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家常菜谱,美食攻略

香芋蛋糕 紫色香芋蛋糕的做法

8寸香芋蛋糕的做法 ?

香芋层蛋糕

材料

蛋糕体:(蛋糕体7寸模,Yam层8寸模)
蛋白4个
糖40g
塔塔粉1/4tsp

蛋黄4个
糖20g
水70g
盐1/2tsp
特幼粉或者低筋面粉120g
发粉1/2tsp
苏打粉1/2tsp
瓦尼拉香精1/2tsp
corn oil 粟米油 50g
*中层,上下火,160-170度(55Lt烤炉)45-50分钟

芋头层:
芋头泥350g
燕菜精1 1/2tbsp=10g
糖110g
盐1/4tsp
Heon Kwe Flour 绿豆粉白色85g
椰1粒加水至1200ml
紫色素少许
做法
海绵蛋糕做法:
1.在一个干净的容器将蛋白打散,加入塔粉,打至蛋白比较细泡,分3次加糖,打至硬性发泡后防一旁
2.另一个容器打蛋黄加入糖,打至糖溶,颜色转浅,慢慢加入油打均,加入水拌均,分次筛入粉拌均
3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌均,用切翻的方式拌均就好,不能太用力,也不可搅拌太久,搅拌过度消泡蛋糕就不松不会涨高。
4.拌好的面糊,应该还是稠状的,稀稀的面糊就不对了,中层上下火160-170度(55Lt烤炉),45-50分钟,出炉倒扣在网架上,待凉后把蛋糕横切成三份

芋头层做法:
1.把切片蒸好的芋头,压成泥,也可以直接用搅拌机打烂,放入搅拌机加入从1200m取出的椰浆,足够打得动,就可以了
2.剩余的椰浆和芋头泥倒入盆里,流下300ml加入白色绿豆粉拌均匀,备用。
3.芋泥糊,椰浆,盐,糖,燕菜粉,这些材料先用中火一起煮滚,马上转小火
4.在加了绿豆粉的椰浆里加入适量的紫色素搅拌均匀后过滤倒入(3)里
5.过滤绿豆粉浆,倒入前要再拌均一次才倒入,倒入后马上拌均,因为很快就会稠掉,浓稠状后熄火,一层yam层一片蛋糕至8寸蛋糕模内,做完为止。
小诀窍
尽量把蛋糕体移至中间
假如蛋糕体有浮起现象,可以用重物压着,最好和蛋糕体一样大小盆,底部要平,压着让蛋糕体和Yam层平平,盆不够重,可以在里面慢慢加水。
收冷藏,别用塑料袋包住,有水气,蛋糕会湿湿,用一个高过蛋糕的盆盖着就可以了,冷藏3-4个小时,即可。

香芋味的蛋糕是怎么做的? ?

这个蛋糕主要弄到两个原料:一是槟榔芋,就是菜场里那个很大很大的芋头,我挑了个小的,也有四斤重呢。饭店里通常用这个芋头蒸扣肉的。另一个就是芋头酱。学名叫做色香油(香芋型)。我是在协旺焙烘服务中心买的,广州产的“焙道乐”,小瓶约200克(ML?),20元左右,质量不错。上次去协旺,还买了“吉悦”牌奶油(WHIPPING CREAM),是店里推荐的牌子,天津产的。这个奶油是甜奶油,不需另加糖霜,制作使用比较方便。

好了储把所有的原料说一遍吧。

海绵蛋糕:鸡蛋3只-4只,面粉半杯,糖适量(根据自己喜甜来定),柠檬汁1茶匙,黄油或色拉油30毫升。

芋泥馅:芋头200克,糖4大勺,奶油3大勺。

香芋奶油:奶油半杯,芋头酱2小滴。

先把芋头切片蒸熟,压成芋泥,趁热加糖拌匀至糖融化,加奶油拌匀。我感觉加了奶油后,芋泥有些偏湿,又放在锅里煸炒,使水份蒸发掉一些。至于蛋糕,如果实在没有时间,可以买现成的,比如,我们单位旁的华联超市里现烤的格格蛋糕就不错,5。8一斤。新鲜出炉,口感也不错的。制作香芋奶油:先把奶油打至干性发泡,加入芋头酱拌匀。打发奶油时发现WHIPPING CREAM打出来真的不够挺,怪不得很多焙烘网站上大家都这么反映:奶油质量好,反而不好打。所以更觉得裱花蛮难的哎,更何况是裱花新手。

蛋糕里有香芋么 ?

要看什么面包,一般里面没香芋。

香芋千层蛋糕怎么做 ?

1、鸡蛋打入盆中,加入细盐、细砂糖进行搅拌,直到糖融化。注意了:这个过程是不需要打发的;
2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油,搅拌均匀;
3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉,继续搅拌;
4、将所有材料过筛至少4遍,目的是让面糊更加细腻而且没有气泡,这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙;
5、准备好不粘平底锅,注意一定要是不粘锅!!冷锅倒入面糊,小火加热,移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时,关火,用余温将面糊烘熟。这里注意,不用倒油,不用翻面;
面皮要多摊一点,摊十几张,放在一边冷却备用;
6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖,喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些,在打蛋器中打发。加入榴莲肉,一起打发均匀。什么时候算打发好呢,就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头,就可以了哦;
7、把混合了榴莲果肉的奶油,一层一层地铺在面皮上;
8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时,或者是冷冻1小时,取出食用即可。

香芋慕斯蛋糕怎么做 ?

芋头 2个
草莓酱 50g(可依据个人口味变化,分量可增减)
牛奶 200g
淡奶油(植物) 5ml(可不放)
吉利丁片 2片
芋头慕斯的做法
芋头蒸熟后碾成泥状
加入牛奶,淡奶油后用搅拌棒搅拌均匀
加入草莓酱搅匀备用

吉利丁片软化后隔水溶化完全
快速倒如芋头泥中搅拌完全融合,倒入模具,冰箱冷藏4-6小时即可

小贴士
芋头可以按个人口味替换成红薯和山药。因为果酱已经含有糖分了,所以不用另外加糖。

请问元祖的鲜奶蛋糕,水果 布丁 燕麦 香芋,选哪两种口味组合好吃 100分?

感觉水果和布丁的组合可能会好点。个人不是很喜欢香芋……燕麦和布丁也可以,看你要买多大的,燕麦口味的吃多了容易腻。

刚满月能吃香芋蛋糕吗? ?

你好,孩子不能吃,大人吃当然是可以的,婴幼儿一般建议4-6个月以后再添加辅食,先由糊状物开始,比如鸡蛋羹、米粉等

元祖的水果鲜奶蛋糕那一款好吃 5分?

元祖的鲜奶蛋糕都是一样的,就是外面的样子不一样。鲜奶蛋糕里有布丁、水果、香芋泥和燕麦四种夹层,可任选两种!

香芋蛋糕怎么做? ?

这个蛋糕主要弄到两个原料:一是槟榔芋,就是菜场里那个很大很大的芋头,我挑了个小的,也有四斤重呢。饭店里通常用这个芋头蒸扣肉的。另一个就是芋头酱。学名叫做色香油(香芋型)。我是在协旺焙烘服务中心买的,广州产的“焙道乐”,小瓶约200克(ML?),20元左右,质量不错。上次去协旺,还买了“吉悦”牌奶油(WHIPPING CREAM),是店里推荐的牌子,天津产的。这个奶油是甜奶油,不需另加糖霜,制作使用比较方便。

好了,把所有的原料说一遍吧。

海绵蛋糕:鸡蛋3只-4只,面粉半杯,糖适量(根据自己喜甜来定),柠檬汁1茶匙,黄油或色拉油30毫升。

芋泥馅:芋头200克,糖4大勺,奶油3大勺。

香芋奶油:奶油半杯,芋头酱2小滴。

先把芋头切片蒸熟,压成芋泥,趁热加糖拌匀至糖融化,加奶油拌匀。我感觉加了奶油后,芋泥有些偏湿,又放在锅里煸炒,使水份蒸发掉一些。至于蛋糕,如果实在没有时间,可以买现成的,比如,我们单位旁的华联超市里现烤的格格蛋糕就不错,5。8一斤。新鲜出炉,口感也不错的。制作香芋奶油:先把奶油打至干性发泡,加入芋头酱拌匀。打发奶油时发现WHIPPING CREAM打出来真的不够挺,怪不得很多焙烘网站上大家都这么反映:奶油质量好,反而不好顶。所以更觉得裱花蛮难的哎,更何况是裱花新手。

香芋千层蛋糕的做法 ?

香芋千层蛋糕的做法
  材料
  (蛋糕体7寸模,Yam层8寸模)
  蛋糕体:
  蛋白4个
  糖40g
  塔塔粉1/4tsp
  蛋黄4个
  糖20g
  水70g
  盐1/2tsp
  特幼粉或者低筋面粉120g
  发粉1/2tsp
  苏打粉1/2tsp
  瓦尼拉香精1/2tsp
  corn oil 粟米油 50g
  *中层,上下火,160-170度(55Lt烤炉)45-50分钟
  芋头层:
  芋头泥350g
  燕菜精1 1/2tbsp=10g
  糖110g
  盐1/4tsp
  Heon Kwe Flour 绿豆粉白色85g
  椰1粒加水至1200ml
  紫色素少许
  做法
  海绵蛋糕做法:
  1.在一个干净的容器将蛋白打散,加入塔粉,打至蛋白比较细泡,分3次加糖,打至硬性发泡后防一旁
  2.另一个容器打蛋黄加入糖,打至糖溶,颜色转浅,慢慢加入油打均,加入水拌均,分次筛入粉拌均
  3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌均,用切翻的方式拌均就好,不能太用力,也不可搅拌太久,搅拌过度消泡蛋糕就不松不会涨高。
  4.拌好的面糊,应该还是稠状的,稀稀的面糊就不对了,中层上下火160-170度(55Lt烤炉),45-50分钟,出炉倒扣在网架上,待凉后把蛋糕横切成三份
  芋头层做法:
  1.把切片蒸好的芋头,压成泥,也可以直接用搅拌机打烂,放入搅拌机加入从1200m取出的椰浆,足够打得动,就可以了
  2.剩余的椰浆和芋头泥倒入盆里,流下300ml加入白色绿豆粉拌均匀,备用。
  3.芋泥糊,椰浆,盐,糖,燕菜粉,这些材料先用中火一起煮滚,马上转小火
  4.在加了绿豆粉的椰浆里加入适量的紫色素搅拌均匀后过滤倒入(3)里
  5.过滤绿豆粉浆,倒入前要再拌均一次才倒入,倒入后马上拌均,因为很快就会稠掉,浓稠状后熄火,一层yam层一片蛋糕至8寸蛋糕模内,做完为止。
  小诀窍
  尽量把蛋糕体移至中间
  假如蛋糕体有浮起现象,可以用重物压着,最好和蛋糕体一样大小盆,底部要平,压着让蛋糕体和Yam层平平,盆不够重,可以在里面慢慢加水。
  收冷藏,别用塑料袋包住,有水气,蛋糕会湿湿,用一个高过蛋糕的盆盖着就可以了,冷藏3-4个小时,即可。

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