万丰美食菜谱大全炒茄丝的做法 ？
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）。翻炒即成。
茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 ？
食材
主料
紫皮茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肥肉粒
50g
生姜
10g
青椒
2个
大蒜
3瓣
步骤
1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫
2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。
3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。
7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。
小贴士
不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。
大蒜在出锅前放风味比较足。
炒茄丝怎么做好吃，炒茄丝的家常做法 ？
青椒茄子丝的做法
用到了茄子、青椒，大蒜头
青椒、茄子切丝
大蒜头放入油锅里爆香
放入青椒丝，大火炒
一会儿放入茄子丝，继续大火炒
茄丝软了，放入盐和少许鸡精，炒匀
炒茄丝的做法，炒茄丝怎么做好吃，炒茄丝的家常做法 ？
主料
茄子
2根
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
葱
适量
酱油
适量
步骤
1.茄子两只，不用去皮，听专家说皮有营养偶也留着
2.先切成片，再切成丝
3.全部切好入盘
4.备好一查香葱
5.热锅入油先爆香下葱再倒入茄丝翻炒
6.点入少许酱油炒至变软加入盐味就可以了
7.美味入盘
炒茄子丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料
茄子
3个
辅料
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
杭椒
3个
糖
适量
醋适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2.把茄子削去皮，杭椒洗好。
3.把茄子切成丝，杭椒也切成丝。
4.锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.加入茄子炒一炒，再放适量的盐炒。
6.加入适量的2份糖1醋再炒。
7.茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
炒茄子里适量的多放一点油，这样才好吃。
茄丝怎么做好吃，炒茄丝的家常做法 ？
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
食材
主料
茄子
3个
辅料
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
杭椒
3个
糖
适量
醋
适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2.把茄子削去皮，杭椒洗好。
3.把茄子切成丝，杭椒也切成丝。
4.锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.加入茄子炒一炒，再放适量的盐炒。
6.加入适量的2份糖1醋再炒。
7.茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
炒茄子里适量的多放一点油，这样才好吃。
素熬茄子丝的做法，素熬茄子丝怎么做好吃，素熬 ？
食材
茄子500g
油适量
盐适量
酱油适量
面酱适量
步骤
1
茄子去皮洗净切丝
2
葱八角炝锅
3
倒茄子煸炒3分钟
4
倒面酱煸炒
5
倒酱油煸炒4分钟
6
放盐煸炒2分钟
7
最后放味精煸炒均匀关火
小贴士
先把茄子煸炒去水分在放其他调料。
怎么做好吃，青椒炒茄子丝的家常做法 ？
1 长茄子一根洗干净 2 将茄子和青椒都切丝备用 3 锅内放入植物油，烧热 4 加入茄子丝爆炒，直至茄子断生 5 加入青椒翻炒至青椒断生 6 加入适量的胡椒粉、盐和海鲜酱油，即可装盘
拔丝茄子的做法，拔丝茄子怎么做 ？
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
茄子的做法大全 ？
茄子的做法大全
zhidao.baidu.com/question/459518311.html
鱼香茄子煲
材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
红烧茄子
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍:
灿烂小叮咛：
茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。
茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
家常茄子
此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
香芒烧茄子
芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种，与紫皮茄子同烧在菜里，对比色艳丽鲜亮，可谓“色味双绝”。
材料
大芒果1只，紫皮长茄子2条，精猪肉馅100g，姜片10g，海天金标蚝油1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），淀粉2汤匙（30g），油1汤匙（15ml）
做法
将大芒果削皮去核取果肉，将长茄子去蒂，都切成截面1.5cm见方，5cm长的粗条。
在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉，大火加热炒锅中的油，迅速将茄条入锅煎炒2分钟，变软后捞出沥干油分。
中火加热炒锅中剩余的油，将姜片和精猪肉馅煸出香味，收干水分，把煎好的茄条二次入锅，调入生抽和海天金标蚝油，放芒果......余下全文>>