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家常菜谱,美食攻略

锅贴和生煎 锅贴和煎饺的区别

锅贴和生煎有什么区别? ?

锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。煎锅贴的窍门:使压力锅烧热后,放适量油抹匀,把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后,向锅里撒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过两分钟后取下限压锅,放完气,锅贴就熟了。
  吃锅贴注意:吃时最好一下吃下去,非常香,可配上汽水更好,一定要趁热吃,否则非常难吃
生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。
  特点
  形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,酱香浓郁,越吃越香。
发酵后的精白面粉作皮,用猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。

锅贴与煎饺的区别 ?

锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。
煎饺

baike.baidu.com/view/838151.htm
参考资料:baike.baidu.com/view/156567.htm

锅贴和生煎有什么区别? ?

生煎皮厚..用的是发面... 锅贴皮薄..用的是死面...

上海最好吃的生煎和锅贴在哪里 ?

以前外地人和老外喜欢吴江路的小杨生煎,而本地人喜欢四川北路的飞龙生煎。顺便说一下,飞龙生煎的酸辣汤很好吃。

早上吃生煎和锅贴会胖吗 ?

晨吃饱、中午吃好、晚上吃少。 毕竟白天的消耗量大,多吃点无妨,晚上应该多控制饮食

饺子和锅贴哪个好吃 ?

都好吃,其实都是饺子。两者只是做法不同。锅贴与煎饺真正的区别在于:锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺!锅贴又叫生煎,锅贴做法是生饺子直接放入锅内闷煎。煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。
  一、锅贴:
  主料:小麦面粉250克、猪肉(肥瘦)250克、白菜200克;
  调料:姜5克、大葱5克、盐3克、酱油3克。
  做法: 1、面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约30分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
  2、白菜洗净,切小粒,用开水煮3分钟,捞出浸凉,滤干水分,猪肉洗净,剁成肉碎,放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
  3、将馅料分别放圆面皮中,包成饺子。
  4、把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙。  5、加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行。
  6、滴几滴食用油,以防粘底。
  7、盖上锅盖,煮至水分几近烧干  8、倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多  9、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可
  10、整个煎的过程中放过两次油,第一次是为了防止煮的过程中粘锅,第二次才是煎。第一次只需用几滴就行,第二次可以多放点,煎完饺子倒出来还可以再利用。二、饺子:几种饺子馅做法
  (一)白菜馅饺子
  材料;
  白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
  做法:  1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
  2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
  3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
  4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
  小诀窍  和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
  (二)三鲜饺子馅
  材料  主料:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克
  调料:盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用)
  做法  1、冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;
  2、上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。
  小诀窍  主料可随喜好组合,替换成海参、螃蟹、木耳等。
  (三)猪肉韭菜馅饺子
  材料
  猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉
  做法  1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
  2、韭菜洗净,擦刀切成末;
  3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
  4、把韭菜放入肉末中拌匀;
  5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
  6、用饺子皮包入馅料即可。
  (四)韭菜鸡蛋蒸饺
  材料
  面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,
  做法  1.烧开水把面烫熟
  2.稍凉后用手和成面团,盖上盖饧着,饧面的过程调馅
  3.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
  4.木耳切碎放进鸡蛋里
  5.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
  6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后,馅料就做好了,这时候面也饧的差不多了,开始包吧
  7.面揪成大小适中的小剂子,比普通水饺稍大些
  8.在饺子底部刷点油,排入蒸锅点火开蒸
  9.十五分钟后,饺子蒸好了,开吃
  (五)香菜馅饺子
  材料
  香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡蛋,鸡精,酱油......余下全文>>

锅贴饺子好做吗?还是生煎包好学? ?

锅贴饺子和生煎包都挺好学的啊 ,在合肥就有专门教授爆汁生煎包的学校,你有空可以来学习一下,这样回乡开店也有底气。

锅贴和水饺有什么区别啊? ?

其实都是饺子。两者只是做法不伐。
锅贴与煎饺真正的区别在于:锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺!
锅贴又叫生煎,做法是生饺子直接放入锅内闷煎。
煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。
PS:就你的问题来说,一个煎的一个煮的,这就是最大的区别。

我做锅贴和生煎包生意的,我打算开家店,问问大家起个啥子名字比较好? ?

饮店创业方案、投资参考、注册登记、进货技巧:市场定位、顾客服务、店址选择、员工管理

生煎,锅贴,煎馄饨,配什么汤最好喝 ?

生煎,锅贴,煎馄饨,配什么汤最好喝
  都好吃,其实都是饺子。两者只是做法不同。锅贴与煎饺真正的区别在于:锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺!锅贴又叫生煎,锅贴做法是生饺子直接放入锅内闷煎。煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。
  一、锅贴:
  主料:小麦面粉250克、猪肉(肥瘦)250克、白菜200克;
  调料:姜5克、大葱5克、盐3克、酱油3克。
  做法: 1、面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约30分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
  2、白菜洗净,切小粒,用开水煮3分钟,捞出浸凉,滤干水分,猪肉洗净,剁成肉碎,放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
  3、将馅料分别放圆面皮中,包成饺子。
  4、把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙。  5、加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行。
  6、滴几滴食用油,以防粘底。
  7、盖上锅盖,煮至水分几近烧干  8、倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多  9、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可
  10、整个煎的过程中放过两次油,第一次是为了防止煮的过程中粘锅,第二次才是煎。第一次只需用几滴就行,第二次可以多放点,煎完饺子倒出来还可以再利用。二、饺子:几种饺子馅做法
  (一)白菜馅饺子
  材料;
  白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
  做法:  1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
  2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
  3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
  4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
  小诀窍  和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
  (二)三鲜饺子馅
  材料  主料:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克
  调料:盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用)
  做法  1、冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;
  2、上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。
  小诀窍  主料可随喜好组合,替换成海参、螃蟹、木耳等。
  (三)猪肉韭菜馅饺子
  材料
  猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉
  做法  1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
  2、韭菜洗净,擦刀切成末;
  3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
  4、把韭菜放入肉末中拌匀;
  5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
  6、用饺子皮包入馅料即可。
  (四)韭菜鸡蛋蒸饺
  材料
  面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,
  做法  1.烧开水把面烫熟
  2.稍凉后用手和成面团,盖上盖饧着,饧面的过程调馅
  3.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
  4.木耳切碎放进鸡蛋里
  5.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
  6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后,馅料就做好了,这时候面也饧的差不多了,开始包吧
  7.面揪成大小适中的小剂子,比普通水饺稍大些
  8.在饺子底部刷点油,排入蒸锅点火开蒸
  9.十五分钟后,饺子蒸好了,开吃
  (五)香菜馅饺子
  材料
  ......余下全文>>

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