万丰美食菜谱大全筋饼的做法，和面的要求 ？
材料
中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量
做法
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
筋饼的和面方法 ？
材料 中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量 做法 1、面粉与盐倒进面盆拌匀。 2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。 3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。 4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。 5、搓成长条。 6、揪成等大的...
怎样和面可以使筋饼即软又劲道？ ？
主料：面粉400g
辅料：油适量、热水适量；
步骤：
1、用开水烫面，用筷子和软点的面，醒发1h；
2、因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子；
3、台面放入油丁将面剂按成饼。
筋饼面怎么和 ？
１、选料：选用高蛋白小麦加工的去麸粉为好，一是出面筋多，二是面筋色泽好。 ?
２、拌面：按小麦粉：水：食盐＝５：２：０.５左右的比例，先将小麦粉放 入容器中，逐渐加入食盐水，揉成粘性很强的面团。注意加水量不可 过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，降低成品率。
３、醒置：将和好的面团醒置０.５小时，使蛋白质充分吸水增加粘 性。注意，夏季醒置时间可稍短，以免发酵变酸。
４、去粉：将面团放入粗孔布袋中，扎紧口，在水容器中反复揉搓，让淀粉逐渐溶入水中。注意，淀粉水静置一段时间后，弃掉上层清水， 把下层淀粉浆倒入密布口袋中，吊挂起来，控净水，晒干，即为优质 淀粉。
５、水洗：去粉后，布袋中残留物为面筋、麸素及其他夹杂物，将其置入清水中，洗去残留的淀粉、麸素及其他物质，即为湿面筋。一 般要水洗３～４次。
６、水烫：把湿面筋搓压成扁条，缠绕在细水棍或三四根并拢的筷 紶把上，在开水中稍烫一会，放入冷水中，拔去木棍或筷子，截成寸段，即可调制食用。
筋饼和面，面和水的比例配制 ？
你好，一般加水量在40-50%左右，看你是手工和面，还是机器和面。和面时还要加点食用盐、筋力源D型，才能筋道柔软，凉了不发硬。
筋饼和面方法 ？
你好，筋饼和面方法非常简单，但要做好就要在和面时加点食用盐、筋力源D（筋丝饼专用）等，同时可以部分烫面。
东北筋饼的和面方法 ？
你好，筋饼和面方法非常简单，但要做好就要在和面时加点食用盐、筋力源D（筋丝饼专用）等，同时可以部分烫面。
怎样和面烙的筋饼有筋到好吃 ？
面筋是揉出来的，还要掌握用水温度和水景多少。
筋饼的做法，要正宗的 ？
东北草帽饼也叫筋饼
面粉 四两 豆油适量
将面粉扒坑，放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可
和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点
2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了
很薄透明很筋到，冷水和面，面很软的筋饼怎样做 ？
云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才.