泡凤爪的做法,泡凤爪怎么做好吃,泡凤爪的家常做法 ?
泡凤爪的制作方法
所属菜系:川菜
泡凤爪的所需食材:
主要食材:凤爪500克,泡山椒一瓶。
泡凤爪怎么做好吃,以及泡凤爪制作方法将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
备注剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处,再从大骨连接各爪指小骨处切开,然后剥去大骨就行了,每个爪指的小骨还在,供人啃用:P
泡凤爪的做法,泡凤爪怎么做好吃,泡凤爪的家常做法 ?
材料
料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋
做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)
2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
家庭自制泡椒凤爪,怎样自制泡椒凤爪,家常自制泡椒凤爪做法 ?
食材用料:
鸡爪500g
柠檬1个
姜片适量
香叶2片
泡椒200g
白糖适量
盐适量
料酒适量
菜谱做法:
1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。
2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。
3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。
5.水开以后,放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。)
6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。
7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。
8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。
9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
10.取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。
11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。
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家常自制泡椒凤爪做法
主料
鸡脚
500g
泡椒
100g
藕
2节
黄瓜
3根
红萝卜
2根
辅料
白醋
适量
盐
适量
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
料酒
适量
白酒
适量
步骤
1.准备好花椒,香叶,八角和桂皮;
2.洗净后放入钢制调料球中;
3.在无油的锅中放入盐, 再加入调料球;
4.水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;
5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮;
6.将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用;
7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;
8.凉水冲洗掉表面的油质,然后晾凉;
9.准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜;
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀, 并倒入适量的白醋;
11.将黄瓜和胡萝卜切成小条, 加点盐, 腌制一下;
12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;
13.水再次开后捞出来过凉;
14.等藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;
15.再加入适量的白酒;
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1
鸡爪清洗干净。
2
剪去指甲,一分为二。
3
锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4
煮到水开再煮5分钟。
5
取出鸡爪放于盆中,在水龙头下缓冲1到2小时。
6
两小时后鸡爪变得很洁白。
7
倒入泡椒和泡椒水,然后调入点白糖和鸡精搅拌均匀。
8
放入鸡爪。
9
密封好入冰箱冷藏5小时以上即可。
10
盛盘即可食用。
泡凤爪怎么做好吃,蒜香泡凤爪的家常做法 ?
1.凤爪买回来清洗干净后直接入锅~加入料酒~花椒~葱姜段煮至自己喜欢的熟烂程度就好~取出浸入凉水一下~喜欢脆脆的可以提前准备好冰水
2.将蒜瓣剁碎~红椒切碎~放入碗里~加入适量的米醋~糖~特级酱油浸泡着~这里的量~大家自行调整~我基本都是1:1:1微酸里带有甜味儿~~还有浓浓的蒜香
3.将做好的汁料和剁成几段的凤爪混合后多浸泡会儿再取出装盘~~很不错的小凉菜哦!这里多说几句~前面的调料汁可以多做些~这样能浸泡充分~十几分钟就可以吃了
泡椒凤爪(醋泡版)的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
鸡爪15只
辅料
泡椒
1小包
姜
适量
白醋
适量
泡椒凤爪(醋泡版)的做法
1.
把鸡爪用清水洗干净
2.
一只鸡爪切成三块
3.
生姜一部分切丝,一部分切片
4.
鸡爪,姜片倒进锅里煮至熟,捞出,在水龙头下淋两分钟,晾干水分
5.
最后把鸡爪,姜丝,泡椒拌匀,加入适量的醋,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏。第二天即可食用。
烹饪技巧
煮熟的鸡爪用凉水冲过,吃起来会脆脆的哦
小吃#卤味凤爪的家常做法大全怎么做好吃 ?
卤味凤爪的家常做法
食材用料
鸡爪
葱姜
干辣椒
陈皮
大料
开水
料酒
醋
盐
糖
老抽
黑胡椒
1.配料准备好。
2.鸡爪洗干净,备用。
3.油适量烧热,倒入葱姜辣椒,煸香,放入鸡爪。翻炒一下,放所有调料,加开水,漫过鸡爪。
4.中火慢慢煮。煮30分钟。转大火,烧一分钟,最后关火闷几分钟即可。
5.汤汁变浓了。
泡椒鸡爪怎么做好吃,泡椒鸡爪的家常做法 ?
食材明细
鸡爪1斤左右
泡椒适量
花椒适量
姜适量
八角1个
盐适量
白醋适量
怪味口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
三步速成自制解馋小零食【泡椒鸡爪】的做法步骤
1
准备好材料。(因某人不能吃太辣,所以我买的是小包装的泡椒)
2
鸡爪洗净后剪掉指甲,切对半。
3
锅内放入凉水没过鸡爪,放入八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂)
4
会有些许的血沫煮出来,即时用筛子将浮沫捞出,这样吃着才不会有异味,继续煮2分钟左右。(这第一步很关键)
5
把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右,或用冰块冰镇着。(这是第二步,鸡爪会变的很白很Q)
6
鸡爪凉透后,放入泡椒,和泡椒水,混合在一起腌渍数小时以上,以便越入味。因某人不能吃太辣,所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。(这是第三步,天气热的话容易坏掉,放冰箱保存,随吃随取)
7
对他来说口味刚刚好。
8
很喜欢吃辣的童鞋,可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸,如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。
泡椒腌凤爪的做法,泡椒腌凤爪怎么做好吃,泡椒 ?
买回凤爪,剪掉指甲;
用家里的泡菜水,或超市的小米泡椒,加姜片、盐、白醋,花椒,制作
好盐水,芹菜段切成段备用;
锅里放入葱段、花椒,料酒、少许盐,倒入凤爪,煮开,注意把浮沫去
掉,转中小火,再视凤爪的量决定时间,约煮10分钟左右),以筷子能插入凤爪为准,
煮太久没韧性;
将凤爪捞出,放在水龙头下冲凉水,注意一定要洗得干净彻底,保证泡
进盐水方才清爽;
将洗好后的凤爪倒入做好的盐水,放入芹菜段,过一个晚上即可开吃。