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泡椒脆肚的做法 鱼的做法大全

正宗泡椒脆肚的做法 ?

正宗泡椒脆肚的做法

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脆肚的制作方法 ?

第一步很重要,将猪肚切成条,用盐揉搓两分钟,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏,一个小时过后取出来。

2
将锅内倒入水,加入生姜片,烧沸过后两分钟,将处理好的猪肚倒入锅内。

3
水开后煮三分钟,将猪肚全部捞出,滤干水份。

4
倒入油,油温五成热时放入大蒜瓣,炒香后,油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。

5
倒入焯过水的猪肚,火调到最大,迅速翻炒。

6
炒到猪肚条卷起来,就放入上面的调料。

7
仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生,起锅时放入盐、鸡精和一点点醋,关火。

8
香香美味的脆肚就完工了,我个人的习惯是再趁热再洒上点葱花,尝一口,真是爽脆极了。

爆炒脆肚尖的做法,爆炒脆肚尖怎么做好吃,爆炒 ?

食材
主料
猪肚尖
120g

辅料

适量

3g

0.5茶匙
生抽
1茶匙
生粉
1茶匙
米酒
1汤匙
胡椒粉
1g
香芹
45g
红椒
10g
泡椒
3根
泡姜
20g

5g
大蒜
10g

步骤

1.准备食材,猪肚尖不要切得过厚,香芹、红椒、泡姜切条,大蒜与泡椒切粒

2.肚尖加入少许盐,糖,生粉,姜丝,胡椒粉腌制

3.因为是快手菜,事先准备好一碗料汁(油,清水,生粉,盐,生抽,糖拌匀)

4.起锅,爆香大蒜后,下肚尖快炒

5.当肚尖稍稍变色时,加入其余配菜炒至断生

6.倒入料汁,快速翻炒

7.炒匀即可关火出锅
小贴士
1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位,不宜切得过粗,只要彻底洗净一般是不会有异味的
2.炒肚尖的配菜可随个人喜好,配尖椒,芹菜,酸菜等等都不错
3.炒肚尖时,锅要热,火要旺,油稍宽,入锅翻炒要快,不宜久炒

炒泡椒猪肚 ?


1.红辣椒
3.熟猪肚一个 2,酱油.食用油 8.葱丝
7,加盐.姜丝
5.小米辣 4.料酒 10.蒜末 6,下姜丝蒜末泡椒爆香
接着将猪肚倒下去翻炒至香.盐
9,料酒继续翻炒
入味后.酱油
泡椒猪肚的做法
将熟猪肚切条备用
将锅烧热,倒入油

猪肚怎么做出来才是脆的? ?

我们化学老师说猪肚,海参,黄喉…之类的要用福尔玛林泡一泡,在做一些加工才会吃起来脆,很多火锅店和水产店都这样做的,买一些来泡一下就好了,不过不要吃太多,偶尔尝尝鲜就好,因为福尔马林对蛋白质有破坏作用,吃多了不好。

湘菜酸辣脆肚做法求告知!怎么处理猪肚~谢谢各路大师~ ?

材料:猪肚半个,泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量
首先将猪肚洗净,切成小条,详细清洗方法请移步;

做法:
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒;
2、倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒;
3、加入泡椒和泡豆角,盐一起翻炒;
4、炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅。
小贴士:
1、炒猪肚一定要多放一些姜才会好吃,不但可以去除猪肚的异味,还可以提鲜;
2、炒时一定要大火快炒,炒的时间也不要太长,看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了,否则会咬不动的,如果实在怕炒不好,可以提前煮一下,将猪肚煮软后再炒,不过味道肯定和直接爆炒的不同。

酸辣猪肚的做法 ?

主料:泡豆角、猪肚半个
辅料:姜、酱油、小葱、食用油、干辣椒、料酒、泡椒、尖椒
1. 首先将猪肚洗净,切成小条
2. 锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒
3. 倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒
4. 加入泡椒和泡豆角,盐一起翻炒
5. 炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅

爆炒猪肚的做法? ?

鲜猪肚反转,用粗盐刷洗3-4遍,冲洗干净切成条状,用食用碱水腌30分钟取出冲水干净,放入开水内飞水之刚熟捞起再冲水至凉沥干备用。广州的做法热镬下油,下蒜片、姜片、葱头爆香亥倒入猪肚快炒,蘸入料酒,下洋葱猛火炒香,调入盐、胡椒粉、糖、味精勾芡、下葱段、麻油翻炒上碟即可。

爆香猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

猪肚300克

荫豉朝天椒4个

辣椒(红,尖,干)30克

洋葱10克

辅料
料酒
1勺
花生油
1勺
生抽
1勺
食盐
1勺
黑胡椒粉
1勺

20克
花椒
1小把

6片
爆香猪肚的做法
1.
准备材料

2.
锅中置油,倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香

3.
将一小把花椒放入爆香的作料里

4.
汇入朝天椒爆炒至5成熟

5.
卤好的猪肚切成丝,倒进锅中,爆炒一会儿

6.
将洋葱片放进锅里

7.
倒进大蒜片

8.
加入一勺生抽

9.
一勺料酒

10.
撒进胡椒粉
11.
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,脾胃不适就不要放入太多的辣椒

烹饪技巧
  温馨提示:脾胃不适就不要放入太多的辣椒,猪肚清洗很关键,而且比较难熟,一定要煮烂。

我想知道贵州美食“干锅肚”这道菜的做法?大家帮帮忙! ?

品名:干锅肚
 

原料:

主料:熟猪肚300克(七成熟)。

辅料:冬笋肉100克,香菇10克,红泡椒10克,大蒜子5克,姜5克,葱段2克。
调料:油50克,盐3克,味精3克,鸡精1克,蚝油4克,胡椒粉10克,鲜汤150克,料酒5克。

制作方法:

1、 熟猪肚、冬笋切条,香菇切丝,红泡椒切丝,葱切段、姜切片。

2、 锅内放油,烧热后下入姜、蒜,煸香后下肚条爆炒,至肚条干热时烹料酒,略炒,下冬笋,放盐、味精、鸡精、蚝油,拌炒入味后,放鲜汤,小火微焖至肚条酥烂汁浓时,撒胡椒粉,下入鲜红椒丝、香菇丝、葱段,淋少许尾油,出锅装入干锅内。

3、 干锅肚条带浓汤,带火上桌。边吃边拌,越煮味越香浓。

制作要点

先用刀刮去猪肚内外的油污,冲洗干净后,用醋盐抓揉,再放热水中清洗干净,再用沸水焯后排除异味。用七成熟的猪肚,烹时能更快酥烂。

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