万丰美食菜谱大全香肠的做法，鱼肉香肠怎么做好吃，鱼肉香肠的家常做法 ？
食材明细
鱼肉适量
猪小肠1根适量
精盐适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
生粉适量
孜然口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
试做的鱼肉香肠的做法步骤
1
小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。
2
将备好的鱼肉切碎。
3
放进搅拌机里磨成鱼泥。
4
磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。
5
将小肠的一头用线扎紧。
6
取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图。
7
将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图。
8
灌好的鱼肉肠，晾在通风处。
9
晾干，一周左右。
10
晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。香香的鱼香肠出炉啦......
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自制鱼肉肠的做法 ？
自制鱼肉肠的做法步骤
1. 将鳕鱼去皮，肉取下，刺弄干净。骨头不要。
2. 将鱼肉放入料理机打成肉蓉。
3. 将肉馅、淀粉、白胡椒，味精放入，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后放入盐，再次拌匀。
4. 将盐渍肠衣水洗，泡开，灌水试验看有没有漏点。
5. 将肠衣套在小漏斗上，开始灌制。
6. 灌好后，两端系紧，入锅蒸20分钟，中间注意观察，间隔用针放气，以免肠衣涨破。
7. 熟透出锅，过凉水。凉凉，切片装盘。
自制鱼肉肠怎么做如何做好吃 ？
试做的鱼肉香肠的做法步骤
1
小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。
2
将备好的鱼肉切碎。
3
放进搅拌机里磨成鱼泥。
4
磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。
5
将小肠的一头用线扎紧。
6
取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图。
7
将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图。
8
灌好的鱼肉肠，晾在通风处。
9
晾干，一周左右。
10
晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。香香的鱼香肠出炉啦
日本鱼肉肠做法? 20分？
日本芝士鱼肉肠主要原料为新鲜芝士、新鲜鱼肉、小麦、植物油、大豆、卵白等。
日本的水产品一直是比较出名的，而日本宫城县的水产品更是被日本多家料理店使用。品质最好的日本芝士鱼肉肠就是出产自日本宫城县的。
制成鱼肉肠的原料，非常讲究，要用清晨4-6时深海处的鲜活鱼肉，因为这个时候的鱼都是鱼群，是最健康也是最新鲜的。将鱼做成鱼肠的时间要小于六个小时，这样鱼肠的味道才够鲜。
做鱼肉香肠怎样剔鱼刺 ？
鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。它营养丰富、味道鲜美、风味独特，深受广大消费者喜爱，尤其是老人和儿童。鱼香肠的优点是有外包衣（畜肠衣或塑肠衣），使鱼肉与外界隔绝，流通方便，卫生条件较好，加工后可长期保存。
中文名
鱼香肠
主要原料
鱼香肠
是否含防腐剂
否
副作用
无
目录
1 菜品特色
2 做法
▪ 鲶鱼香肠
▪ 鲢鱼鱼香肠
3 营养价值
4 吃法
菜品特色
编辑
鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。它营养丰富、味道鲜美、风味独特，深受广大消费者喜爱，尤其是老人和儿童。鱼香肠的优点是有外包衣（畜肠衣或塑肠衣），使鱼肉与外界隔绝，流通方便，卫生条件较好，加工后可长期保存。
做法
编辑
鱼香肠可以用各种鱼类制成，制备方法都大致为原料鱼的处理，采肉去皮，漂洗脱水，擂溃，混合辅料，灌肠结扎，加热，冷却而成。下面以鲶鱼和链鱼为例，简述这两种鱼类的加工工艺。
鲶鱼香肠
材料设备
鲶鱼；鲶鱼骨酶解物；食盐、淀粉、调味料为食用级：氯化钠、营养琼脂、乙醇均为分析纯；电热恒温鼓风干燥箱；子天平；微生物洁净工作台；电热恒温培养箱；立式高压杀菌锅；高速斩拌机；冷冻干燥机。
工艺流程
鲶鱼一去头、去皮、去内脏一洗净一采肉一漂洗一脱水一腌制一擂溃一混合一灌肠一结扎一加热一冷却一外包装
操作要点
鲶鱼前处理
选择新鲜无异味鲶鱼，用清水去除鱼体表面的粘液和细菌，去头、去皮、去内脏后用清水洗净，剔下鱼肉。
漂洗、脱水
将鱼肉用清水冲洗3 min～5 rain，然后用纱布裹住鱼肉．把鱼肉中的水分沥干，注意不要太干，没有水滴出就可以了。
腌制、擂溃、混合
4℃用2．5%的食盐腌制8 h后，低温下擂溃，使鱼肉蛋白质充分溶出形成网状结构，固定水分，使制品有一定的弹性，为防止其产热加少量的冰块。擂溃时添加淀粉、食盐及调味料混合均匀。
灌肠、结扎
选择无沙眼均匀一致的天然肠衣用温水(40℃)泡软后灌肠。灌肠不能灌得太紧，太紧肠易断裂；也不能过于松散。过松残留有空气，易出现空肠。灌肠后用棉线将每根肠衣的两头结扎起来，中间每20 cm一结扎，结扎时香肠应呈九成满．否则加热时易导致肠衣破裂。
加热、冷却、包装
用清水冲去香肠表面的污物使肠衣表面光滑，如发现肠内有气泡，应用针刺破天然肠衣将气体放出，以防煮熟后出现较大空隙。将香肠放人85℃～90℃水中煮制40 min~60 min后迅速冷却，紫外线杀菌后真空包装，放入冷库。
鲢鱼鱼香肠
操作要点
1 原料鱼处理选择新鲜白鲢鱼为原料，去头、去鳞及内脏，采用流动水洗净腹腔内血液及黑膜等污物。
2 采肉处理过的鱼应尽快采肉。采肉时将带血迹的及不好的鱼肉剔除。
3 精滤 目的是去掉鱼肉中混人的少量的鱼刺和鱼鳞等杂质。
4 漂洗处理后的碎鱼肉需要进行漂洗，以除去血液、尿素、色素、无机盐及部分水溶性物质。漂洗时水的用量约为原料重量的5倍，水温控制在10℃ 以下，一般漂洗3～4次，每次约5min。
5 脱水将漂洗后的鱼肉置脱水机中脱水，以脱除漂洗过程中吸收的多余水分。
6 擂溃将处理以后的精鱼肉进行擂溃，擂溃时加人2．5%的食盐，擂溃25min，当鱼肉变成了粘稠的糊状物后加入各种辅料，顺序依次为食盐、淀粉、水及其它辅料，再擂溃lOmin，温度控制在0～10℃之间。
7 辅料处理
猪肉腌制 猪肉原料的肥瘦比例为l：3，经分猪肉腌制猪肉原料的肥瘦比例为l：3，经分割，去掉筋腱，肥肉切丁，加人2．5%食盐，10℃ 以下腌制24h，瘦肉切块，加人2．5%食盐和适量亚硝酸钠混合腌制。胡萝b 将胡萝卜切去头，削去尾部及......余下全文>>
鳕鱼香肠做法 ？
放入鳕鱼块
6.炒3分钟，出锅.将洋葱入油锅炒
10.文火煎制
7.热锅放入油.盛出
9.将盐.煎制金黄
8.洋葱切丝
2.加入柠檬汁去腥味
5，鸡蛋液，腌制10分钟
4，鸡精放入盘中，胡椒粉.鳕鱼块准备好
3主料
鳕鱼
400g
洋葱
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
1个
鸡精
适量
步骤
1，
11
爆炒鱼肠的做法大全 怎样去 ？
洋葱香菇炒鱼肠
1.买回来二只新鲜脆鲩鱼的肠。
2.处理完杂的东西只剩这么一点了，还没完哦！现在要清洗了，把鱼肠用剪刀剪开，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，再用水清洗干净，用白醋再腌制一会儿，然后再加点盐清洗一次。
3.接着再加点薯粉搓洗。
4.这是洗干净的鱼肠，非常的干净哦！
5.现在来准备其它配菜吧：把洋葱切片。
6.葱切丝，蒜头切片，葱切细，红椒切丝。
7.香菇洗净切块。
8.热油炒香姜蒜粒。
9.先倒入鱼肠大火翻炒。
10.这时候会出一点水。
11.加入香菇一起翻炒。
12.加入洋葱。
13.倒入卤汁，淋少许的生抽，料酒，盐爆炒。
14.加入红椒炒香。
15.最后加入香菜，葱花即可。
16.装盘上菜了!
煎鱼肠的做法，煎鱼肠怎么做好吃，煎鱼肠的家常做法 ？
主料
鱼肠
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
步骤
1.把鱼肠的肥膏去掉，把里面的东西洗干净。
2.加入一些油。
3.加入适量的盐和糖腌制半小时。
4.锅里下油，加入鱼肠。
5.翻转煎香。
6.加入适量的酱油，翻炒。
7.完成，装碟子。
自制鱼肉肠怎么做好吃 ？
自制鱼肉肠做法
食材明细
鱼肉适量
猪小肠1根适量
精盐适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
生粉适量
孜然口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
试做的鱼肉香肠的做法步骤
1
小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。
2
将备好的鱼肉切碎。
3
放进搅拌机里磨成鱼泥。
4
磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。
5
将小肠的一头用线扎紧。
6
取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图。
7
将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图。
8
灌好的鱼肉肠，晾在通风处。
9
晾干，一周左右。
10
晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。香香的鱼香肠出炉
章鱼小香肠的做法，章鱼小香肠怎么做好吃，章鱼 ？
材料
小香肠（注意长度，我用的是QQ肠）
做法
1、小香肠剖十字刀，深度为长度的一半
2、锅内热少许油，煎至“章鱼爪”张开即可。煎的时候注意调整，让每个触角都充分张开。