万丰美食菜谱大全广州姜汁猪脚的由来 ？
而且心灵手巧，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，上门回认奶奶，十分能干，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋。那时。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。”从此。
奶奶悲喜交集，有一户以贩肉为生的人家相传明初的时候。
日子一天天过去。这时、孝顺贤惠，日子一久，住进山边的一间破屋。
丈夫既心疼妻子，孩子慢慢长大，便经常心酸难抑，此俗以肇庆为甚，好酸（孙），家婆虽舍不得媳妇，娶了个媳妇不但如花似玉：“好酸（孙），抚着孩子连说、生姜等，唯一的遗憾就是成婚数年。
伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆，他倒了很多的甜醋在缸内，为了不让猪蹄变坏。而孩子的奶奶每想到儿子无后，不断熬煮，却久不孕育，每逢哪家有男孩出生。
封建社会不孝以无后为大。媳妇这时已原谅家婆，她发现自己竟已怀孕了，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的，却也逼着儿子把她休了，又担心孩子出生后营养不良。媳妇伤心之下，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄
广州好吃的猪脚饭怎么做 ？
猪脚饭做法如下：
材料：
猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙
做法：
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
求救，因为猪脚姜醋的做法要跟家婆吵起来了！！！ ？
我觉得你JP说得也有道理，我个人认为生前那几天整比较好吧，就算生了再整也没问题，因为生后12天才可以吃姜醋，说说我的经历吧，我是去年8月份生的宝宝，也提前半个月煲好左，放住还要日日或隔日煲返滚一次，等到我生完到第十二日可以食的姜醋已经煲好左成个月了，而且我食果时骨肉分离，剩返的骨，而且的醋煲到浓晒，都唔系水样甘样了，而且味道也无刚煲好那几天时那么好吃了，因为我煲好几天后偷吃了一点，，果时觉得好好食。。一个月后就无甘好食了，这是我的经历
做猪脚姜要放水的吗 ？
当然不用放，相反在做的时候和盛放的器皿都不要有生水，可以吃好多天呢姐妹
姜醋怎么做啊? ？
广州口味姜醋做法
需要材料：
大瓦煲，一定要买个大D的，因为可以有排吃，也可以分给人
致美斋或者海天甜醋，无须白醋
大肉姜，挑选大块头的，妈妈说也可以用子姜，
猪手，猪脚、猪骨头，瘦肉、猪肠等都可以加入，甜醋多、瓦煲大就可以了
鸡蛋，可以慢慢加入，去壳比较好，虽然有人说壳可以增加钙质，不过妈妈说有壳的姜醋会有涩味，不好吃
由于这煲姜醋起码吃一个月，可以陆续加入甜醋和各样材料来煲
妈妈做法：
第一、一定要用瓦煲，千万不要用金属器皿。先把三斤甜醋放入瓦煲，再上火，滚了调细火慢慢煲。这个过程不能添加任何水分。
第二、要买致美斋甜醋（起码两、三斤，日后不够可以继续添加，最好多D啦，因为我妈话以后要分给其他人吃，添添你BB的福气）
甜醋烧滚后要用慢火来煲，备用，糖的份量，妈妈说因人而异，一定选用片糖，我家煲小煲姜醋用的是半块片糖，你煲大煲姜醋可能要增加片糖，到时候还要试一下味，要有耐性，慢慢煲，一定用片糖，其他糖效果会不佳。
第三、去市场买大肉姜，起码买一斤。不怕辣，可以挑选老D的，如果不去皮就能有效去风，以前有的人煲姜醋是不去姜皮的，这样可以帮助孕妇去风，不过我妈妈建议你还是去姜皮吧！
姜去皮洗干净之后，一定要吸干水份，切成大块，用刀背拍松，之后要晾干水分，切记！其实姜也可以切片，用甜醋来煲时能更加入味。
之后用白锅、小火炒干多余水分，加入一点点盐炒一阵，干身后就可以把姜准备放入之前的甜醋煲好的瓦煲内，加少量盐，和适当的片糖，再煲起码一个钟头，滚之后调小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，不用担心太多甜醋，因为之后还要加猪手。调味试一试味道，如果太甜就就再加甜醋，太酸就再加片糖，不过应该越煲越有味。
至于片糖的份量，我妈妈建议你可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，不用太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，下一天再滚，多次之后，姜醋才好味道。
起码要细火煲多好几次，D姜才会出味道，姜醋才会好吃，经过一夜之后，才下猪手，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪手，不过按照妈妈的经验，这样猪手容易出油，会让姜醋太油腻了。
第四、买新鲜的猪脚、猪手、猪骨、猪肠、瘦肉都可以，看下你煲了多少姜醋，不过姜醋一定要盖过猪手等这些食材，这样才容易入味。
最好不要买雪藏的材料，新鲜D对孕妇更加好。猪手脱毛洗干净后，砍小件，加入大滚水的锅里面煮数分钟飞水、去味，捞起过冷河，吸干水份。
等到一晚姜醋煲好之后，再放入猪手，效果会更加好，其实还可以加入猪骨、猪肠等更加好吃，不过一定要选飞水。
第五、鸡蛋要煮熟去壳，备用，到时等煲好了，就可以放入熟鸡蛋了。妈妈话有几个小窍门：煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记得啊！这个非常关键。姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内。
另外，煲好了之后可以吃，但未是最好吃，你要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖好，盖过姜、猪手等，三天左右，更加入味，更加好吃
不过，在吃姜醋时候，再要煲滚，这样更加好吃
姜醋猪脚凉吃还是热吃 ？
肯定热的吃了。
姜醋猪脚的做法
姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。
因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，通常我会选海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。
材料集合图：
1.猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水
2.老姜去皮（不去皮也行）洗净，切厚片
3.鸡蛋煮熟后剥去壳
4.锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水
5.另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可
不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃。
如果坐月子的姜醋通常在预产期前一个月便要开始准备了。
1、首先选一个大肚瓦煲，洗净烧干水。
2、醋一般选用海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的时候根据个人口味调整，我专用致美斋甜醋就可以了。广东人坐月子的姜醋一般是不放红糖的，按老一辈的说法就是红糖“惹风”，对产妇身体不好。
3、老姜去皮或不去皮都行，洗净用刀稍拍扁，炒干水，与醋一起倒入煲内煮沸后慢火煲1个小时，关火，自然晾后搁一阴凉处放好。
4、以后每个星期煲一次，煲约10-20分钟。
5、坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁，不要放猪手、鸡蛋，容易吃腻胃口，要煲姜醋猪脚时可提前一个星期，从大瓦煲内取出适量姜醋汁，倒入砂锅内，然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。
烹饪技巧
1、姜醋猪脚所有的食材，包括煲的，一定要烘干水。
2、姜醋猪脚煲好后，要放至2-3天才够入味，个人觉得放四天最入味。
请问陈醋能煮猪脚醋吗 ？
陈醋能煮猪脚醋，做法如下：
材料：黑醋1小碗、姜半个（拍烂）、猪手5个 、白煮蛋适量、盐一勺，糖半勺，薯粉适量，黑酱油
做法：
1， 少许油烧热下姜炒至黄。
2， 放猪手去炒至半熟而出汁后下盐，再炒至汁水微干即可。
3，锅里放一小半水，把炒好的猪手和蛋放入锅里（水要盖到肉）。
4，以黑醋，糖，黑酱油调味，然后小火煮1小时左右。
5，再以薯粉勾芡，勾至水有点小粘稠即可上碟。
猪脚姜吃了有什么好处 ？
白云猪手的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
白云猪手的制作材料：主料：猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。 白云猪手的特色：据传此菜原出于白云山。在很久以前，白云山上有一寺院，有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉，一次，正当小和尚在山门外偷煮猪肘时，老和尚突然回来，小和尚一时性急，急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜后，第二日被一路过的樵夫发现，拿回家重煮后以糖醋伴食，味道奇美。一时间一传十，十传百，此菜很快传遍了广州城。 教您白云猪手怎么做，如何做白云猪手才好吃1.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用； 2.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。吃姜的好处：
第一点：、
1.生姜：除炮制药材外，以除风邪（即受菌体感染如感冒前的症侯），为呕家圣药即生姜正呕吐的效能。如妊娠呕吐等。
2.干生姜：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜则可避免受到湿气、山中瘴气的侵袭。
3.干姜治体虚常於寒冷时引起胃痛。
4.炮姜：即干姜炒黑，姜的性能改变，可止痛、止痛、止血，所以民间上生产后的妇人，常服生化汤，其中含炮姜，就是这个意思。
5.其他如姜皮可以利水、消肿。
6.临床上，姜对於消化不良、腹胀、提神、风湿痛、下痢及解有毒植物半夏、乌头、闹羊花的毒性，针灸隔姜灸可使内毒外发，又腋下狐臭、皮肤癣类均可用姜汁频涂。 女人食用姜醋，能袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩；猪脚含有大量钙质而姜醋可以将之软化、有助产妇补充失去的钙质。而鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸，多种矿物质和维他命等多种成分，对产妇身体补益大有好处。姜醋对产妇身体早日康复尤其是对内生殖器官的复原极有帮助。此煲适合产妇产后食用，不仅限于产妇，女性经期前后食用亦可使月经畅顺去风寒，是女人调经美容补身的良品。
猪脚姜
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法：
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。
晚上可以吃姜醋煮猪脚吗 ？
可以