家庭苹果酒怎么制作?越简单越好 ?
苹果洛神伏特加的做法详细介绍 菜系及功效:肺调养食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱
口味:甜味 工艺:其他苹果洛神伏特加的制作材料: 主料:苹果600克
辅料:白酒28克,洛神花20克,冰糖250克,江米酒600克教您苹果洛神伏特加怎么做,如何做苹果洛神伏特加才好吃1. 将苹果洛神花酿、伏特加调匀;
2. 加入冰块,再倒入雪碧汽水即可。 苹果洛神伏特加的制作要诀: 1. 酒类:红颜桑葚果酿、白葡萄排毒酒、菠萝百香酒;
苹果洛神花酿制作方法:1. 苹果洗净,完全晾干后,去果核,再切小片;
2. 以一层苹果、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3. 再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用;
5. 本品需雪碧汽水100毫升,冰块适量。小帖士-食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
正宗自酿苹果酒的做法 ?
食材
主料苹果5000g 辅料白糖500g酿酒助剂适量果胶酶适量酵母适量皂土适量
步骤
1.准备所需辅料:专用果胶酶、酵母、调硫片(中间方块的),皂土 ,发酵助剂。
2.将苹果洗干净,放盘子里
3.将苹果切成小块,或者用榨汁机榨出汁
4.将切碎后的苹果(汁)放到瓶子中,然后加入0.2g调硫片杀菌和防止氧化
5.加入果胶酶分解苹果提高出汁率。等待2-4个小时候加入发酵酶,发酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后盖上盖子等待发酵,注意不可密封哦
6.发酵后的第二天加入发酵助剂促进发酵,大概发酵5天左右,看到没有气泡或者苹果已经溶解完,就可进入下一部过滤了,这是我发酵的第二天
7.主发酵期间可以每天用筷子搅拌2-3次,这是第三天 可以闻到很香的果味呵呵
8.5天后过滤出来的效果,过滤完后可以放进冰箱让它自然澄清,或者加入皂土澄清,过滤可以用纱布过滤
9.装瓶陈酿保存,完成
小贴士
注意酿酒的温度最好在15-20度,这样香味就不会流失了!
自酿苹果酒怎么做 ?
自酿苹果酒材料
苹果 5斤
果酒酵母 少量
黄冰糖 大概2斤多
做法
1. 温开水加盐,泡一下苹果
2. 苹果切碎,装瓶(不用晾干,晾干好麻烦!)
3. 大块大块的冰糖,放进去,也可以加点冷开水
4. 常温开水,搅拌果酒酵母,也倒入瓶中,然后搅拌
5. 密封一周后过滤(就是把果肉拿出来),然后再放几天,会有新的沉淀,再过滤,几次后酒色越来越亮,可以喝也可以装瓶
自制苹果酒?应该怎么做,有详细的? 30分?
自酿苹果酒的做法
温开水加盐,泡一下苹果苹果切碎,装瓶大块大块的冰糖,放进去,也可以加点冷开水常温开水,搅拌果酒酵母,也倒入瓶中,然后搅拌密封一周后过滤(就是把果肉拿出来),然后再放几天,会有新的沉淀,再过滤,几次后酒色越来越亮,可以喝也可以装瓶
如何酿造苹果酒? ?
苹果酒是一种酒精含量非常低的饮品,我们甚至可以管它叫苹果汽水,它具有很高的营养价值。一起来学习下如何酿制苹果酒吧!
苹果酒的配方非常多,基本就是3点:碎果,榨汁,发酵。
材料:
1.5公斤 苹果 (最好不同品种甜度不同的苹果,其中最好有一些绿苹果)
1公斤白糖 (第一次可以加这些,以后按个人口味和甜度不同的苹果增减)
2个柠檬 (可有可无)
一个干净的可以装食品的塑料桶,新的为好,或其他容器,不能用铁器。
做法:
1.将苹果装进塑料袋里,放进冰箱,冻3天。
2.3天后将苹果取出,等到能加工时,把它弄碎。用绞肉机也好,用食品处理机也好,用搅拌机也好(用搅拌机需要加水,请注意互水量不要超过5.7立升。)最简单就是菜刀和砧板。
3.将弄碎的苹果连汁一起放进发酵容器。加入5.7立升凉水。盖上干净的屉布。
4.放置七天,每天早晚各搅拌一次。(这是非常重要的,因为发酵需要空气)
5.用屉布过滤发酵的苹果汁,加入白糖,柠檬汁,可以把柠檬皮也弄碎放进去。
6.放置一天后,如温度合适,应由气泡泛出,但不要担心,气温低,也只不过加常发酵时间罢了,这种傻子都会做的东西,是没机会失败的。
7.再过滤,装瓶。瓶盖要拧紧。
一周后,可以喝了。时间越长,口味越好。可以保存几个月。但热天要注意瓶内气体过度膨胀喷出,还有因为没有添加剂,饮料中的酶会继续发酵,最终会得到苹果醋,酸掉。但是如果你希望用这些汁液做醋的话,就不要装瓶,放在桶里,继续每天搅拌,直到变成醋为止。
如何酿制苹果酒?您学会了吗?希望您可以亲自动手酿制这美味、健康的苹果酒哦!
自发酵苹果酒如何快速发酵 ?
因为它是兼性厌氧。苹果能够发酵的原因是因为苹果上有天然的酵母菌保持温度在20多度。但注意预留的空气不宜多,在有氧的时候,空气多了。。因为要的是酵母无氧呼吸的产物酒精。酵母菌对温度比较敏感~·升温可以明显提高它的活性,一定要密封好瓶口。 在开始放进去的时候,这样可以促进酵母繁殖,会产生更多能量,甚至于也会得不到酒的哦,最好预留少许空气,口感不好,不要把瓶子灌的太满,对酵母繁殖有利
来几种家庭主妇都能轻易掌握的果酒酿造配方? ?
葡萄果酒的制作
配料:中等大小的成熟紫皮葡萄;白砂糖(每500g葡萄加40-60g白砂糖);醋曲或米醋(米醋量为葡萄汁液的5%。醋曲按说明加)
制作方法:
一、首先,于25-28度环境中进行前发酵。
1、准备消毒陶罐或广口瓶一只,以深色不透光的为好,先用清水冲洗干净再用体积分数为70% 的酒精消毒。
2、葡萄用水冲洗干净,不要用洗涤剂之类的化学物品。晾干后把手伸进广口瓶里三两粒一起充分捏碎,加盖发酵一天。
3、第二天加一半糖并搅拌均匀,发酵三天后加另一半糖两样搅拌均匀,再行发酵三天。
4、每天一到两次用干净的筷子或勺将上浮的葡萄皮压至液面以下。
5、至此,前发酵结束。用虹吸管和滤布过滤出葡萄汁液。
二、前发酵结束后于18——25℃度环境中进行后发酵。
1、前发酵结束后将汁液装入避光的玻璃瓶里加盖静置12小时,之后密封进行后发酵。
2、30天后启封,可以发现酒液变澄清,底部有一层沉淀,这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质,工业上用这层东西做成酵母膏。
3、将上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装,然后密封存放半年至酒品成熟。
制醋:于30-35度环境中进行后发酵。
1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀,再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子,装入广口瓶敞盖发酵,上面盖一层纱布防虫。
2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3-4天。
3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火,趁热装瓶密封。 说明:
1、酿酒或醋的过程中不使用金属物件。
2、前发酵中不密封,使用的容器要稍大,保证装葡萄果液后有30%的空间,因为剧烈发酵时会产生气泡将葡萄皮向上推顶,装得太满会溢出容器。
3、在葡萄汁液中所加的糖不使用冰糖,因为这种结晶糖溶解速度慢,会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀,不利于均衡发酵。少加糖则酒精度低,但10度和12度口感区别不大,最重要的是10度的葡萄酒不易保存,一般在11~12度为宜。
4、醋的发酵温度以30-35度为最佳,气温低的话,不单时间要长,还有可能不能完全发酵成醋。发酵时间要根据温度和醋酸菌的多少而定,如果气温低,有时要二周。
5、后发酵结束时煮醋是为了让还没完成醋酸发酵的中间体--乙醛挥发掉,以免对身体有害。
6、家庭土法没有酸度计,只能凭口感,葡萄酒经过稀释,理论上1度酒能生成1%酸度,大概能发酵到3.5%~4.5%左右。葡萄醋是饮料,酸度不宜很高。平时做菜的醋一般是5.5%以上。
7、制成的醋保存时最好用不透光的深色瓶,同时要密封,否则会产生沉淀。保存得好,一、二年没问题。
8、制成的葡萄酒同样最好用不透光的深色瓶密封,保存温度最好在12度,酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放,半年为成熟期,口感最佳。可保存二年左右。
橘子果酒制作 制作方法一:
第一步:选橘子 橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多,常常会选择便宜的橘子作为原料。
第二步:剥皮 将橘子皮一个一个都剥掉,只要橘子瓣。(将橘皮晾干卖给制药店)
第三步:捏碎橘子瓣 这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵,比如腌咸菜的坛子,但尽量不要用铁或铝制的容器。
把橘子瓣放进容器里,再倒入白糖(一般,橘子和白糖的比例是三点五比一或者五比一),搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖融化,在搅拌时,一定要用手把橘......余下全文>>
我自酿的苹果酒要放置13年左右,应该注意什么?请大师指点 ?
一般酒的存放首先要注意密封是不是够好,最好是温度梗的地方,越低越好,但是果酒一般都有保质期的,过了保质期估计就不能喝了吧,能保存十年就不错了啊
如何自制果酒 ?
大家好,我们介绍过葡萄酒的制作方法,下面我们为大家介绍其他果酒的制作方法,今天主要介绍用桔子做果酒的方法。
以前干妈家开一个大酒铺子,卖各种粮食酒,每到过年总会送我一大堆泡制好的药酒果酒,几百块钱的原料就可以卖到几钱块钱一大瓶~当然给我喝是免费啦~于是我也跟着学到好多泡酒的方法。
如果是泡药酒,度数高点60以上的最好了,如果是果酒之类的40到50就可以啦~
原料可以用各种水果,我喝过最好喝的是山楂酸酸甜甜很开胃,其次好喝的是甜杏泡的,再其次是水蜜桃和红枣泡的。
今天给大家教最普遍的葡萄酒,当然如果严格的把口感和法国专业产地里的比根本不行,因为纯正葡萄酒对葡萄的光照,生长,品种,制作方式,工序,储藏温度,湿度,光度都有好严格的要求,但是肯定比超市里卖的那些几十块到几百块的要好喝很多,而且是我们亲手放的水果,货真价实,不像超市里百元以下的基本都是勾兑的香精什么~
我用的是杜康酒,北京打折清货,原价68的,现在10块钱,而且几个品酒高手品过和原先正价时候我们喝的一样,只是因为商标产权问题一度不景气,所以开始了打折回报老顾客~我买了好几十瓶子,打算储藏五六年喝,剩下的泡果酒药酒送人~
原料用紫黑色饱满甜甜的葡萄,新鲜的小蜜橘,去掉果壳的桂圆~白酒,冰糖用搅拌机打成粉,平日里做菜喝糖放入会马上融化:)
把原料都洗净处理好,放一层葡萄撒一层冰糖粉,再放一层桂圆(桂圆量要比葡萄少一半)最后把酒倒入密封,放闭光,恒温地方储藏,三个月后就果香四溢可以喝拉,但最佳口感是在六个月时间。如果夏天四个月就可以喝啦:)
橘子的那个要挑很甜的砂糖橘味道才好,橘子皮香味浓郁可以增加酒醇厚的感觉,但最后少放几个就可以啦,免的增加苦味,其余的都剥掉皮放进去:)
可以在和BF第一次KISS纪念日的时候泡一壶玫瑰杏子酒,来年两个人一起喝,多浪漫啊~
节俭小提示:橘子皮都要晒干了存放起来哦,可以做成五香陈皮煮肉煮汤的时候放进去些,冬天泡热水澡的时候也可以放进去一大把洗个橘子浴,微波炉里有味道可以把新鲜的橘子皮放进去加热几分钟,打开后橘香四溢哦:)
还可以做红洒哦,原料是葡萄大家可以试试哦~
其他参考方法:
水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风乾,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,制作出来的果酒风味越佳。
容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳,这样比较容易看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制
时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对於酒的用量亦须加以注意。
糖的选择:以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味。另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色,香,味所造成的破坏。
以下列出数种水果的泡制及取出时间。
材料种类 梅子 苹果 梨子 奇异果 草莓 桃子 蓝莓 红莓 李子
泡制时间(月)6 6 6 3 3 3 6 3 6
取出时间(月)x 3 3 1 1 1 3 1 x
材料种类 荔枝 葡萄 柠檬 金......余下全文>>
家庭自酿梨酒的方法,不加添加剂的做法。 ?
原料
依据季节不同,自酿水果酒可选择不同的水果原料。
春季酿
梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
夏季
樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季
石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季
葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
辅料
1.白砂糖 2.鸡蛋 3.安琪果酒高活性干酵母SY。 4.维生素C
用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
操作流程
1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土,沥干。 2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,加入6% 的亚硫酸或维生素C,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌叮 3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100克果浆含糖20-25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克,果酸不足可加柠檬酸。 4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母,一般不额外添加酵母也能取到发酵作用,但传统做酒的易被污染,外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 5 、发酵。把调好的果浆装入容器内,温度保持在25-28 度,1-2 天即开始发酵。过3-5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器。 6、澄清、储存。
自酿水果酒的保健作用
自酿水果酒有利于健康,在国内市场上,近几年出现了越来越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出,与白酒、啤酒相比,果酒的营养价值更高,对健康的好处也更胜一筹。 果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。因此,可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。 日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出,果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒,其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养,通过果酒却可以吸收,因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉。此外,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。