怎么自己做浓汤宝? ?
(在浓汤中加入内子,可起到凝固的作用。) 材料
做批萨剩下的水果适量,蔬菜边角料适量,面粉半杯,油适量,豆浆一碗,盐适量,胡椒粉适量
做法
1.锅里倒油,先胡萝卜,可以用黄油或者色拉油、橄榄油。
2.再放其他水果和蔬菜,稍微炒几下就行。
3.再倒点油,放面粉翻炒,面粉最好用筛子过筛。
4.面粉炒出香味以后,放豆浆,再倒入炒好的杂蔬,小火煮熟。然后倒进搅拌机里搅碎了,再倒进锅里熬煮,这时一定要小火,还要不停的搅拌,防止糊锅,最后加入盐和胡椒粉即可。
蘑菇浓汤:
因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下:
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了!!!)
奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。
奶油蘑菇汤
材料:
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作:
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
南瓜浓汤
材料
1/4cup的面粉,1块南瓜,半根红萝卜,1个洋葱,盐,白胡椒,番茄酱,牛奶或奶油
做法
1、1/4cup的面粉,中火炒香备用。
2、把一块南瓜、半根红萝卜和一个洋葱全部切块。
3、锅里放一小块黄油,融化后放入切好的素菜块翻炒,加水大火烧开转小火煮到所有材料煮熟。
4、离火加入炒熟的面粉、少许盐、白胡椒、番茄酱和牛奶(加奶油会更香些),全部放到搅拌机里打匀就好了。
肉骨浓汤
材料
油30㏄,肉骨1公斤,猪脚1只,猪皮1张,水3500㏄,姜4片,盐1茶匙
做法
1.将炒锅加油烧热,放入肉骨、猪脚、猪皮以大火炒5分钟以上。
2.将作法1炒好的材料倒入汤锅内,加入水与其余材料,以大火熬煮约4小时后过滤即可取用。...余下全文>>
浓汤宝简单制作方法? ?
熬煮鱼汤可加入几滴牛奶或放点啤酒,不仅可以去除鱼的腥味,还可使鱼肉更加白嫩,味道更加鲜美。做肉骨汤时,滴入少许醋,可以使更多钙质从骨髓、骨头中游离出来,增加钙质。煎鱼时,先将锅烧热,将生姜拍松在锅内擦拭(姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离),再倒入油煎制,不但可以去除鱼腥味,还可使鱼皮色金黄,不粘锅。
汤变鲜:熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水,并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,酱油也不宜早加,葱、姜和酒等作料不要放得太多,这些都会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清:要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓:在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感,其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓。
还有比放浓汤宝更方便的饺子馅制作方法吗? ?
浓汤宝是最方便的,味道也会比普通做法好吃得多,其他就没有了。我也和你一样喜欢在饺子馅里加一块浓汤宝,不需要加杂七杂八的调料了,非常鲜嫩多汁哦
煮粉制作方法 ?
煮粉是我们最为常见的一种食物,它虽然使用的食材都很简单,但是吃起来是非常美味的,想要做好一碗煮粉也是有不少需要注意的地方,否则味道就不正宗,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于煮粉的做法吧。
做法一
用料:五花肉一块调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱.
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
做法二
用料:切粉/扁粉,猪肉/猪杂:猪肉、猪肝、猪粉肠,两元猪肉足够,生菜一小颗,鹌鹑蛋两三颗
做法:
1.猪肉切薄片,尽可能的薄,用盐,鸡精,白胡椒粉,生粉腌制十五分钟,比例大概是1:1:2:2 还可以放少许料酒, 生菜洗净。
2.锅内水烧开,有高汤用高汤,或者放浓汤宝,我用的水,所以味道没那么重,依次放入猪肉、鹌鹑蛋、生菜、粉。还要根据情况再放一点盐,不然汤会淡。
3.出锅,放上一勺紫天椒辣椒酱,还可以放点葱花,开吃。
怎样在家自制米线!求步骤 ?
大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆)。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量50-150斤(根据机器适应加水量进行调整),和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。
怎样自制豆腐脑 ?
平时喜欢喝豆腐脑,早上有时不吃饭,上班后再到街上喝豆腐脑。今年暑假的时候,买了一袋内脂,就自己做着喝了。那天下雪的时候,在家自己制作了传统小吃豆腐脑,但没来得及吃就因为俺家小美女发烧去郑州了。在郑州一周回来后,又重新做了一次。豆浆是昨晚就磨好了,今天早上做的豆腐脑,10几分钟的时间就做好了,简单方便!
材料
黄豆100克,水3斤,内脂3克
做法
1.黄豆100克,水3斤,内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。3.锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。4.准备内脂3克,加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)。5.豆浆煮好后,直接冲入装着内脂溶液的容器内,不用搅拌,等四五分钟,豆浆就凝固了。
小诀窍
这个时候,想怎么做都行,冷吃热吃、甜的咸的都很好吃! 我是等豆花凉下来以后,分别盛到小碗里, 加上香油,酱油,香辣酱,香菜,蒜菜茉,花生碎和榨菜粒,就可以开吃啦!LG说放花生碎起到了画龙点睛的作用,非常好吃!
材料
黄豆,内脂(凝固剂),木耳,土豆,胡萝卜,瘦猪肉,浓汤宝,淀粉,芹菜叶
做法
1.黄豆提前泡发,用料理机磨成浆,滤出豆渣后,倒入汤锅小火加热2.内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里3.豆浆小火煮开后,马上倒入装有内酯的盆子里,盖上盖闷着4.这时候就可以打卤了,等卤打好了,豆腐脑也成型了,就可以浇上卤开吃啦5.卤的做法:木耳泡发后切丝,瘦猪肉也切成丝6.取一块浓汤宝放入汤锅,加入适量清水烧开7.放入原料煮熟,加点酱油调味8.最后用湿淀粉勾薄芡,撒上切碎的芹菜叶即可
怎么做过桥米线的高汤 过桥米线高汤熬制方法 ?
鸡汤高汤(自制浓汤宝)的做法
锅子烧热放麻油,放入去皮姜片,煸炒至金黄。
将鸡块鸡脚加米酒(黄酒)翻炒片刻.
放入瑶柱加热水,熬制三小时左右。
这是熬制五个小时的成果,按个人需要 可以把汤料过滤掉只留清汤 或者直接喝也可以。出锅前适量加盐。
这是沥完汤料的纯高汤
自制浓汤宝就完成啦
火锅的做法,自制火锅怎么做好吃,自制火锅的家常做法 ?
准备食材2.开始做清汤的汤底.锅中倒入适量的油.将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味5.往锅中放入1勺盐、2个香菇。锅中倒入五碗水。麻辣的汤底就做好了8,再放入两片姜,油热后将干辣椒、八角放入锅中煸炒出香味3、花椒.倒入适量的水6,然后放入两块鸡汤味的浓汤宝,大火烧开后转小火煮5分钟.往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油4.往锅中放入两块浓汤宝7、2勺老抽.先来做麻辣的汤底、1勺盐9.大火烧开后转小火煮10分钟自制火锅的做法1、1小把枸杞
自制青柠白玉锅怎么做 ?
姜片,忘记买浓汤宝的我,鱼会有浮沫,真是欲罢不能,葱,橄榄油,让我们愉快的吃起火锅吧,注意别扑锅,忘记拍照了请见谅
补发清汤哦,锅底我用的是清水,昨天忘了加花椒了
小贴士
我选择的是稍辣一些的青尖椒,然后通通丢进锅里,还加了点柠檬汁
切青椒,洋葱,天气变凉了,姜片4片腌制10分钟左右
我是把姜切成姜丝了,加黑胡椒,清汤时候特别好看,最爱的有泰椒那款调料里有小榨菜丁和老坛酸菜丁,这个要看个人的吃辣能力,新辣道的麻酱调料里有一半是花生酱,切小块,加盐和鲜酱油,撇出去
然后就是各种喜欢的荤菜素菜愉快的涮火锅啦~我比较懒一锅出的。对了,水快沸腾时下鱼块,当然老汤很佳啊,酸辣口味十分鲜爽,我是一块一块放进去的,锅里漂浮着四片青柠,这样汤底味道就有点淡了用料
龙利鱼 一斤
青柠檬 一颗
青尖椒 5根
洋葱 半颗
大葱 一根
姜片 6片
盐 一勺
黑胡椒 一勺
橄榄油 5ml
鲜酱油 10ml
自制青柠白玉锅的做法
龙利鱼解冻,厨房纸巾吸干水分,青柠檬
家庭自制菌汤火锅的家常做法大全怎么做好 ?
原料:各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等)、排骨两块。
做法:各种干菇温水发泡,洗净后倒入煲内,加适量水,排骨焯过,和干菇一起煲2-3小时。
大骨三菌汤
原料:三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把,洗净。该切片的切片,不用切的放一边、两棵小油菜。浓汤宝一个、猪骨的、这个完全是跟风买的。味道还可以。不过喝完后会觉得口很干。
做法:
1、锅烧水,将开之际加几滴食用油,下小油菜略焯,捞出。之后下入三种菇,焯至变软。捞出控干水分。
2、锅里再加入合适的水,(说明上说是三碗。我倒这些水后来咸度正好。放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。
3、开锅后下入焯好的菇,再次开后关火下入小油菜就可以了。