正宗泡椒脆肚的做法 ?
正宗泡椒脆肚的做法
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脆肚的制作方法 ?
第一步很重要,将猪肚切成条,用盐揉搓两分钟,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏,一个小时过后取出来。
2
将锅内倒入水,加入生姜片,烧沸过后两分钟,将处理好的猪肚倒入锅内。
3
水开后煮三分钟,将猪肚全部捞出,滤干水份。
4
倒入油,油温五成热时放入大蒜瓣,炒香后,油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。
5
倒入焯过水的猪肚,火调到最大,迅速翻炒。
6
炒到猪肚条卷起来,就放入上面的调料。
7
仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生,起锅时放入盐、鸡精和一点点醋,关火。
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香香美味的脆肚就完工了,我个人的习惯是再趁热再洒上点葱花,尝一口,真是爽脆极了。
爆炒脆肚尖的做法,爆炒脆肚尖怎么做好吃,爆炒 ?
食材
主料
猪肚尖
120g
辅料
油
适量
盐
3g
糖
0.5茶匙
生抽
1茶匙
生粉
1茶匙
米酒
1汤匙
胡椒粉
1g
香芹
45g
红椒
10g
泡椒
3根
泡姜
20g
姜
5g
大蒜
10g
步骤
1.准备食材,猪肚尖不要切得过厚,香芹、红椒、泡姜切条,大蒜与泡椒切粒
2.肚尖加入少许盐,糖,生粉,姜丝,胡椒粉腌制
3.因为是快手菜,事先准备好一碗料汁(油,清水,生粉,盐,生抽,糖拌匀)
4.起锅,爆香大蒜后,下肚尖快炒
5.当肚尖稍稍变色时,加入其余配菜炒至断生
6.倒入料汁,快速翻炒
7.炒匀即可关火出锅
小贴士
1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位,不宜切得过粗,只要彻底洗净一般是不会有异味的
2.炒肚尖的配菜可随个人喜好,配尖椒,芹菜,酸菜等等都不错
3.炒肚尖时,锅要热,火要旺,油稍宽,入锅翻炒要快,不宜久炒
炒泡椒猪肚 ?
料
1.红辣椒
3.熟猪肚一个 2,酱油.食用油 8.葱丝
7,加盐.姜丝
5.小米辣 4.料酒 10.蒜末 6,下姜丝蒜末泡椒爆香
接着将猪肚倒下去翻炒至香.盐
9,料酒继续翻炒
入味后.酱油
泡椒猪肚的做法
将熟猪肚切条备用
将锅烧热,倒入油
猪肚怎么做出来才是脆的? ?
我们化学老师说猪肚,海参,黄喉…之类的要用福尔玛林泡一泡,在做一些加工才会吃起来脆,很多火锅店和水产店都这样做的,买一些来泡一下就好了,不过不要吃太多,偶尔尝尝鲜就好,因为福尔马林对蛋白质有破坏作用,吃多了不好。
湘菜酸辣脆肚做法求告知!怎么处理猪肚~谢谢各路大师~ ?
材料:猪肚半个,泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量
首先将猪肚洗净,切成小条,详细清洗方法请移步;
做法:
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒;
2、倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒;
3、加入泡椒和泡豆角,盐一起翻炒;
4、炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅。
小贴士:
1、炒猪肚一定要多放一些姜才会好吃,不但可以去除猪肚的异味,还可以提鲜;
2、炒时一定要大火快炒,炒的时间也不要太长,看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了,否则会咬不动的,如果实在怕炒不好,可以提前煮一下,将猪肚煮软后再炒,不过味道肯定和直接爆炒的不同。
酸辣猪肚的做法 ?
主料:泡豆角、猪肚半个
辅料:姜、酱油、小葱、食用油、干辣椒、料酒、泡椒、尖椒
1. 首先将猪肚洗净,切成小条
2. 锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒
3. 倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒
4. 加入泡椒和泡豆角,盐一起翻炒
5. 炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅
爆炒猪肚的做法? ?
鲜猪肚反转,用粗盐刷洗3-4遍,冲洗干净切成条状,用食用碱水腌30分钟取出冲水干净,放入开水内飞水之刚熟捞起再冲水至凉沥干备用。广州的做法热镬下油,下蒜片、姜片、葱头爆香亥倒入猪肚快炒,蘸入料酒,下洋葱猛火炒香,调入盐、胡椒粉、糖、味精勾芡、下葱段、麻油翻炒上碟即可。
爆香猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
猪肚300克
荫豉朝天椒4个
辣椒(红,尖,干)30克
洋葱10克
辅料
料酒
1勺
花生油
1勺
生抽
1勺
食盐
1勺
黑胡椒粉
1勺
姜
20克
花椒
1小把
蒜
6片
爆香猪肚的做法
1.
准备材料
2.
锅中置油,倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香
3.
将一小把花椒放入爆香的作料里
4.
汇入朝天椒爆炒至5成熟
5.
卤好的猪肚切成丝,倒进锅中,爆炒一会儿
6.
将洋葱片放进锅里
7.
倒进大蒜片
8.
加入一勺生抽
9.
一勺料酒
10.
撒进胡椒粉
11.
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,脾胃不适就不要放入太多的辣椒
烹饪技巧
温馨提示:脾胃不适就不要放入太多的辣椒,猪肚清洗很关键,而且比较难熟,一定要煮烂。
我想知道贵州美食“干锅肚”这道菜的做法?大家帮帮忙! ?
品名:干锅肚
原料:
主料:熟猪肚300克(七成熟)。
辅料:冬笋肉100克,香菇10克,红泡椒10克,大蒜子5克,姜5克,葱段2克。
调料:油50克,盐3克,味精3克,鸡精1克,蚝油4克,胡椒粉10克,鲜汤150克,料酒5克。
制作方法:
1、 熟猪肚、冬笋切条,香菇切丝,红泡椒切丝,葱切段、姜切片。
2、 锅内放油,烧热后下入姜、蒜,煸香后下肚条爆炒,至肚条干热时烹料酒,略炒,下冬笋,放盐、味精、鸡精、蚝油,拌炒入味后,放鲜汤,小火微焖至肚条酥烂汁浓时,撒胡椒粉,下入鲜红椒丝、香菇丝、葱段,淋少许尾油,出锅装入干锅内。
3、 干锅肚条带浓汤,带火上桌。边吃边拌,越煮味越香浓。
制作要点
先用刀刮去猪肚内外的油污,冲洗干净后,用醋盐抓揉,再放热水中清洗干净,再用沸水焯后排除异味。用七成熟的猪肚,烹时能更快酥烂。