥心挤向一侧，影响制品分层。 5、擀制时尽量少用干面粉；卷筒时要卷紧。否则酥层之间不易粘结，制品在成熟过程中容易散碎。 6、起酥后切成的剂子应用湿布盖好，防止皮子起壳而影响成型，同时制出的成品表面也不光洁。 水油面与干油酥的比例直接影响成品的质量。 如果水油面过多，则皮子硬，层次不清......余下全文>>
豆沙饼的做法，豆沙饼怎么做好吃，豆沙饼的家常 ？
豆沙馅料做法： 1.优质红豆提前用温水泡发一天后，把水倒掉；红枣一碗用水洗干净，泡一会儿(如果不放红枣放两勺白糖也可以);2.豆子、枣子入锅中，加适量的水； 3.用中火煮开后，转微火慢熬，多观察，不要糊锅， 要保证豆沙内的水分足够少
怎样做酥红豆 ？
用料：
A. 千层酥油皮一块，在Migros或coop的超市都可以买到，法文是p??te de feuilletée, 在糕饼专用材料的低温柜，烘出来就有酥饼一层层的效果。我买的是Migros的，2块酥油皮在一起，Sfr3,40. 见图。一块酥油皮大概可以做十多个红豆酥了。
B. 一罐红豆蓉，我买的是日本店里的北海道红豆蓉，小罐的，Sfr3,80. 见图。
C. 鸡蛋黄一个。
D. 炒香的芝麻少许。
只要上面几个材料齐备，做法相当简单，几岁的小孩子都会做。
1） 把千层皮打开，用刀割成豆腐块大小。
2）一块豆腐块大小的千层皮包入一茶匙红豆蓉。对折合上千层皮。好好粘合两边让豆蓉在烘的过程不会溢出来。
3）给包好的豆沙饼表面涂上一层蛋黄浆，所有西饼外面那一层酥皮都是靠这个步骤做出来的。
4）在蛋黄浆上均匀洒上芝麻。
5）烤箱180度预热5分钟，在铁层烘板上铺上烤箱专用纸，然后把做好的豆沙放酥入烤箱烘20分钟左右看到表皮呈金黄色就ok了。
几点补充
--同样的千层皮，按个人的口味可以作出很多变化，如果不喜欢红豆蓉做馅的，超市的冷冻柜里有一种板栗泥我觉得也不错，法文是P??te de Marrons, 甜的，不用另加糖。价钱好像也是3块多。
--喜欢吃奶黄馅的朋友也可以先预备好自制奶黄馅，要花点功夫， 但是不稜做。这里我上个简易做法。我偶然做来包中式的奶黄包，整个程序大概花个20分钟。
A.玉米生粉50克，淡奶100克，椰汁40克。
B.奶酪粉40克，糖80克，盐半茶匙，蛋黄4只。
C.牛油30克。
步骤
1。将材料A先拌匀备用
2。把材料B先倒入小锅中，然后加入材料A拌匀。上慢火加热，用橡皮刮刀搅拌至粘稠状。
3。离火，加入牛油拌匀，置凉备用。
--喜吃咸的朋友也可以用洋葱，火腿和奶酪粉配着千层皮做出很多花色，反正自己灵活变通吧。最简单当然就是包入一条热狗火腿肠了，动作一卷就成事了。所以这里很多私人的小商店也卖这个。
--涂蛋黄浆的步骤很重要，家里有小孩子的朋友可以把这个步骤留给他们做，让他们分享参与劳动的乐趣并从中获得成就感。
--撒芝麻这个步骤不仅可以给成品增色不少，还让酥饼吃起来更富有家乡味。我家的橱柜常年有两罐自己炒香的芝麻，一罐白芝麻，一罐黑芝麻，在各种冷食热食里都能常常被我派上用途，平衡饮食。芝麻虽小，却是个好东西，它可提供人体所需的维他命E、B1和钙质。个人认为黑芝麻的药用价值比白芝麻还要略胜一筹，据中医说法，红色入心，青色入肝、黄色入脾，白色入肺，黑色入肾，所以黑芝麻具有补肾的作用。你看，我们中国的影视演员林墨予女士(红楼梦里的贾母)，80多岁高龄还能够一头白发变黑发，靠的就是几年来坚持每天吃几勺黑芝麻的结果。
新鲜出炉的红豆酥皮脆馅香，老少咸宜，做小食是首选。