万丰美食菜谱大全烤羊蹄的做法 ？
烧烤羊蹄子
将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净 （有卖洗干净的）
用八角、茴香 桂皮 香叶 料酒 葱 姜 老抽少量 把羊蹄煮到熟烂 （羊蹄本身没有什么肉 就是一层皮 要小心不要过烂） 淹制一段时间 包锡纸或者直接炭烧都可以 撒各种烧烤料（籽盐 味精 盐 辣椒面 十三香 芝麻）上盘撒小葱末 香菜点缀 （本身是熟滴 别烤时间长了 ） 看个人爱好 我喜欢刷蚝油蒜蓉酱
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主料
羊蹄
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
麻椒
适量
干红椒
适量
生姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
老抽
适量
步骤
1.羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2.用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。
3.煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
4.炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5.倒入足够的清水，烧开。
6.把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
7.把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
8.倒入适量的老抽，提色。
9.根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。
碳烤羊蹄。羊蹄怎么腌 ？
烹制味美适口的羊蹄、羊头是新曱疆维曱吾曱尔族、回曱族等穆曱斯曱林民曱族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。
做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新曱疆的一种风味小吃食品，在新曱疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销曱售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新曱疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
香辣烤羊蹄
原料
材料：羊蹄（羊腿膝盖一下部分）一个、葱姜蒜、甜面酱2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒。
制作方法
1、先用利器把洗净控干的羊蹄表面扎上许多眼儿（尖剪刀即刻）；
2、把原料2铺在羊蹄上；
3、葱姜蒜剁成碎末撒在调料里；
4、把所有的调味品混合均匀，抹遍羊蹄全身并多给羊蹄做会儿按摩；
5、然后把味好的羊蹄收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜；
6、烤箱预热，把羊蹄用锡纸包好，平铺放在烤盘或烤网上；
7、上下火180度烤45分钟，打开锡纸；
8、180度继续烤15分钟（转动全面考）
9、待表面汁水收干，即可出炉。
羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下 ？
酱香辣羊蹄
材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。
老火补身羊蹄汤
材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
红烧羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。
配料：水发香菇100克。
调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。
制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。
特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。
重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。
五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润，香味浓厚。
酱羊蹄原料：羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣酱油5克。
酱羊蹄的做法：
①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油，放入羊蹄，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切块，码入盘内即可。
提示：刮净羊蹄余毛，清洗干净。
2:原料：
生羊蹄1000克。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。
制作方法：
一、将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净。
二、洗好羊蹄放压力锅内，加水没过羊蹄，放入葱段、鲜姜片、蒜瓣......余下全文>>
羊蹄花卷的做法大全 ？
材料
普通面粉500克，安琪高活性干酵母6克，红糖80克，温水300克左右
做法
1.将面粉和酵母平均分成两份，分别将两份酵母溶于温水静饧10分钟（不烫手为宜）。其中一份面粉用溶于酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉用加入溶化好的红糖水和溶于酵母的温水和成光滑的面团，即褐色面团；
2.将两个面团盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发至原来2－3倍，呈蜂窝状。再将发好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上盖上保鲜膜饧10至15分钟；
3.将饧好的两种面团分别揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。猪蹄花卷不要做得太大，否则显得不可爱，大约50克一个，白色和褐色分别25克一个；
4.将两个颜色不同的小面团分别揉好，擀成大约2.5厘米厚的小圆饼；
5.将褐色小圆饼切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型；
6.将白色小饼折叠盖住半圆褐色小饼；
7.将其中一个褐色小三角放在白色半圆上；
8.将白色半圆折叠盖住褐色小三角，成为扇形；
9.用小刀在扇子的底部切一小口，用双手母指顺着箭头往后一折即成；
10.做好的花卷，需要再静饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺上沙布或玉米叶，花卷之间距离不要太近，中火把水烧开后盖锅盖，冒气后20分钟即可。
羊蹄做法，就像夜市摊里的， ？
羊蹄做法
主料
羊蹄
2只
辅料
胡萝卜
适量
辣椒
适量
葱
适量
蚝油
适量
酱油
适量
料酒
适量
番茄酱
适量
花椒粉
适量
米醋
适量
姜
适量
步骤
1.备料羊蹄，香辣花生米。
2.锅里加水下米醋下胡杨杨椒粉煮开。
3.再将羊蹄下锅焯至去味，再冲水备用。
4.另起高压锅，加适量清水，再将焯洗好的羊蹄下锅。
5.再加入料酒，蚝油，番茄酱，酱油来调味。
6.并加适量胡萝卜块。
7.加入辣椒姜丝及葱段，上盖大火压煮开，再转中火压煮二十分钟即可。
8.减压开盖，将羊蹄出锅，再将汤汁过沥出来，在炒锅里收汁备用。
9.将收好汁的羊蹄上烤盘里，入已预热好的烤箱里200度烤制15分钟左右即可。
10.最后将香辣花生米压至细碎。
11.洒在羊蹄上即可上桌享用了。
贵州风味羊蹄怎样做法 ？
【原料】:羊蹄五只
【调料】:葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
【做法】
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
有谁知道麻辣羊蹄的做法？ ？
麻辣羊蹄的做法
①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油、干辣椒、川麻椒，放入羊蹄，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成块码入盘内即可。
提示：羊蹄要煮熟、煮透。
兰州胡辣羊蹄的正确做法 ？
胡辣羊蹄的做法
主料
羊蹄 (适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
热菜 麻辣 炖 廿分钟 普通难度
先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
怎么煮大锅麻辣羊蹄 ？
材料：羊蹄、精盐、植物油、郫县豆瓣酱、麻椒、干红椒、生姜
桂皮、八角、香叶、老抽
做法：
1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
3、炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入足够的清水，烧开。
5、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
6、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
7、倒入适量的老抽，提色。
8、根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟。