万丰美食菜谱大全锅包肉糖醋汁的比例 ？
用料
料酒 1 醋 2
糖 3 酱油 4
清水 5
糖醋汁的秘密的做法
【糖醋一切】糖醋汁儿的秘密：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。
‘糖醋里脊’ 和 ‘锅包肉’的区别？ ？
锅包肉做法：
1把备好的的猪肉切成片，放入碗中，放一点料酒些许盐，去腥味。
2锅内倒油，烧热，把肉片沾一点淀粉，下锅过油至变色（注意根据个人口味，变色即可，否则太干太油太腻)
3全部过油之后，锅内留少许油，放入葱姜爆香，再把刚刚过油的肉片放入，翻炒，加盐一点点酱油，鸡精，关火。出锅时撒些香菜即可。
糖醋里脊
超市里有卖那种袋装调好的配料的，一包3元左右，很方便的！
锅包肉糖醋比例是多少 ？
糖：醋大约为2比1
制作方法：
香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁
锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香
倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可
传统的东北糖醋锅包肉怎么做 ？
http://koudai.qihoo.com/u/15612848/article_62083326.html
这里有详细的说明，我也是沈阳的，也特别不喜欢现在的锅包肉，红红的，那么甜，很难吃。这个网说的很详细！
参考资料：koudai.qihoo.com/...6.html
锅包肉糖醋汁的比例 ？
1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
锅包肉和糖醋里脊有什么区别 ？
糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：
1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
我想大量的比对锅包肉的糖醋汁怎么比对 ？
这是我们大东北的老式锅包you~~~用里脊肉切片，拿少许盐，一点酱油，蛋清，马铃薯淀粉与肉片混合，用手揉，淀粉配着水加入，裹在肉片上的淀粉至浓稠慢慢滴下的时候即可，然后放置15分钟，之后放入锅中炸第一次，炸制金黄，不要时间过久，然后捞出放置一小会儿，等油温升高后再炸第二次，短时间即可，然后调制糖醋汁，用4勺糖，2勺半醋（糖醋大概比例）适量的盐和少一点的酱油，最后加一点味素，锅包肉炸两次之后盛出，在锅里留一点油，葱花姜丝爆锅，糖醋汁加进去后，稍微冒泡，锅包肉放入炒一下就出锅。望采纳~~~
糖醋里脊和锅包肉的区别 ？
有一点自己的看法：两道菜从大致味型上很相像，但都有自己的特色。
锅包肉：一道很有传承历史的东北菜。（我在教育频道看过采访锅包肉创始人的纪录片。其创始人先是北京的厨师，后又到哈尔滨道台府做家厨，锅包肉是当时一次中外宴会上改革创新出来的一道菜，具体情况可百度之）。锅包肉是一道有传承的菜，所以一定会有正宗不正宗一说。
糖醋里脊：好像是一道不太分菜系的菜（就像可乐鸡翅一样）。像我这么高逼格的人就会说它没有传承，没有骨气。。。（欠抽脸）所以，据我推测，没人敢站出来说正宗的糖醋里脊怎么做
因为大家都不清楚它的标准
自认为锅包肉和糖醋里脊不同点有三：
1.锅包肉一定是肉片，糖醋里脊多是肉条。
2.锅包肉第一个要突出的特点是肉片焦脆！！！！非常重要。糖醋里脊第一个特点是糖醋口
3.锅包肉是一定汁全部裹在肉上，不要有多余的汁出现才漂亮。糖醋里脊没有严格要求，适自己喜好而定。
糖醋里脊：
经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
锅包肉：
一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
区别：
调料方面的不同，糖醋里脊比较重糖醋味儿，而锅包肉一般只需要番茄酱而不需要糖醋，相同之处是都必须过油去炸制。
锅包肉有几种口味 ？
锅包肉的几种口味：糖醋锅包肉、番茄锅包肉、赤峰锅包肉、东北家常锅包肉。
一、糖醋锅包肉
制作食材：
猪里脊肉半斤、精盐适量、姜5克、葱20克、米醋适量、淀粉适量、料酒少许、油适量、香菜10克、味精少量、白糖20克。
制作方法：
1、首先，将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。肉千万别切厚了，否则炸出来的肉会很硬嚼不动。
2、然后，将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味。
3、接着，将白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、姜丝大概5克，葱丝20克，香菜10克。将姜和葱切成丝，香菜切段。
5、然后，把油烧至八分熟，将码好味的肉片与稠糊拌匀。（一定要拌匀，炸出来的肉才香脆）再一片片展开，逐一下入锅中，炸至金黄色时捞出。
6、敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出沥油。锅内留少许油，洘锅。
7、最后，把姜丝、葱丝放入锅内炒香。再将炸好的里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘。如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
二、番茄锅包肉
制作食材：
猪里脊肉一条，番茄酱20克，姜丝，葱丝，蒜片、香菜适量，盐少许，料酒5克，醋5克，白糖10克，湿干淀粉适量，花生油适量。
制作方法：
1、将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松。再加入盐、料酒略腌。
2、腌好后，将肉逐片拍上干淀粉。
3、锅内注油烧至五分热，逐片放入肉片，炸至浅黄色捞出。
4、锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香。加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许，清水烧开。
5、放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀，出锅即可。有香菜的话，最后上汁的时候放点更好。
三、赤峰锅包肉
制作食材：
猪牛里脊肉适量、淀粉适量、蒜末20克、酱油、醋、糖适量。
制作方法：
1.首先，将猪牛里脊肉切成薄片。
2.然后，将肉片粘匀淀粉糊后下锅炸。炸至金黄色捞出来，这个要炸两遍，为了保证脆。
3.接着，将酱油，醋，盐，调成汁，放一点糖调色。糖不要放太多，放多太甜，少放点色泽会比较好，并且不会吃出甜味儿。
4、锅里留些油，把蒜末倒入油里爆香。再把汁倒进去，大火熬开。
5、最后，把炸好的肉放进去速度翻炒，最好能颠勺，然后马上出锅。
四、东北家常锅包肉
制作食材：
里脊肉一条、淀粉适量、醋少许、糖少许、鸡精5克、少量生抽、蒜10克、葱姜10克、红椒10克、香菜10克。
制作方法：
1、首先，将里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐、鸡精、料酒拌匀腌制一下。
2、按照糖：醋=3：2的比例，混合均匀。滴两滴老抽调匀，可以增加色泽。
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切成段。
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放到锅内炸至金黄捞出。
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀。倒入第二部调好的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀。待每片肉都均匀沾满料汁停火，洒入香菜拌匀即可。
做锅包肉里面糖醋番茄酱的比例是多少 ？
做锅包肉里面糖、醋、番茄酱的比例是1比1比1，希望我的回答对你有帮助